BOLO DE MILHO COM COCO

Esse ano não teve festas juninas (a pandemia não deixou), mas não poderia deixar de fazer uma receitinha nova pra não deixa passar em branco essa data tão gostosa. Esse bolo fica muito saboroso e molhadinho...

INGREDIENTES

2 espigas de milho verde debulhada em grãos ou 1 lata de milho verde escorrida (sem a água)

200 ml de leite de coco

3 ovos

50 grs de manteiga em temperatura ambiente

1 e ½ xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de coco fresco ralado ou pode substituir por coco em flocos úmidos

1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO

No liquidificador bata o milho, o leite de coco, os ovos e a manteiga.

Adicione o açúcar e bata novamente.

Em uma tigela coloque essa mistura e adicione o coco e a farinha, misture bem e por último coloque o fermento.

Unte a forma com manteiga e farinha, pode ser uma forma de buraco ou outra forma que você escolher, eu usei essa em formato de flor.

Leve ao forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 40 minutos ou até que espete o palito e saia limpo.

COBERTURA

Você pode apenas salpicar coco ralado por cima ou optar por uma cobertura, nessa receita eu fiz uma cocada molinha.

1 xícara (chá) de coco fresco ralado

1 xícara de leite

½ lata de leite condensado

½ caixinha de creme de leite

1 colher de manteiga

Coloque tudo em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até que desgrude do fundo da panela.

BOLO CREME COM FAROFINHA CROCANTE

Bolo que já sai do forno com recheio de creme e uma farofinha crocante de cobertura, bem geladinho fica uma delicia. 

INGREDIENTES

3 ovos

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

1 e 1/2 xícara de açúcar

1 xícara de leite

1 colher (chá) de açúcar de baunilha, se não tiver pode substituir por extrato de baunilha

1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE FAZER

Bata os ovos até virar uma espuma, acrescente o açúcar e bata até virar um creme, em seguida coloque a manteiga. Adicione o leite e a baunilha, a farinha e por último o fermento em pó.

CREME

Inicie a receita pelo creme, depois bata o bolo.

1 lata de leite condensado

1 vidro de leite de coco

1/2 caixinha de creme de leite

3 colheres (sopa) de amido de milho, dissolvida em meio copo de leite

1 colher de (chá) de extrato de baunilha

50 grs de coco ralado, de preferência aqueles em flocos úmidos ou coco fresco

Coloque os ingredientes em uma panela, misture bem e leve ao fogo baixo, sempre mexendo até ficar um creme liso e consistente.

FAROFA

50 grs de coco ralado em flocos úmido

3/4 de xícara de farinha de trigo

3/4 de xícara de açúcar

3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

Misture com as pontas dos dedos até virar uma farofa

MONTAGEM

Em uma forma untada com margarina e farinha de trigo, coloque toda a massa do bolo.

Com a ajuda de uma colher vá colocando o creme em cima da massa.

Por cima, coloque a farofa.

Leve para assar em forno pre aquecido, 180º, aproximadamente 40 minutos ou até que fique bem coradinho.