Chef em casa & cia: janeiro 2019

A arte de cozinhar

Se é verdade que cozinhar é uma arte, para mim é um grande prazer e uma excelente terapia. Um momento de relaxar e me divertir. A cozinha me renova, experimentar novas receitas e cozinhar com carinho e amor são ingredientes fundamentais para uma saborosa comida.

Nesse blog compartilho minhas receitas práticas, fáceis e gostosas e que fazem muito sucesso entre a família e amigos.

Vocês podem enviar sugestões, pedidos de receitas, dicas e juntos vamos nos tornar cada vez mais experientes na cozinha e “bons de garfo, faca e colher”.

sábado, 26 de janeiro de 2019

TORTA DE DOCE DE LEITE E BIS

Sabe aquela sobremesa muito fácil de fazer, só misturar tudo e levar para gelar, daquelas que salva a gente em qualquer ocasião. Conheci por torta, mas pra mim tá mais pra sorvete ou pavê...

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado cozido ou 400 grs de doce de leite
1 caixinha de creme de leite (para quem gosta menos doce coloque mais 1/2 caixinha)
1 caixa de bis picado

MODO DE FAZER

Opção na forma com fundo removível

Cozinhe o leite condensado em uma panela de pressão por 35 minutos, se for daquelas latinhas que tem papel em volta não esqueça de tirar, coloque a lata na panela de pressão, cubra com água e leve ao fogo para cozinhar. Deixe esfriar.
Em uma vasilha misture o doce de leite com o creme de leite, ate ficar um creme homogêneo.
Corte os bis em pedaços e misture com o creme.
Coloque em um recipiente e leve ao freezer por no minimo 1 hora.
Você pode colocar tanto num refratário ou então numa forma redonda de fundo falso (para ficar com mais jeito de torta)
Se quiser decorar, reserve alguns pedaços de bis e coloque por cima, pode esfarelar bem para virar uma farofinha.

domingo, 6 de janeiro de 2019

QUICHE DE CALABRESA COM MILHO VERDE

Essa é a receita de massa de quiche mais fácil que eu já fiz, com poucos ingredientes e que fica muito boa e crocante.

MASSA

200 grs de farinha de trigo
100 grs de manteiga em temperatura ambiente
50 ml de água
1 pitada (generosa) de sal

Misture todos os ingredientes, coloque numa bancada e amasse ate ficar bem lisa. Enrole num plastico filme e deixe na geladeira por uns 20 minutos.

RECHEIO

150 grs de calabresa cortada em cubos
1/2 lata de milho verde
1 pote de creme de queijo
3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
1/2 caixa de creme de leite
3 ovos batidos
Cebola cortada bem fininha e alho poró a gosto
Sal e pimenta do reino
100 grs de mussarela para polvilhar
50 grs de parmesão para polvilhar

Em um recipiente misture todos os ingredientes.

Montagem

Abra a massa com a ajuda de um rolo, coloque a massa numa forma de 20 cm, forre o fundo e as laterais. Com um garfo faça furinhos na massa. Coloque o recheio e por cima polvilhe com os queijos.
Leve ao forno pre aquecido a 200º, por cerca de 30 min, ou ate ficar bem dourado.

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Dicas e curiosidades

Farinha de trigo integral
Muito tem se falado em manter uma alimentação saudável e os alimentos integrais são a nossa principal fonte de fibra que, em geral, falta nos nossas mesas.
A farinha integral contém alto teor de fibra e pode substituir a farinha branca no preparo de bolos, pães, bolinhos, cremes, tortas, tornando a receita mais nutritiva. Tem valor calórico semelhante ao da farinha branca e apresenta mais vitaminas, proteínas e fibras.
O grão integral por não passar pelo processo de refinamento mantém as propriedades nutricionais e ajudam a prevenir doenças como obesidade, diabetes e problemas intestinais.

Tapioca
A tapioca se tornou a queridinha entre os adeptos das dietas de baixa caloria e sem glúten, que buscam uma alimentação mais saudável e de quem pratica atividades físicas. De origem indígena e típica das regiões do Norte e Nordeste, a tapioca invadiu as ruas, parques, feiras, restaurantes e lanchonetes de todo o país.

A tapioca é feito com a fécula da mandioca, contém vitamina B1, B6, B9, cálcio, ferro, teor de sódio baixo. É alimento rico em carboidratos, porém livre de glúten. Além disso, duas colheres de sopa de tapioca (30g, o suficiente para fazer uma porção) possuem 70 calorias, a metade de um pãozinho (que tem cerca de 135 calorias). Não contém glúten, substitui o pão branco e tem poucas calorias, mas claro que não pode exagerar na espessura da tapioca e escolher recheios menos calóricos.

Quinoa

A quinoa é um grão com alto valor nutritivo, ela possui os mesmos nutrientes que os cereais como arroz e trigo e alto valor biólogo, ou seja, possui todos os aminoácidos essenciais que o nosso corpo precisa para funcionar corretamente. Vitaminas do complexo B que são essenciais para o bom funcionamento do sistema nervoso, manutenção muscular e síntese de hormônios também estão presentes nesse grão. Além disso, as fibras presentes no grão dão a sensação de saciedade, podendo favorecer o emagrecimento. A quinoa também é rica em zinco, nutriente que atua no fortalecimento do sistema imunológico e nos processos de cicatrização.

Salgou demais a comida?

Se você excedeu no sal ou temperos o seu feijão, sopa, carne ensopada, caldos e receitas cremosas é só voltar ao fogo e colocar um chuchu junto para ferver, o chuchu irá absorver todo o sal da sua comida.

Pimenta

A pimenta traz alguns mitos, como provocar gastrite, úlcera, pressão alta, etc, mas isso não é verdade. Muitos dos benefícios da pimenta estão sendo estudados, a substância química que dá à pimenta o seu caráter ardido é exatamente aquela que possui as propriedades benéficas à saúde. Segundo a crença popular, a pimenta é um excelente auxiliar no tratamento de artrite, catarata, gripes, resfriados, dores de cabeça, diabetes e infecções. Sem contar que a pimenta é extremamente nutritiva, contém vitamina A, B e C, além de grande quantidade de magnésio, potássio, ferro e aminoácidos. É um dos alimentos mais ricos em betacaroteno, um excelente antioxidante. Ela contém seis vezes mais vitamina C do que uma laranja.

O cultivo é feito em praticamente todas as regiões, com destaque para Bahia, Ceará, Rio Grande do Sul, Minas Gerais, Goiás e São Paulo.

As pimentas mais consumidas pelos brasileiros são: malagueta, pimenta-do-reino, biquinho, bode, dedo-de-moça, cambuci, jalapeño e cumari.

O nome Cumari em tupi, significa “o prazer do gosto”, e teria um significado semelhante ao de “tempero” em português.

Há quem utilize a pimenta como tempero do amor, por acreditar que seja afrodisíaca e também os que juram que ela afasta o "mau-olhado".