PIZZA INTEGRAL

Para quem não abre mão de comer pizza, mas quer manter uma alimentação a base de farinha integral essa receita é uma boa pedida, por ser uma massa básica combina com qualquer tipo de recheio e esse você decide se quer mais light ou mais gordinho....

MASSA

2 xícaras de farinha de trigo integral
1/2 xícara de polvilho doce
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 xícara de água morna
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de açúcar

Em um recipiente coloque todos os ingredientes secos, misture bem, coloque os demais ingredientes e amasse com as mãos até ficar uma massa bem homogênea. Passe a massa para uma superfície plana enfarinhada e sove bem. 
Abra com o rolo de macarrão e coloque para assar numa forma de pizza, em forno baixo, pre aquecido, por uns 10 minutos. 
Deixe esfriar.

RECHEIO
Esse recheio foi a moda da Cris, quer dizer, a moda do que tinha na geladeira. Para esse recheio usei:

200 grs de presunto
1 tomate picado em cubinhos
1/2 cebola cortada em rodelas
1/2 xícara de alho poró picado em rodelas
Pelotinhos de requeijão cremoso com sabor de cheddar
200 grs de queijo mussarela

Coloque os ingredientes seguindo a sequencia descrita acima e volte ao forno médio, pré aquecido,  por mais uns 10 minutos ou até que o queijo derreta e fique douradinho.

MAMINHA ASSADA COM BATATAS

Essa carne fica bem suculenta e é super pratica, como é feita no forno, enquanto ela assa você tem um tempinho para se dedicar a outras coisinhas...

INGREDIENTES

1,5 a 2 Kg de maminha

6 batatas cortada em pedaços grandes, cortei em 4 partes

3 cebolas pequenas cortada em meia lua (pedaços grandes)

8 dentes de alho, com casca

Lave e limpe bem a carne, retirando excessos de gordura se tiver e tempere. Com a faca faça alguns furos para que o tempero penetre um pouco.

Temperei na hora de ir ao forno mesmo. Esfreguei por toda a carne tempero caseiro à base de alho e sal, coloquei 1/2 cebola picada, temperos frescos como salsinha, cebolinha, manjericão, alecrim, alho poró, temperos prontos para carnes, pimenta calabresa e páprica picante, espalhei  tudo com as mãos pela carne. Acrescentei 2 colheres de azeite e 1 colher de molho de alho.

MODO DE FAZER

O segredo da suculência é assar a carne no saco Assa Fácil.

Coloque a carne com os temperos dentro do saco, passe pela carne umas 2 colheres de margarina. Feche com a presilha que vem junto, forre uma forma com papel alumínio e leve ao forno baixo 180º, por aproximadamente 1 hora. Após isso abra o saco, tomando cuidado, primeiro faça um furo para sair o ar quente, só então com a ajuda de uma tesoura abra fazendo um corte reto. Ao abrir vai notar que soltou bastante água e é nela que vamos cozinhar as batatas, a cebola e o alho. Aumente a temperatura do forno para 210º e deixe assar por mais 1 hora.

Depois de assado vai ficar um molho de carne na forma, eu aproveito para jogar por cima da carne após fatiada. 

MACARRÃO GRATINADO COM PRESUNTO E ERVILHAS

Já que domingão é o famoso dia de macarrão, que tal incrementar seu prato e deixar o macarrão da mama diferente, especial e ainda mais saboroso...

INGREDIENTES

1 pacote macarrão tipo Penne. Cozinhe AL Dente
150 grs de queijo parmesão ou prato para gratinar

Para o molho
200 grs de presunto cortado em cubinhos, pode ser substituído por peito de peru, se quiser deixar o prato mais light.

100 grs de ervilha verde, aquelas congeladas.

1 fatia de bacon cortada em pedacinhos pequenos

1/2 cebola picadinha

3 colheres de sopa de margarina

1 colher de sopa de alho triturado

1 litro de leite

4 colheres de sopa de farinha de trigo

1 caixa de creme de leite

3 colheres de requeijão cremoso

Temperos a gosto: sal, pimenta do reino, 
pimenta calabresa, alho poró e temperos prontos de sua preferência.
100 grs de mussarela ralada

Em uma panela derreta a margarina, doure a cebola, o alho e o bacon, deixe fritar por alguns minutos, em seguida acrescente o presunto, a ervilha verde e o alho poró. Acrescente a esse refogado o leite e a farinha de trigo dissolvida em 3/4 de copo de leite, deixe ferver bem, sempre mexendo para não empelotar e grudar no fundo da panela, quando estiver bem consistente adicione o requeijão e o creme de leite. Acerte o sal e coloque os temperos. Desligue e acrescente a mussarela, mexa até que ela derrata.

MONTAGEM

Unte um refratário com margarina, forre o fundo com um pouco do molho, coloque metade do macarrão, adicione mais um pouco de molho e coloque o restante do macarrão, jogue por cima mais molho e queijo parmesão.

Leve ao forno para gratinar, por cerca de 15 minutos ou até que fique bem douradinho.

PÃO DE CALABRESA

Esse pão é bem fácil de fazer e fica com um sabor todo especial. Tinha visto essa receitinha mas achei que faltava algo, então fiz algumas adaptações na receita original e ficou perfeita, um pão bem macio e com casquinha crocante. O recheio também pode ser substituído por peito de peru, presunto, frango desfiado...aí é só soltar a imaginação e escolher o recheio que mais agrada seu paladar!!!!

INGREDIENTES

Para a Massa

1 pacotinho de fermento biológico seco ou 2 tabletes de fermento biológico fresco
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
2 xícaras de água
1 ovo
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de margarina
5 xícaras de farinha de trigo


Recheio
2 gomos de linguiça calabresa cortada em rodelas bem fininha
200 gramas de queijo mussarela ralada

MODO DE FAZER

Em uma tigela, misture o fermento, o açúcar, o sal e a água, misture bem até dissolver o fermento. Acrescente o azeite, o ovo, a margarina e adicione aos poucos a farinha de trigo,  misture bem e comece a mexer com as mãos, passe a massa para uma superfície plana (pia ou a mesa), espalhe um pouco de farinha de trigo para não grudar, sove a massa até ficar bem lisinha. Se a massa estiver grudando nos dedos adicione aos pouquinhos mais um pouco de farinha de trigo. A massa tem que ficar bem molinha, mas que não grude nos dedos. 
Deixe a massa descansar por uns 20 minutos. Abra com a ajuda de um rolo de macarrão. Coloque a calabresa e o queijo por cima e enrole como um rocambole. 
Eu fiz uma trança, dividi a massa e o recheio em duas partes, fiz os rocamboles e trancei unindo as pontas. 
Se preferir você pode fazer um rocambole só e colocar para assar em uma forma de buraco ou ainda assar em uma retangular. Eu coloquei pra assar em uma forma redonda de pizza.
Leve ao formo médio, pré aquecido, por aproximadamente uns 20 minutos ou até ficar dourado. 

BOLO DE TANGERINA E COCO

Para os dias quentes nada mais gostoso que um bolo bem geladinho e refrescante, a receita original desse bolo é com suco de laranja, mas decidi inovar e substituir por suco de tangerina e o resultado ficou bem bom...
INGREDIENTES

3 ovos 
2 colheres de sopa de margarina
1 xícara de açúcar
1 xícara de suco de tangerina, se não tiver a fruta pode substituir por suco de caixinha
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

Raspas de tangerina para potencializar o gostinho de tangerina, coloquei na massa e por cima da cobertura também.
MODO DE FAZER

Bata na batedeira as gemas junto com a margarina, depois adicione o açúcar até ficar cremoso. Reserve as claras para fazer em neve. 

Diminua a velocidade e coloque aos poucos, o suco e a farinha de trigo. Em seguida, acrescente o fermento, bata as claras em neve e misture delicadamente e não bata mais na batedeira.

Leve para assar em forma retangular, untada com margarina e farinha, em forno médio, pré aquecido por 25 minutos ou até que espete com um palito e ele saia limpo, o tempo depende muito do seu forno. 

Cobertura1 vidro de leite de coco
1 lata de leite condensado
1 xícara de coco fresco ralado fino, pode substituir por coco em flocos umedecidos.

Coloque todos os ingredientes em um recipiente, misture e espalhe por cima de todo o bolo. 

Esse bolo é para servir geladinho, então espere esfriar e leve a geladeira por cerca de 2 horas, se quiser corte em pedaços, embrulhe em papel alumínio antes de levar a geladeira, fica geladinho, molhadinho e fácil de servir.
Uma boa pedida é servir acompanhado de sorvete de creme.

TORTA DE CHOCOLATE COM MORANGO

Chocolate com morango, quer combinação melhor? se estiver bem geladinha ainda... Posso dizer que essa é uma receita inventada por mim, fiz algumas adaptações de outras receitas e olha que deu super certo e muito bom!!!!

MASSA

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de chocolate em pó

1 xícara de açúcar

2 colheres de sopa de margarina

1 ovo

1 colher de sopa de fermento em pó

Misture todos os ingredientes em uma tigela e amasse com as mãos.

Unte uma forma com aro removível com margarina. Abra a massa com as mãos direto na forma, se estiver grudando passe um pouco de margarina nas pontas dos dedos. Antes de levar ao forno, faça furinhos na massa com a ajuda de um garfo, para evitar que a massa fique com bolhas.

Leve ao forno médio por aproximadamente 15 minutos.

Tire do forno e deixe esfriar.

RECHEIO

1 caixa de morango picado em laminas, mas você pode cortar ao meio ou deixar inteiros também, a decoração fica a seu critério. Nessa receita eu cortei em laminas.

Creme de Chocolate

2 copos de leite

1 lata de leite condensado

3 colheres de chocolate em pó

3 colheres bem cheia de amido de milho (conhecido popularmente como Maisena) dissolvido em 1/4 de copo de água

1 barra de chocolate ao leite, se preferir pode usar chocolate meio amargo

1/2 caixa de creme de leite

Montagem, aqui sem a calda ainda

Em uma panela coloque o leite, o leite condensado, o chocolate em pó e dissolva o amido de milho em 1/4 de copo de água, leve ao fogo baixo.

Deixe cozinhar, sempre mexendo bem para não empelotar e grudar no fundo da panela, até tomar consistência de um creme liso e homogêneo. Deixe em fogo bem baixo e vá adicionado ao poucos o chocolate em barra picado, mexendo bem para dissolver e por último coloque o creme de leite.

Calda de morango

1/2 caixa de morando picadinhos

1 copo de água

4 colheres de açúcar

1 colher chá de baunilha

3 colheres de geleia pronta de morango

1 colher de amido de milho, dissolvida em 1/4 de copo de água.

Coloque os morangos, a água e o açúcar na panela e deixe ferver bem. Deixe reduzir até ficar bem encorpado, coloque a baunilha e a geléia de morango, mexe bem e por último coloque o amido de milho dissolvida em água, deixe ferver mais um pouco e desligue.

MONTAGEM

Coloque o creme em cima da massa e deixe esfriar.

Quando o creme estiver frio, coloque os morangos. 

Por cima, coloque a calda de morando bem lentamente, com ajuda de uma colher, assim evita que ela entre no creme. 
Leve para gelar por pelo menos 3 horas antes de servir.

BATATA HASSELBACK OU BATATA RECHEADA LAMINADA

Como a batata é muito versátil podemos fazer pratos incríveis e essa versão incrementada fica muito saborosa e com casquinha crocante por fora, chamo de batata recheada laminada e gratinada...Mas o nome original desse prato é Batata Hasselback, ouvi dizer que teve origem na Suécia, em um restaurante que se chamava Hasselback, em Estocolmo, mas que tomou gosto do paladar brasileiro.

INGREDIENTES

3 batatas inglesa grandes
1/2 gomo de linguiça calabresa cortada em rodelas bem finas, se a calabresa for mais grossa pode cortar ao meio também, ou então pode usar aquela calabresa fininha, nesse caso precisará de 1 gomo.
Pelotinhos de margarina para colocar entre os cortes, em média, meia colher de café por corte.
Mussarela cortada em pedacinhos
Azeite
Temperos especiais: alecrim, sal, pimenta do reino, temperos prontos a base de sal e limão, eu usei aqueles temperos baianos, que se compra nos pacotinhos.

O recheio você também pode variar, use sua criatividade e o seu gosto, pode ser com bacon, presunto, peito de peru, ricota, gorgonzola, cheddar...

Molho para gratinar
Enquanto as batatas estão no forno faça o molho, ele fica bem cremoso.
2 colheres de requeijão
1/2 caixa de creme de leite

hora de colocar o molho

3 colheres de queijo gorgonzola amassada com o garfo
2 colheres de cebola ralada ou bem picadinha
1 colher de alho poró picadinho
1 colher de salsa e cebolinha
Sal e pimenta do reino a gosto, eu coloquei uma pitada de pimenta calabresa também
Queijo parmesão para polvilhar por cima do molho.

Coloque em uma recipiente e misture todos os ingredientes. Reserve. Você vai usar esse molho após uns 40 minutos que a batata foi ao forno.

MODO DE FAZER

Lave bem as batatas e não retire a casca, com uma faca bem afiada, faça cortes verticais, mas tome cuidado, o corte não pode ir até o final para não soltar na hora de rechear e assar. Os cortes devem ficar a mais ou menos 1cm da parte inferior, deixando os cortes bem presos a base da batata.

Pronta para ir ao forno

Recheie os cortes com pedaços de calabresa, outro de queijo mussarela e coloque uns pelotinhos de margarina em todos os cortes.
Forre uma forma com papel alumínio, salpique os temperos especiais por cima da batata, regue com bastante azeite e salpique alecrim. Leve para assar em forno médio pré aquecido, por aproximadamente 1 hora.
Após uns 40 minutos que a batata estiver no forno, retire, coloque mais um pouco de margarina por cima, espalhe bem o molho, regue com mais um pouco de azeite, salpique um pouco de queijo parmesão e volte ao forno por mais uns 20 minutos ou até que fique bem gratinado.

RISOTO DE ABÓBORA COM CARNE SECA

Essa receita de risoto é simples, com poucos ingredientes, mas muito saborosa. O caldo de abóbora deixa uma cor bem alaranjada e muito cremoso. Ótima sugestão para servir como prato principal, bem caseiro, com cheirinho de comidinha de minas...

INGREDIENTES

 

2 xícaras de arroz arbóreo

3 colheres de azeite

½ cebola picada

2 colheres de alho triturado

400 grs de carne seca dessalgada cozida e desfiada

½ xícara de vinho branco seco

½ caixa de creme de leite

1 colher de margarina

100 grs de mussarela ralada

Temperos a gosto, sal, ervas finas, pimenta do reino e pimenta calabresa.

 

Para o caldo de abóbora

400 grs de abóbora Kabotian, sugiro comprar a abóbora já limpa e cortadinha, hoje em quase todos os supermercados ou hortifruti tem essa facilidade.

1 tablete de caldo de carne

Cozinhe a abóbora com água que cubra bem na panela, em média 1 litro de água, deixe ficar bem molinha de forma que você consiga amassar com o garfo. Quando estiver quase desmanchando, retire da água e amasse. Volte para a panela com a água que foi cozida e coloque o caldo de carne. Deixe ferver e reserve.

Se achar que o caldo está muito cremoso, coloque mais um pouco de água, eu usei mais 1 xícara de água que foi cozida a carne seca, assim dá mais sabor ao risoto.

MODO DE FAZER

Cozinhe a carne seca em uma panela de pressão por cerca de 45 minutos. Deixe esfriar, escorra a água e desfie o mais fino que puder. Reserve a água, você pode usar para colocar no cozimento do risoto.

Em uma panela coloque a cebola e o alho para dourar no azeite, acrescente a carne seca e refogue. Coloque o arroz, mexa bem e acrescente o vinho branco, deixe evaporar e comece a adicionar aos poucos o caldo de abóbora, sempre mexendo. Após uns 15 minutos, sempre mexendo e adicionando o caldo verifique se o cozimento já está al dente e coloque o creme de leite e temperos a gosto. Por último, coloque a mussarela e a margarina.

Decore com folhas de manjericão, salsinha ou alecrim.

QUICHE INTEGRAL DE CALABRESA

Por uma vida mais saudável e entrando na onda da substituição de farinha de trigo por farinha de trigo INTEGRAL, testei uma receita de quiche com farinha integral e não é que ficou muito bom. Fiz com recheio de calabresa, mas você pode deixar seu quiche ainda mais light, trocando a calabresa por frango desfiado, peito de peru, palmito, presunto....é só usar a criatividade e bom apetite.

INGREDIENTES

2 xícaras de farinha de trigo integral
2 colheres de amido de milho, conhecida como a famosa Maisena
1 ovo

3 colheres (sopa) de margarina
2 colheres  (sopa) de água gelada
1 colher (chá) de sal

3 colheres (sopa) de creme de leite

1 colher (chá) de fermento em pó

Em uma tigela coloque todos os ingredientes e misture bem. Com as mãos vá misturando e amasse até que solte dos dedos e fique bem homogênea.

Recheio

3 gomos de linguiça calabresa cortada em cubinhos, usei aquele fininha. 

1/2 cebola cortada em cubinhos
2 colheres (sopa) de alho triturado
1/2 xícara de alho poró cortado em rodelas
5 azeitonas picadas
3 xícaras de leite

3 colheres (sopa e bem cheia) de farinha de trigo
1/2 caixa de creme de leite

1/2 copo de requeijão

100 grs de mussarela fatiada
50 grs de queijo parmesão ralado

Temperos: sal, pimenta do reino, tempero pronto de sua preferencia.

Em uma panela ou frigideira grossa e grande coloque a calabresa, a cebola e o alho para fritar. Depois que estiver bem dourado adicione as azeitonas e o alho poró, coloque os temperos. Deixe o fogo no minimo. Dissolva a farinha de trigo em 1/2 xícara de leite, junte ao refogado e adicione o restante do leite, deixe ferver bem, na sequencia coloque o requeijão e o creme de leite.
Mexa bem até que fique um creme bem firme. 
O segredinho é deixar o creme bem consistente, se achar que esta mole, acrescente mais uma colher de farinha de trigo dissolvida em 1/4 de xícara de leite.

Unte com margarina uma forma para torta, com aro removível, forre o fundo e a lateral com a massa e faça vários furinhos na massa com um garfo, para evitar que forme bolhas ao assar. Despeje o recheio e coloque por cima a mussarela e polvilhe com o queijo parmesão.

Leve ao forno pré-aquecido 180° por aproximadamente 20 minutos ou até ficar bem douradinho.