PÃO RÚSTICO NA PANELA DE BARRO

Essa receita é feita com levain (fermento natural) que é ideal para esse tipo de pão, tem uma fermentação lenta de no minimo 12 horas na geladeira, para completar é assado em panela de barro.
Mas se você não tem levain pode substituir por fermento fresco.

INGREDIENTES

400 grs de farinha de trigo
250 ml de água
10 grs de sal
200 grs de levain (ou 30 grs de fermento fresco)
5 grs de fermento fresco

MODO DE FAZER

Coloque a água em uma vasilha grande, adicione 200 grs de farinha, o levain* e 5 grs de fermento fresco (diluído em uma pitada de açúcar), misture bem e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos. Cubra com um filme plastico. 
*Se for substituir o levain pelo fermento fresco, dilua a quantidade total de fermento fresco em 1/2 colher (sopa) de açúcar.
Adicione à mistura o restante da farinha, o sal e misture bem, não precisa sovar muito, apenas deixar uma massa bem lisa.
Faça uma dobra na massa, coloque numa tigela ou se for amante da arte de fazer pães e tiver coloque no banetton, cubra com um pano fino úmido e leve a geladeira.
Deixe fermentar por no minimo 12 horas. No inicio da fermentação, nas 2 primeiras horas, faça dobras 1 a cada 30 minutos.
Transfira a massa para uma panela de barro, untada com óleo e farinha ou forrada com papel manteiga, leve ao fogo alto, pre aquecido a 220º, tampe a panela e deixe por 25 min.
Tire a tampa e asse por mais 20 min ou até dourar e espetar um palito e sair limpo.

BOLO DE AMORA COM GOTAS DE CHOCOLATE

Bolo muito macio, fofíssimo, leve, fácil de fazer e com uma combinação de iogurte e amora que deixa um sabor todo especial. 

INGREDIENTES

3 ovos

3/4 de xícara (chá) de óleo

1 copo de iogurte (170 g)

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de fermento

1 xícara (chá) de amora fresca

1/2 xícara (chá) de gotas de chocolate branco

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

MODO DE FAZER

Bata na batedeira as claras, acrescente o açúcar e depois as gemas até ficar um creme bem liso. Em seguida coloque o iogurte, o óleo e a pitada de sal. Depois de bater bem, coloque a farinha e por ultimo o fermento. Bata até misturar.

Coloque a massa em uma fôrma untada e enfarinhada e jogue o chocolate e as amoras por cima.

Asse em forno médio, pré aquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos ou até espetar um palito e sair limpinho. 

Depois de frio, polvilhe açúcar de confeiteiro.