A arte de cozinhar


Se é verdade que cozinhar é uma arte, para mim é um grande prazer e uma excelente terapia. Um momento de relaxar e me divertir. A cozinha me renova, experimentar novas receitas e cozinhar com carinho e amor são ingredientes fundamentais para uma saborosa comida.

Nesse blog compartilho minhas receitas práticas, fáceis e gostosas e que fazem muito sucesso entre a família e amigos.

Vocês podem enviar sugestões, pedidos de receitas, dicas e juntos vamos nos tornar cada vez mais experientes na cozinha e “bons de garfo, faca e colher”.

domingo, 18 de dezembro de 2016

TORTA TENTAÇÃO

Chocolate com morango tem combinação tão gostosa, ainda mais quando é fácil e pratica para fazer. 

INGREDIENTES


Massa

2 pacotes de biscoito de chocolate
100 g de manteiga derretida

Recheio

1 lata de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite
1 copo de iogurte natural (170g)
1 pacote de suco em pó sabor morango (25g)
1 pacotinho de gelatina em pó sem sabor, dissolvida em 1/2 xícara de água morna

Ganache

1 tablete de chocolate meio amargo (150g)
1 caixinha de creme de leite (200g)

MODO DE FAZER

No processador ou no liquidificador, triture os biscoitos até virar uma farofa. Adicione a manteiga derretida e misture bem até virar uma massa.

Forre o fundo de uma forma removível com a mistura de biscoito. Leve à geladeira por uns 30 minutos.

Em seguida bata no liquidificador o leite condensado, o iogurte, o creme de leite, o suco em pó e a gelatina dissolvida em água morna até obter um creme homogêneo.

Coloque o recheio na torta e volte a geladeira por 1 hora.

Para a ganache derreta o chocolate meio amargo no micro-ondas ou em banho maria e acrescente o creme de leite. Misture bem até ficar um creme bem liso.

Coloque por cima da torta e volte à geladeira por mais 4 horas.

Se quiser pode decorar com raspas de chocolate.

TENDER DE PANELA

Festas de final de ano chegando é hora de pensar nos quitutes e essa receita é bem rápida e prática. 

INGREDIENTES

1 tender bolinha
½ xícara (chá) de azeite de oliva
1 cebola picada
4 dentes de alho picado
Suco de 1 laranja
½ xícara de vinho branco seco
Ervas frescas: tomilho e salvia
Sal, pimenta-do-reino e temperos prontos a gosto.

MODO DE FAZER

Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.

Coloque o tender na panela e doure de todos os lados.
Retire da panela e fatie o tender.

Volte para a panela e acrescente  o suco de laranja, deixe ferver e em seguida acrescente o vinho branco.

Coloque as folhas de tomilho, sálvia e os temperos prontos.

Deixe cozinhar por uns 30 minutos, virando o tender de vez em quando para cozinhar de todos os lados. 

segunda-feira, 5 de dezembro de 2016

CESTINHA DE WRAP

Quer inovar no lanchinho usando o disco do wrap? taí uma ótima opção, fica bem diferente, saboroso e uma delicia. 

INGREDIENTES

1/2 gomo de linguiça calabresa cortada em cubinhos
1/2 cebola cortada em cubos
1/2 xícara de cenoura picada
6 azeitonas picadinhas
3 ovos
4 discos de wrap (usei Rap 10), com o meu cortador cada disco fiz duas cestinhas
100 grs de queijo prato picado
queijo parmesão para polvilhar
Temperos: sal, pimenta do reino e alho poró

Essa receita rendeu 7 cestinhas

MODO DE FAZER


Cortar o wrap com um cortador circular.
Misturar todos os ingredientes do recheio.
Unte com margarina uma forma de muffins ou cupcake e acomode os discos, coloque o recheio nas forminhas sobre os wraps. Se quiser pode fazer em ramequin também.
Polvilhe com queijo parmesão.
Leve ao forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 20 minutos.

domingo, 27 de novembro de 2016

SOBRECOXA DESOSSADA RECHEADA

Vamos deixar o franguinho nosso de cada dia, mais saboroso, suculento e com cara de domingo... 

INGREDIENTES

7 sobrecoxas desossadas
1 gomo de linguiça calabresa cortada tipo palito (corte 7 fatias no sentido do comprimento)
1 pacote de queijo coalho
Azeite para regar
Barbante culinário ou linha para fechar as sobrecoxas

Temperos para a marinada
Deixo marinando de um dia para o outro, a quantidade de ervas frescas fica a seu gosto.
1 laranja
1 limão
1/2 xícara de vinho branco seco
Tomilho
Manjericão
Sálvia
Sal e pimenta do reino a gosto


MODO DE FAZER


Abra as sobrecoxas e coloque o recheio, enrole como se fosse fazer um rolinho. Com o barbante ou linha amarre bem os rolinhos, principalmente próximos as pontas. Se achar preciso feche as pontas com um palito.
Forre o fundo de uma forma com papel alumínio, facilita bem na hora de limpar a forma, coloque as sobrecoxas, regue com azeite.
Leve para assar em forno pré–aquecido a 180 graus por aproximadamente  1 hora ou até ficar bem douradinho.
Regue com azeite ou margarina depois de uns 40 minutos de forno para deixar bem molhadinha a carne. Nesse momento também coloquei cebolas cortadas e alho com cascas para assar junto. 

sábado, 5 de novembro de 2016

PÃO DE CENOURA

Fácil, simples e bem saudável para deixar seu café da manhã ou da tarde bem gostosinho e saboroso. 


INGREDIENTES



1 xícara de leite morno
1 pacote de fermento biológico seco (10g)
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
1 ½ xícara de cenoura cozida e espremida
4 colheres (sopa) de óleo
2 ovos
4 xícaras de farinha de trigo
Queijo parmesão ou mussarela para polvilhar

MODO DE FAZER

Em um recipiente, coloque o leite, o açúcar e dissolva o fermento, cubra com um plastico filme e deixe descansar por uns 15 minutos.
No liquidificador bata o óleo, os ovos, o sal e a cenoura.

Em uma tigela coloque a farinha, adicione a mistura do liquidificador e o fermento, misture bem com uma colher e depois transfira para uma superficie plana e sove bem. A massa deve ficar bem molinha, mas sem grudar nas mãos, se precisar adicione um pouco mais de farinha para dar o ponto. 

Coloque em uma forma, pincele com um pouco de azeite e polvilhe com parmesão em cima do pão e deixe crescer por 30 minutos. 
Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos.

FRALDINHA COM CROSTA DE PURÊ

Inove na receita da fraldinha acrescentando uma deliciosa crosta de purê

INGREDIENTES

1 peça de 1,5 kg de fraldinha
2 limões
Sal e pimenta do reino a gosto
4 a 5 batatas 
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 caixa de creme de leite 
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado 

MODO DE FAZER

Tempere a carne com o suco de limão, o sal e a pimenta do reino, eu costumo deixar marinando por umas 12 horas, mas pode temperar na hora de fazer também. 
Cubra com papel alumínio e asse no forno pré-aquecido,200 graus, durante 1 hora, regue de vez em quando com o molho que se forma na assadeira.
Retire o papel aluminio, regue com um pouco de azeite e deixe mais uns 20 minutos. 
Retire do forno, cubra com o purê, polvilhe o parmesão, volte para o forno e asse mais durante 20 minutos ou até dourar.

Para o Purê
Cozinhe as batatas na água com sal até ficarem bem macias, escorra e esprema ainda quente. Passe pelo espremedor ou pelo mixer.
Coloque em uma panela, misture a manteiga, o creme de leite e cozinhe sem para de mexer até ficar bem lisinho e consistente.
Deixe esfriar um pouco e cubra a carne com o purê.

sábado, 22 de outubro de 2016

BOLO DE MILHO CREMOSO

Esse bolo é feito no liquidificador, leva leite condensado e coco ralado, fica com um sabor que lembra pamonha, uma delicia.


INGREDIENTES

2 latas de milho verde
1 vidro pequeno de leite de coco (100 ml)
1 lata de leite condensado
1 xícara de leite
3 ovos
100 grs de coco ralado
4 colheres (sopa) de manteiga 
1 xícara farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó


MODO DE FAZER

Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o fermento e a farinha.

Coloque a mistura numa tigela e acrescente a farinha, misture à mão e por último coloque o fermento. 

Unte uma forma com margarina e farinha, coloque para assar, por aproximadamente 40 minutos, a 180ºC.

COSTELINHA AO MOLHO DE LARANJA E BARBECUE

Essa costelinha fica bem suculenta e a combinação da laranja com o agridoce do barbecue deixa super saborosa



INGREDIENTES

1 a 1,5 k de costelinha de porco
4 laranjas
1 cebola
4 dentes de alho
Ervas frescas: usei sálvia, tomilho, alecrim e hortelã
1 xícara de molho barbecue (pode ser opcional, sem ele essa carne fica bem gostosa também) 


Nessa receita usei o molho pronto, mas se quiser fazer o caseiro acesse o link abaixo que tem a receitinha
 http://chefemcasaecia.blogspot.com.br/2015/10/costelinha-com-molho-barbecue.html


Para o molho de laranja

Bata no liquidificador o suco de 3 laranjas, 1 cebola cortada em pedaços grandes, os 4 dentes de alhos descascados e as ervas frescas. 


MODO DE FAZER

Lave bem a peça de carne e tempere no dia anterior com o suco de 1 laranja, sal, pimenta do reino e 1 colher de alho amassado.

Forre uma forma com papel alumínio, coloque a carne e despeje o molho de laranja por cima, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno médio por 1 hora. 

Após uns 40 minutos abra o papel alumínio com muito cuidado e regue a carne com o molho de laranja, se quiser vire a carne para pegar mais o sabor do molho.

Após 1 hora de forno, retire o papel alumínio e pincele por cima da carne o molho barbecue, leve ao forno por mais 20 minutos, retire a carne do forno, vire a carne, pincele o molho barbecue novamente e leve para assar por mais 20 minutos. 

sábado, 15 de outubro de 2016

JOELHO DE PORCO NA CERVEJA

O joelho de porco (Eisbein) é um prato de origem alemã, essa receita é feita com cerveja escura, super simples para fazer e fica muito suculento. O segredinho é comprar um joelho com bastante carne, sem muita gordura. 

INGREDIENTES

1,5 - 2,0 kg de joelho de porco
2 cenouras cortadas em tiras
1 cebola cortada em rodelas
6 dentes de alho
1 garrafa de 355 ml de cerveja escura
Páprica, sal e pimenta-do-reino a gosto
Temperos frescos: alecrim, tomilho e sálvia
1 xícara (chá) de óleo, para selar a carne


MODO DE PREPARO

Tempere o joelho de porco com o sal, a páprica e a pimenta do reino no dia anterior.

Faça cortes sobre o couro do porco para "pururucar" mais fácil na hora de selar a carne.

Coloque o óleo em uma panela de fundo grosso, deixe ficar bem quente e sele a carne de todos os lados.

Forre uma forma com papel alumínio e faça uma “caminha” com a cenoura, a cebola, o alho e as ervas ao redor. 

Coloque o joelho, leve ao forno médio e deixe o joelho de porco assar  por cerca de 2 horas (1 hora por quilo).
A cada 30 minutos regue com a cerveja escura. 


Sirva acompanhado de um cuscuz marroquino, a receita você pode conferir acessando o link abaixo: 
http://chefemcasaecia.blogspot.com.br/2014/04/cuscuz-marroquino.html

domingo, 2 de outubro de 2016

PÃO DE LINGUIÇA

Um delicioso quitute brasileiro para ser servido no lanchinho da tarde, com casquinha crocante e bem saboroso. 


INGREDIENTES

1/2 xícara (chá) de água morna
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 pacotinho de fermento biológico seco
2 colheres (sopa) de margarina
1 ovo inteiro
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 gema para pincelar

RECHEIO
5 gomos de linguiça fresca
150 grs de mussarela ralada

Tire a pele da lingüiça, esfarele bem e frite numa frigideira até ficar dourada. Retire do fogo, escorra todo o óleo que soltou, coloque num prato com papel toalha para secar bem e deixe esfriar.

MODO DE FAZER

Em um recipiente coloque o fermento e adicione a água, o leite, o açúcar e o sal. Mexa bem até dissolver. Em seguida acrescente as 2 colheres de sopa da farinha de trigo e deixe descansar  por uns 15 minutos, em um local fechado.

Adicione na mistura do fermento o ovo, a margarina e vá acrescentando a farinha aos poucos, mexendo bem com as mãos até formar uma massa lisa e homogênea. Deixe a massa crescer por uns 30 a 40 minutos.

MONTAGEM

Abra a massa numa superfície plana, coloque por cima a linguiça e a mussarela. Enrole a massa, como um rocambole.

Eu fiz em formato de trança, mas pode deixar em formato de rocambole mesmo ou colocar numa forma de buraco no meio.  Pincele com o ovo por cima da massa ou azeite, polvilhe parmesão e asse em forno pré aquecido a 200 graus, por 30 a 40 minutos ou até ficar bem dourado.

domingo, 25 de setembro de 2016

BOLO DE COCO GELADO

Esse bolo tem gostinho de infância, daqueles que a gente levava para a escola embrulhado no papel alumínio, sem contar que é uma delicia, fica super molhadinho, macio e saboroso.


INGREDIENTES

5 ovos
2 copos de farinha de trigo
2 copos de açúcar
1 copo de leite morno
1 colher (sopa) de fermento em pó


MODO DE FAZER

Separe as claras das gemas.
Bata na batedeira as claras até ficar em ponto de neve, vá acrescentando o açúcar aos poucos, coloque as gemas. Adicione a farinha de trigo e bata bastante até ficar uma massa bem lisinha. Em seguida coloque o leite, bata mais um pouco e por ultimo coloque o fermento em pó e misture bem com a ajuda de uma colher, quando colocar o fermento não bata mais na batedeira.

Leve para assar em uma forma quadrada, untada com margarina e farinha, em forno médio, pré aquecido, por aproximadamente 25-30 minutos ou até que espete um palito e saia limpinho. 


CALDA DE COCO

1 vidro de leite de coco
1 lata de leite condensado
100 grs de coco ralado em flocos
1 xicara de leite

Misture bem todos os ingredientes e regue por todo o bolo ainda quente. 
Para deixar o bolo ainda mais úmido fure o bolo com o garfo e já corte o bolo em pedaços antes de colocar a calda de coco.
Leve para a geladeira por no minimo 3 horas antes de embrulhar no papel alumínio.

domingo, 18 de setembro de 2016

QUICHE DE CEBOLA CARAMELIZADA

Esse quiche fica com um leve sabor adocicado, é uma boa opção para aquele lanche rápido saboroso da tarde.


INGREDIENTES


2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de margarina
1 ovo
1/2 pacote de creme de cebola (~35 grs)
3 colheres (sopa) de água gelada
1 colher (chá) de sal

Coloque todos os ingredientes numa tigela, misture com uma colher, transfira para uma superfície plana e sove com as mãos até ficar uma massa bem homogênea.

Abra a massa com um rolo, eu uso saco plástico, abro as laterais e coloco a massa dentro para abrir, fica bem mais fácil o manuseio.

Unte com margarina uma forma de aro removível, forre o fundo e as laterais com a massa.

Recheio
3 cebolas cortadas em rodelas
3 colheres de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de molho tarê ou molho inglês
4 ovos
1/2 caixinha de creme de leite
100 grs de requeijão cremoso culinário (catupiry) ou 1 pote de creme de ricota
150 grs de mussarela ralada.
Sal e pimenta do reino a gosto. Coloque os temperos prontos de sua preferência, eu usei tempero a base de limão e ervas e pimenta calabresa.

MODO DE FAZER

Aqueça a manteiga e coloque as cebolas, deixe dourar um pouco e coloque uma pitada de sal. Acrescente o açúcar mascavo e o molho tare. Deixe a cebola cozinhar até reduzir bem, ficar macia e marrom, em média uns 30 minutos em fogo baixo.  Reserve um pouco da cebola caramelizada para colocar por cima do recheio.

Em outra vasilha bata os ovos, acrescente o creme de leite, o requeijão cremoso e a mussarela, misture bem. Acrescente as cebolas caramelizadas e coloque na sobre a massa.

Coloque por cima do recheio as cebolas caramelizadas e um pouco de mussarela e queijo parmesão para dar aquela gratinada.

Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 30 minutos ou até ficar bem corado.

sábado, 10 de setembro de 2016

SALMÃO NO PAPILOTE

Que peixe é fonte de Omega 3 e muito saudável isso não é novidade, mas para deixar ainda mais saudável e fugir do tradicional peixe assado, grelhado ou frito, essa técnica é bem prática, é só embrulhar e assar.

INGREDIENTES

6 filés de salmão
1 cebola roxa cortada em rodelas
6 dentes de alho inteiro e descascado
6 pimentas dedo de moça, essa é opcional.
Azeite
Sal, pimenta do reino e suco de limão
Ervas frescas: tomilho e sálvia
Papel alumínio para os papilotes

Nessa receita usei um tempero pronto especifico para salmão, mas isso também é opcional, a receita pede apenas, sal, pimenta do reino e limão.

Se quiser pode colocar legumes com o salmão para assar no papilote, como cenoura, abobrinha, batata. Corte os legumes em rodelas finas.

MODO DE FAZER

Corte o papel alumínio do tamanho que dê para embrulhar o filé.
Tempere os filés com sal, pimenta e limão dos dois lados.
Pincele com azeite no centro do papel alumínio (onde irá colocar o filé), coloque rodelas de cebola e por cima o filé.
Deixe o lado da pele do peixe para baixo. Coloque por cima do filé mais rodelas de cebola e as ervas frescas, regue com azeite, coloque a pimenta e o alho e feche o papilote, dobrando as pontas do papel alumínio para formar uma trouxinha bem vedada.
Coloque os papilotes em uma assadeira e leve ao forno médio preaquecido para assar por aproximadamente 15 a 20 minutos ou até o embrulho ficar inflado.

Sirva acompanhado de legumes ou um purê.

Como acompanhamento servi purê de couve flor, para conferir a receita do purê clique no link abaixo:
https://chefemcasaecia.blogspot.com.br/2016/07/pure-de-couve-flor.html

quarta-feira, 7 de setembro de 2016

TORTA DE LEITE NINHO COM BRIGADEIRO

Já que as receitas com leite em pó estão em alta, escolhi essa receitinha bem fácil de fazer e fica bem gostosa.

INGREDIENTES

2 pacotes de biscoito Oreo
colheres (sopa) de manteiga derretida
1 lata de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite
1 xícara de Leite em pó (Ninho)
2 pacotinhos de gelatina incolor sem sabor dissolvida (24 grs)

Recheio de Brigadeiro

1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de margarina bem rasa

Para o brigadeiro, coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela.

MODO DE FAZER

Separe o recheio do biscoito e reserve.
Bata no liquidificador o biscoito até formar uma “farofa”.
Misture bem o biscoito triturado com a manteiga derretida.
Em uma forma de fundo removível (23cm) adicione toda a massa de biscoito e forre a forma.
Leve ao forno, pré aquecido a 200 graus por 3 minutos. Reserve.

Em um liquidificador bata bem o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó, o recheio do biscoito e a gelatina dissolvida conforme a instrução do pacotinho.
Adicione na massa da torta metade da mousse de leite ninho, leve ao freezer por uns 20 minutos, assim ao colocar o brigadeiro não irá misturar com a mousse. Coloque por cima o recheio de brigadeiro e em seguida o restante da mousse de leite ninho.

Reserve um pouco do brigadeiro para decorar por cima da torta.

Leve a geladeira por aproximadamente 3 horas antes de servir.

domingo, 21 de agosto de 2016

PÃO DE MILHO VERDE

Sou fã de um pão caseiro e adoro testar uma receita nova, esse pão também é conhecido como pão caipira, fica super macio e bem saboroso. 

INGREDIENTES

1 pacotinho de fermento biológico seco (10 grs)
1 colher (sopa) de açúcar
1 e ½ xícara (chá) de leite morno
1 lata de milho verde, sem a água
2 ovos
1 colher (sopa) de aguardente
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara de margarina (100 grs)
1/2 pacote de creme de cebola
5 xícaras (chá) de farinha de trigo, aproximadamente
150 grs de queijo minas frescal picado

MODO DE FAZER

Primeiro prepare o fermento, coloque numa vasilha 1/2 xícara de leite morno, o fermento e o açúcar, misture bem e deixe crescer por uns 20 minutos. Reserve.
Bata no liquidificador o restante do leite, o milho verde, os ovos, a aguardente, o sal, o queijo, a margarina e o creme de cebola. 
Em uma vasilha coloque metade da farinha de trigo, adicione a mistura do liquidificador e misture, vá adicionando o restante da farinha até obter uma massa pastosa e homogênea. quando não conseguir mexer mais transfira a massa para uma superfície plana e sove a massa. O ponto da massa é quando não grudar mais na mão.
Unte a forma com margarina e farinha de trigo. Modele a massa da maneira que achar melhor, coloque na forma e deixe crescer por 30 minutos.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 30-40 minutos ou até que espete um palito de dente e saia limpo.

segunda-feira, 15 de agosto de 2016

ARROZ COM CALABRESA E PINHÃO

Aproveitando a época do pinhão e seus benefícios que poucos sabem, mas esta semente é fonte de fibras, proteínas, carboidratos e de minerais importantes. 


INGREDIENTES

2 xícaras de arroz
350 grs de pinhão cozido, descascado e cortado em rodelas
1 gomo de linguiça calabresa cortado em cubos
2 colheres de azeite
1/2 cebola roxa cortada em pedaços grandes
2 dentes de alho amassado
4 xícaras de água fervente
Temperos: sal, pimenta do reino, temperos a base de limão e pimenta.


MODO DE FAZER

Cozinhe o pinhão na panela de pressão, coloque o dobro de água que cubra o pinhão, deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos. Descasque, corte em rodelas e reserve.

Numa panela coloque o azeite, a calabresa e deixe fritar bem, acrescente a cebola, o alho e o pinhão. Acrescente o arroz, os temperos e refoque bem, coloque em seguida a água e deixe cozinhar.


Salpique queijo ralado para servir.

quinta-feira, 11 de agosto de 2016

COPA LOMBO ASSADO

É uma carne suína bem suculenta, bem fácil de fazer e fica uma delicia, macia e saborosa.

INGREDIENTES

1 peça de copa lombo sem osso (aproximadamente 2 kg)
1/2 copo de vinho branco seco
1/2 copo de azeite
Suco de 2 laranjas
1 cebola grande cortada em pedaços grandes
5 dentes de alho 
5 batatas cortadas em rodelas
Temperos prontos a gosto: sal, pimenta do reino, pimenta calabresa, tempero pronto a base de limão e pimenta.
Ervas frescas: alecrim, sálvia e tomilho.

Para a marinada:
Tempere a carne com os temperos prontos, as ervas frescas, o alho, a cebola e o suco de laranja.
Deixe marinando por no mínimo 12 horas.

MODO DE FAZER

Reserve o caldo da marinada para regar a carne durante o cozimento. Coe o caldo e separe as cebolas e alho.
Em uma panela grande, adicione o azeite para esquentar, coloque a carne e deixe selar bem de todos os lados, regando com o vinho branco.
Retire a carne da panela e leve para assar no forno.
Forre a forma com papel alumínio, o suficiente para enrolar toda a carne, faça uma cama com as batatas, as cebolas e o alho que estavam na marinada, coloque a carne em cima das batatas e enrole a carne no papel alumínio.
Leve para assar em forno médio por 1h30, retire o papel alumínio e asse até dourar, em média mais 1 hora.
Quando abrir o papel alumínio regue com um pouco de azeite e o caldo da marinada, assim vai deixar a carne bem suculenta.
Regue a carne esporadicamente, com o molho que fica no fundo da forma.

quarta-feira, 10 de agosto de 2016

BOLO FORMIGUEIRO

É uma receitinha simples e com sabor de infância. Esse bolo deixei sem cobertura, fiz bem simples para ficar menos calórico, mas se quiser deixar mais gostoso ainda é só colocar uma cobertura de chocolate por cima. 

INGREDIENTES

4 ovos
2 copos de açúcar
2 copos de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de margarina
1 copo de leite morno
1 colher (chá) de baunilha
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara de chocolate granulado

MODO DE FAZER

Separe as claras das gemas.
Bata na batedeira as claras até ficar em ponto de neve, acrescente o açúcar, as gemas e a margarina, a cada adição de um ingrediente sempre bata um pouco. Acrescente a farinha de trigo e a baunilha. Em seguida coloque o leite, misture bem até ficar uma massa bem homogênea e coloque o fermento em pó.

Adicione por último o chocolate granulado, misture com a ajuda de uma colher (não bata mais na batedeira).

Unte uma forma de buraco com margarina e farinha de trigo, despeje a massa e leve para assar em forno médio, pré-aquecido por aproximadamente uns 30 minutos ou até espetar um palito e ele sair limpo. 

domingo, 24 de julho de 2016

SPAGHETI AL NERO DI SEPIA E LULAS

Esse macarrão é ideal para quem quer sair um pouco do tradicional, fazer um prato especial e descobrir outros tipos de macarrão e sabores.
É o caso do macarrão Nero di Seppia, que é um macarrão tingido com tinta de lula, por isto que ele é preto e na maioria das receitas é combinado com frutos do mar.


INGREDIENTES

1 pacote de Spaguetti Nero di Seppia
300 grs de anéis de lulas
2 tomates cortados em cubos
1 cebola picada
3 dentes de alho amassado
½ copo de vinho branco
1 caixa de creme de leite
Suco de 1 limão
1 pitada de noz moscada
Sal, azeite, pimenta do reino e tempero a base de limão e pimenta à gosto
Tomates cerejas

MODO DE FAZER

Tempere as lulas com suco de limão, sal e pimenta do reino moída.
Em uma panela (tipo wok ou frigideira grande e alta) refogue no azeite a cebola e o alho. Coloque as lulas e deixe saltear, acrescente o vinho branco e o tomate picado, cozinhe em fogo baixo até a lula ficar macia. Coloque os temperos e acerte o sal e pimenta. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite e os tomates cerejas.

Cozinhe o macarrão conforme a instrução da embalagem.

Assim que estiver cozido, escorra e misture o macarrão na panela do molho ou se preferir monte o macarrão no próprio prato para servir. 

PURÊ DE COUVE FLOR

Um purê bem cremoso, lisinho, com sabor neutro, ideal para acompanhar peixes ou uma proteína de sabor mais forte.

INGREDIENTES

1 couve-flor média
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de alho
1 colher (sopa) de requeijão
3 colheres (sopa) de creme de leite
100 grs de mussarela ralada
Sal e pimenta do reino branca a gosto

MODO DE FAZER

Corte a couve-flor em pedaços médio, incluindo o talo, lave bem e coloque numa panela, cubra com água e uma pitada de sal, deixe cozinhar em fogo médio até que fique bem molinha.

Ainda com a couve flor morna, bata no liquidificador ou com um mixer até ficar com a consistência de creme.

Numa panela aqueça a margarina e o alho, deixe dourar e acrescente o creme de couve flor, mexa bem e coloque o requeijão, o creme de leite, acerte o sal, adicione a pimenta do reino e o queijo mussarela. 

sábado, 23 de julho de 2016

CAFÉ CREMOSO

Super fácil de fazer, rende muito e fica uma delicia em bebidas bem quentinhas para aquecer o inverno.

INGREDIENTES

50g de Nescafé
2 xícaras de açúcar
1/2 xícara de água morna

MODO DE FAZER

Bata todos os ingredientes na batedeira, por aproximadamente 5 a 10 minutos, até formar um creme bem cremoso, como um chantilly.

Guarde na congelador em pote fechado, o creme não irá endurecer.

Esse creme pode ser servido com café, leite bem quente, capuccino e até mesmo água quente.


A dica é colocar na bebida bem quente.

sábado, 16 de julho de 2016

CREME DE MILHO COM BACON

Nada melhor que uma sopinha bem cremosa pra espantar o friozinho...


INGREDIENTES

600 grs de milho verde, pode ser em lata ou congelado
200 grs de bacon picado em cubinhos
1 cebola média picada
2 dentes de alho picado
2 batatas média cortada em cubinhos
2 colheres de sopa de azeite
1 xícara de creme de leite fresco (se não tiver creme fresco, usar 1 de caixinha)
1 colher de chá de páprica picante (opcional)
1 litro de água fervente
Alho-poró cortado bem fininho
Cebolinha picada bem fininha
Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE FAZER

Em uma panela funda, frite o bacon até que fique crocante.
Retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha. Reserve.
Utilize a gordura do bacon para refogar a cebola, o alho e metade do milho verde.
Junte as batatas e o sal e cubra os ingredientes com água fervente.
Tampe a panela e cozinhe até que as batatas estejam macias, cuidando para que a água não seque por completo.
Retire do fogo e bata a mistura no liquidificador. Adicione a páprica e bata até que fique bem homogêneo (aproximadamente 5 minutos).
Caso seja necessário, adicione mais água fervente para ajudar a bater (a mistura deve ficar cremosa).

Em outra panela, refogue o alho-poró e o restante do milho.
Em seguida, acrescente ao refogado o creme batido no liquidificador com o creme de leite. Tempere com pimenta do reino e sal a gosto.

Caso precise, adicione um pouco mais de água, espere levantar fervura e desligue o fogo. 

Coloque o bacon crocante e a cebolinha picada antes de servir.

terça-feira, 12 de julho de 2016

TORTA DE ATUM

Essa é aquela famosa massinha clássica de liquidificador, um curingão na cozinha, vai bem com qualquer tipo de recheio.


INGREDIENTES

3 ovos
1/2 copo de óleo
1 copo de leite
1 e 1/2 copos de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de mussarela ralada
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) sal

MODO DE FAZER

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

RECHEIO

2 latas de atum
1/2 cebola picada bem fininha
2 tomates picado, sem semente
1 xícara de ervilha
2 ovos cozidos, coloque por cima do recheio
Temperos a gosto: sal, pimenta do reino, salsinha e cebolinha e temperos pronto a base de sal e limão.

Em uma tigela misture todos os ingredientes.

MONTAGEM

Regue uma forma quadrada com azeite e adicione metade da massa, coloque todo o recheio e por cima adicione os ovos cortados em rodelas.
Coloque o restante da massa para cobrir.

Por cima eu salpiquei queijo mussarela e parmesão, para ficar uma casquinha bem crocante, mas isso é opcional, já que a grande maioria dos chefs de cozinha não mistura de jeito nenhum peixe com queijo.

Leve ao forno médio, pré aquecido por aproximadamente 30 minutos ao até ficar bem coradinha.