BOLO TORTA MOUSSE DE LIMÃO SICILIANO

É um bolo, mas parece uma torta, contudo é super refrescante e azedinha, a combinação perfeita para os dias mais quentes.

INGREDIENTES
Para a massa fiz um Pão de ló, bolo branco simples que é básico e serve para qualquer tipo de receita. 

Acesse o link e confira a receita:
http://chefemcasaecia.blogspot.com.br/2014/04/pao-de-lo.html
Acrescentei na massa raspas de uma limão, para saborizar mais.
Leve para assar em uma forma redonda, de preferência com fundo removível. 

MOUSSE DE LIMÃO SICILIANO
Enquanto o bolo assa prepare a mousse. 

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite, sem o soro
1 xícara de suco de limão siciliano, em média uns 3 limões
1 pacote de gelatina sem sabor dissolvida em meia xícara de água morma

Bata no liquidificador o leite condensado e o creme de leite, acrescente o suco de limão e por último a gelatina dissolvida.


MONTAGEM
Com a ajuda de uma faca, deixe uma borda e retire o miolo do bolo, mais ou menos tire a metade da massa, de forma que fique no minimo um dedo de massa. Deixe a massa bem nivelada, eu terei tudo com a ajuda da faca, fui tirando por camadas.
Preencha a cavida com a mousse de limão, decore com as raspas do limão e leve a geladeira até o mousse tomar consistência.

PERNIL DESOSSADO E RECHEADO

Para quem ainda está em dúvida sobre o assado das festas de final de ano, lá vai uma boa dica. O pernil tem que ser desossado e o recheio você pode colocar o que quiser, nessa versão o recheio foi de copa defumada e queijo provolone, fica muito saboroso e suculento. A receita aqui é do meu pai, o forte dele são as carnes e a preparação do temperos para marinar.

INGREDIENTES

3 kg de pernil desossado
350 grs de queijo provolone cortado em tiras
200 grs de copa defumada fatiada, você pode substituir por presunto parma, peito de peru defumado, linguiça calabresa, o recheio você escolhe. 

Molho para marinar
1 xícara de vinho branco seco
1 cálice de cachaça
2 limões siciliano
2 colheres de azeite
Ervas frescas: usei um punhadinho de cada, alecrim, manjericão e tomilho
Temperos especiais: coloquei tempero baiano, páprica, sal defumado e tomate seco desidratado

Esfregue pela carne tempero de alho e sal antes de colocar o molho.

MODO DE FAZER

Limpe bem o pernil, prepare o molho e deixe marinando por no minimo 12 horas. 
Faça 3 cortes na carne ou peça para seu açougueiro, nesses cortes é que será colocado o recheio. Coloque as tiras de provolone e por cima as fatias de copa. 
Enrole o pernil, deixe como uma bolinha. 
Com a ajude de um barbante e uma agulha, enrole com o barbante e costure as pontas do pernil .
Leve para assar no Assa Fácil, aquele saco de plastico, assim a carne vai ficar muito mais suculenta e macia. Deixei assando no Assa Fácil por 2 horas, depois abri com a ajuda de uma tesoura, reguei bem com o molho da carne que se forma, acrescentei 3 cebolas cortada em quatro partes e alguns dentes de alho e deixei assando em fogo médio por mais 1h30. 

CUSCUZ PAULISTA - MINI

O cuscuz é um prato típico servido nas festas de Natal, mas como caiu no gosto dos brasileiros ele está na mesa e nos restaurantes o ano todo.Originalmente feito com sardinha, hoje temos várias versões, feitas com atum, frango, calabresa ou só com legumes.

INGREDIENTES

1,5 litro de água
1 cebola cortada em cubinhos
2 colheres de alho triturado
1 sache ou lata de molho de tomate
2 tomates cortados em cubinhos
2 latas de milho verde
1 saco de ervilha verde (300 grs), eu uso aquelas congelados
1 vidro de palmito picado
3 latas de sardinha em conserva, se preferir pode substituir por atum
3 ovos cozidos picado em cubos
6 a 8 azeitonas picadas
400 grs de farinha de milho amarela
Temperos de sua preferência: sal, pimenta do reino, pimenta calabresa, páprica, alho poró, salsa, cebolinha e majericão picado.

MODO DE FAZER
Numa panela grande, coloque umas 3 colheres de azeite e refogue a cebola, o alho, o tomate, o milho, a ervilha e as azeitonas. Em seguida coloque o molho de tomate e os temperos. Acrescente a água e deixe ferver bem. Após abrir fervura vá adicionando a farinha de milho aos poucos, sempre mexendo, quando estiver num ponto bem molinho, tipo polenta, deixe cozinhar e por ultimo acrescente, o palmito, a sardinha e o ovo. Mexa bem e desligue. Coloque na forma e deixe esfriar.  Eu costumo levar a geladeira, mas se preferir pode deixar esfriar em temperatura ambiente para desenformar. 

Eu fiz mini cuscuz, fica muito bonitinho e bem fácil para servir, coloquei em formas de cupcakes e levei a geladeira, assim facilita na hora de desenformar. Mas você pode fazer na forma de buraco. Em ambos os casos eu unto a forma com azeite. 
Para servir decorei com meio tomate cereja e uma folhinha de manjericão.

Se optar por fazer na forma de buraco, decore com rodelas de tomate, sardinhas inteiras e ovo cozido, após untar com o azeite a forma é só ir colocando no fundo e nas laterais rodelas de tomate, ovo cozido e sardinha. 

PÃO DE QUEIJO DE FRIGIDEIRA

Pensa numa receita fácil, simples, prática e rápida para fazer, daquelas que eu e a grande maioria adora para um lanchinho rápido. O gosto é de pão de queijo, mas a aparência é de um crepe ou uma panquequinha e ainda você pode escolher o recheio que mais te agrada ou deixar sem recheio mesmo. Eu fiz com recheio de mussarela e calabresa e outra versão de dois queijos: mussarela e parmesão, confesso que o de dois queijos ficou muito bom, foi o preferido da família...

INGREDIENTES

2 ovos
3 colheres de polvilho azedo
1 colher de iogurte ou creme de ricota ou requeijão cremoso, para deixar a massa mais macia. Eu usei uma colher bem cheia de requeijão cremoso
1 colher de leite
3 colheres de queijo ralado
1 pitada de sal

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Essa quantidade rende 3 unidades. 
Numa frigideira aquecida com um pingo de azeite coloque 1/3 da massa e deixe em fogo baixo, quando desgrudar do fundo vire a massa, coloque o recheio de sua preferência e feche no formado que quiser, tipo rolinho, wrap ou crepe.
Se preferir pode servir sem recheio.

RISOTO DE CARNE SECA E PALMITO

Sou super fã de risoto, que é um prato que permite combinar os mais variados sabores, hoje a combinação foi de carne seca com palmito e ficou muito bom...

Já passei algumas dicas para fazer um risoto perfeito, para quem ainda não viu é só clicar no link:
http://chefemcasaecia.blogspot.com.br/2014/05/risoto-de-palmito-e-parmesao.html

INGREDIENTES

3 xícaras de arroz Arbóreo
1,5 litro de água, para o caldo de legumes
1 tablete de caldo de legumes
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picado
300 grs de carne seca cozida e desfiada
1 xícara de vinho branco seco
1 vidro de palmito picado
2 colheres de requeijão cremoso
1/2 caixa de creme de leite
100 grs de queijo mussarela ralada
Temperos a gosto: usei sal, pimenta do reino, pimenta calabresa e tempero sabor do nordeste.

MODO DE FAZER

Ferva a água com o caldo de legumes.

Em uma panela coloque 2 colheres de azeite e doure a cebola e o alho, acrescente a carne seca já cozida e desfiada.

Coloque o arroz, acrescente o vinho branco, sempre mexendo e após evaporar o vinho, adicione aos poucos o caldo de legumes. Conforme for secando o caldo continue adicionando mais. Após uns 15 minutos, verifique o cozimento al dente do arroz e finalize colocando os temperos, o palmito picado, o requeijão, o creme de leite e por último a mussarela ralada. 

Desligue o fogo e sirva em seguida.

PAPAS QUIMÉRICAS ou BATATA RECHEADA

Essa batata recheada é tipica da Argentina, muito comum por lá e aproveitando a versatilidade da batata esse prato é perfeito para servir como acompanhamento de uma carne ou um lanchinho especial. A diferença dessa batata recheada para as outras é que a batata é cozida e amassada antes de ir ao forno e não recheada com a casca. Como toda receita sempre dou meu toque brasileiro...

INGREDIENTES

Para a base
800 grs de batata cozida e amassada
100 grs de bacon picado
2 dentes de alho picados 
1/2 cebola picada
1 gema de ovo
Cebolinha picadinha
Temperos especiais: sal, pimenta-do-reino, páprica doce, pimenta calabresa e noz-moscada a gosto

Aqueça numa frigideira um fio de azeite e refogue o bacon até dourar, escorra um pouco do óleo que vai juntar e acrescente o alho e a cebola picados, deixar fritar até murchar bem e por último coloque a cebolinha. Reserve.
Numa tigela misture a batata cozida e amassada, a gema de ovo, o refogado de bacon e os temperos especiais.
Faça 6 bolas e reserve.

Recheio
100 grs de queijo prato ralado, eu usei o parmesão 
100 grs de mussarela ralada 
1/2 xícara de queijo cremoso 
Cebolinha e salsinha picada a gosto
A receita original não leva, mas eu acrescentei alguns ingredientes para dar um sabor mais marcante:
30 grs de queijo gorgonzola 
2 colheres de alho poró cortado em rodelas
Folhinhas de alecrim

Numa tigela misture os queijos prato ou parmesão, a mussarela, o queijo cremoso, a gorgonzola (opcional), cebolinha e salsinha verde picada, alho poró e folhinhas de alecrim a gosto. 
Faça 6  bolinhas e reserve

Cobertura
1 clara de ovo levemente batida
Parmesão ralado no ralo fino a gosto, eu usei queijo formaggio

MONTAGEM

O segredinho do sucesso desse prato é deixar o recheio e a massa de batata gelados, assim facilita o manuseio. 

Com o polegar faça uma cavidade em cada bola de batata, recheie com a mistura de queijos. Pincele com a clara de ovo,  passe no parmesão ou formaggio ralado, coloque numa assadeira untada com azeite, eu costumo forrar a assadeira com papel alumínio para não grudar.
Leve ao forno alto, 220ºC, por 20 minutos ou até dourar. 
Retire do forno e sirva em seguida.

ESCONDIDINHO DE PERNIL

Da série escondidinho e suas várias versões, hoje testei fazer de mandioca com pernil desfiado. Já pensando no Natal e nas suas comidinhas tipicas que acabam não sendo totalmente consumidas (pra não falar "sobras"), não sei na família de vocês, mas aqui em casa é um tal de receitinhas pós Natal e com o pernil é um clássico, ele sempre aparece no "Vale a pena comer de novo" como pernil desfiado, pernil no molho, lanchinho de pernil e assim vai...então para dar uma sofisticada o escondidinho de pernil é uma boa pedida, fica muito saboroso. 

INGREDIENTES

1 kg de mandioca cozida e amassada
800 grs de pernil cozido ou assado e desfiado
1 caixa de creme de leite
1 copo de requeijão cremoso
150 grs de queijo mussarela ou parmesão ralado
4 colheres de sopa de margarina
1 cebola bem picadinha
4 colheres de alho triturado
1 tira de bacon picadinho (aquelas que já vem na caixinha)
3 colheres de azeite
Temperos: alho poró, salsinha, cebolinha, azeitona, pimenta calabresa, ervas finas, especiarias de sua preferência para refogar o pernil.

MODO DE FAZER

Purê de mandioca
Aqueça a margarina, coloque meia cebola picada e duas colheres de alho, deixe dourar e acrescente a mandioca amassada. Mexa bem, acrescente metade da caixa de creme de leite e umas duas colheres bem cheia de requeijão cremoso. Acerte o sal.

Recheio
Aqueça o azeite, doure meia cebola picada e duas colheres de alho com o bacon picadinho. Acrescente o pernil desfiado e coloque os temperos especiais, alho poró, salsinha, cebolinha, azeitonas, pimenta calabresa, ervas finas a gosto.

Montagem
Coloque num refratário untado com azeite metade do purê de mandioca, em seguida acrescente o pernil. Salpique metade do queijo mussarela em cima do pernil e cubra com o restante do purê de mandioca. Por cima, coloque a outra metade da caixa de creme de leite, umas 3 colheres de requeijão e o queijo ralado, eu costumo colocar para gratinar com os dois tipos de queijo, o parmesão e o mussarela.
Leve ao forno para gratinar. 

BOLO DECORADO COM CONFETE E BIS

Na onda de bolo decorado com Confete e Bis, fiz esse bolo de chocolate, recheado com doce de leite e cobertura de brigadeiro que ficou um espetáculo. 
A massa de chocolate é a Nega Maluca, como fiz 2 receitas, o bolo ficou bem alto e coloquei duas camadas de Bis, como minha sobrinha disse "dois andares de Bis" e por cima mini confetes coloridos.

MASSA
A receita de Bolo Nega Maluca esta no blog, clique no link
http://chefemcasaecia.blogspot.com.br/2014/04/bolo-nega-maluca.html

RECHEIO
Para 2 formas de bolo, coloquei 3 recheios, cortei os bolos ao meio e mais um recheio entre os dois bolos.

3 latas de leite condensado cozido, gosto do doce de leite bem molinho, deixo cozinhar na panela de pressão por 35 minutos.

COBERTURA
2 receitas de brigadeiro
300 grs de mini confetes 
5 caixas de Bis preto

Brigadeiro
A receita é bem simples e fácil, fácil
2 latas de leite condensado
5 colheres de chocolate em pó
4 colheres de margarina sem sal
Coloque tudo numa panela, leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. 

MONTAGEM

Para deixar o bolo bem macio, aqueço 1 xícara de leite com 1 colher de açúcar e 3 gotinhas de baunilha e rego no bolo antes de colocar o recheio.
Corte o bolo ao meio e espalhe bem uma lata de leite condensado. Entre um bolo e outro coloque uma lata de leite condensado também.
Eu coloco o brigadeiro bem quentinho ainda, espalho por cima e nas laterais. Em seguida já vou colocando o Bis para grudar, fazendo a "cerquinha"  nas laterais do bolo. Por último, espalhe o confete por cima do bolo.

Se quiser pode colocar uma fita em volta e dar uma laço, fica bem simpático e vai deixar a cerca de Bis mais firme. 

NHOQUE DE BATATA COM QUEIJO E RECHEADO

Há quem diga que o nhoque é da sorte ou da fortuna, para os mais adeptos dessa lenda ou simpatia, todo dia 29 é dia de comer nhoque e colocar em baixo do prato uma nota de dinheiro, hoje não é dia 29, mas é dia de nhoque. Fazer nhoque é bem fácil, simples e dá até para inovar e fazer com queijo na massa e recheado...

INGREDIENTES
800 grs de batata cozida (em média 8 batatas média)
1 ovo
50 grs de queijo parmesão ralado
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
Como gosto de comidinha bem temperada coloquei um temperinho pronto para dar mais sabor, eu usei o Toque do Chef e uma pimentinha do reino, mas esses temperos são opcionais.

O segredo de um nhoque bem levinho é deixar a massa bem molinha, tipo grudando nos dedos mesmo, aí você vai colocando um pouquinho de farinha de trigo para modelar.

MODO DE FAZER
Passa as batatas cozidas pelo espremedor ainda quente, coloque num recipiente e acrescente o ovo, o queijo parmesão, o sal e os temperinhos, misture bem. Adicione a farinha de trigo aos poucos e termine amassando com as mãos em um superfície plana e enfarinhada.
Faça rolinhos e corte em pedaços de mais ou menos dois dedinhos. 
Coloque uma panela de água para ferver, com uma pitada de sal e um fio de azeite, quando a água ferver coloque as bolinhas de nhoque e quando elas subirem retire e coloque em um recipiente com água fria (assim pára de cozinhar ao levar o choque), em seguida retire da água e passe para o escorredor.
Tire do escorredor, coloque em um refratário, coloque bastante mussarela ralada e adicione o molho e leve ao forno para aquecer. 

MOLHO
Essa receita eu fiz com  molho rose, mas você pode fazer com o molho que mais gostar, o nhoque vai bem com qualquer tipo de molho, ao pesto, bolonhesa, molho branco, ao sugo...

Molho Rose com calabresa

1 lata de molho de tomate
1 caixinha de creme de leite
1/2 gomo de linguiça calabresa picada em cubinhos
2 colheres de requeijão cremoso
1/2 cebola picadinha
2 colheres de alho triturado
2 colheres de azeite
Azeitonas picadinhas, coloquei umas 6 azeitonas
temperos a gosto: sal, pimenta do reino, alho poró, cheiro verde e temperos prontos de sua preferencia.

Em uma panela, aqueça o azeite, coloque a cebola e o alho para dourar, acrescente a calabresa e deixe fritar bem. Adicione o molho de tomate e deixe ferver bem, em seguida coloque o requeijão, as azeitonas, os temperos e por ultimo o creme de leite, deixe apurar mais alguns minutos.
Como eu gosto de molho bem encorpado costumo colocar 2 colheres de farinha de trigo dissolvida em meio copo de leite. Deixe ferver mais uns minutinhos e pronto.



NHOQUE RECHEADO COM QUEIJO MUSSARELA


Para fazer recheado a massa é a mesma e o processo de cozimento o mesmo, a única diferença fica para o momento de modelar as bolinhas. 

Faça os rolinhos e corte com uma espessura maior, uns 3 dedos, abra a massa na palma da mão e coloque dentro pedacinhos bem pequeno de mussarela, se preferir pode ser ralada também, feche a bolinha e enrole. 

Usei o mesmo Molho Rose para o nhoque recheado também. 




Bom apetite!!

BOLO SALGADO DE ATUM

Quer fazer um lanchinho bem gostoso e geladinho para espantar o calor? essa receita é super simples, rápida, refrescante, uma delicinha para os dias mais quentes...

INGREDIENTES

1 pão de forma
1 sachê ou caixa de molho de tomate (340 grs)
2 latas de atum, usei o sólido e light
1 caixa de creme de leite
3 colheres de requeijão cremoso
temperos a gosto: coloquei sal, pimenta do reino, pimenta calabresa, alho poró fresco, temperos com sabor do nordeste e tempero a base de sal e alho.

MODO DE FAZER

Retire toda a casa do pão de forma. Reserve.
Em uma tigela coloque o molho de tomate, o atum, creme de leite e o requeijão, misture bem até ficar um creme bem homogêneo. Coloque os temperos e verifique se esta a seu gosto.
Em um refratário intercale camadas de pão e creme. Comece forrando com o pão, coloque o creme, mais uma camada de pão, outra de creme, outra de pão e termine com o creme. 
Leve a geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.
Para servir, decore com batata palha por cima.

PIZZA INTEGRAL

Para quem não abre mão de comer pizza, mas quer manter uma alimentação a base de farinha integral essa receita é uma boa pedida, por ser uma massa básica combina com qualquer tipo de recheio e esse você decide se quer mais light ou mais gordinho....

MASSA

2 xícaras de farinha de trigo integral
1/2 xícara de polvilho doce
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 xícara de água morna
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de açúcar

Em um recipiente coloque todos os ingredientes secos, misture bem, coloque os demais ingredientes e amasse com as mãos até ficar uma massa bem homogênea. Passe a massa para uma superfície plana enfarinhada e sove bem. 
Abra com o rolo de macarrão e coloque para assar numa forma de pizza, em forno baixo, pre aquecido, por uns 10 minutos. 
Deixe esfriar.

RECHEIO
Esse recheio foi a moda da Cris, quer dizer, a moda do que tinha na geladeira. Para esse recheio usei:

200 grs de presunto
1 tomate picado em cubinhos
1/2 cebola cortada em rodelas
1/2 xícara de alho poró picado em rodelas
Pelotinhos de requeijão cremoso com sabor de cheddar
200 grs de queijo mussarela

Coloque os ingredientes seguindo a sequencia descrita acima e volte ao forno médio, pré aquecido,  por mais uns 10 minutos ou até que o queijo derreta e fique douradinho.

MAMINHA ASSADA COM BATATAS

Essa carne fica bem suculenta e é super pratica, como é feita no forno, enquanto ela assa você tem um tempinho para se dedicar a outras coisinhas...

INGREDIENTES

1,5 a 2 Kg de maminha

6 batatas cortada em pedaços grandes, cortei em 4 partes

3 cebolas pequenas cortada em meia lua (pedaços grandes)

8 dentes de alho, com casca

Lave e limpe bem a carne, retirando excessos de gordura se tiver e tempere. Com a faca faça alguns furos para que o tempero penetre um pouco.

Temperei na hora de ir ao forno mesmo. Esfreguei por toda a carne tempero caseiro à base de alho e sal, coloquei 1/2 cebola picada, temperos frescos como salsinha, cebolinha, manjericão, alecrim, alho poró, temperos prontos para carnes, pimenta calabresa e páprica picante, espalhei  tudo com as mãos pela carne. Acrescentei 2 colheres de azeite e 1 colher de molho de alho.

MODO DE FAZER

O segredo da suculência é assar a carne no saco Assa Fácil.

Coloque a carne com os temperos dentro do saco, passe pela carne umas 2 colheres de margarina. Feche com a presilha que vem junto, forre uma forma com papel alumínio e leve ao forno baixo 180º, por aproximadamente 1 hora. Após isso abra o saco, tomando cuidado, primeiro faça um furo para sair o ar quente, só então com a ajuda de uma tesoura abra fazendo um corte reto. Ao abrir vai notar que soltou bastante água e é nela que vamos cozinhar as batatas, a cebola e o alho. Aumente a temperatura do forno para 210º e deixe assar por mais 1 hora.

Depois de assado vai ficar um molho de carne na forma, eu aproveito para jogar por cima da carne após fatiada. 

MACARRÃO GRATINADO COM PRESUNTO E ERVILHAS

Já que domingão é o famoso dia de macarrão, que tal incrementar seu prato e deixar o macarrão da mama diferente, especial e ainda mais saboroso...

INGREDIENTES

1 pacote macarrão tipo Penne. Cozinhe AL Dente
150 grs de queijo parmesão ou prato para gratinar

Para o molho
200 grs de presunto cortado em cubinhos, pode ser substituído por peito de peru, se quiser deixar o prato mais light.

100 grs de ervilha verde, aquelas congeladas.

1 fatia de bacon cortada em pedacinhos pequenos

1/2 cebola picadinha

3 colheres de sopa de margarina

1 colher de sopa de alho triturado

1 litro de leite

4 colheres de sopa de farinha de trigo

1 caixa de creme de leite

3 colheres de requeijão cremoso

Temperos a gosto: sal, pimenta do reino, 
pimenta calabresa, alho poró e temperos prontos de sua preferência.
100 grs de mussarela ralada

Em uma panela derreta a margarina, doure a cebola, o alho e o bacon, deixe fritar por alguns minutos, em seguida acrescente o presunto, a ervilha verde e o alho poró. Acrescente a esse refogado o leite e a farinha de trigo dissolvida em 3/4 de copo de leite, deixe ferver bem, sempre mexendo para não empelotar e grudar no fundo da panela, quando estiver bem consistente adicione o requeijão e o creme de leite. Acerte o sal e coloque os temperos. Desligue e acrescente a mussarela, mexa até que ela derrata.

MONTAGEM

Unte um refratário com margarina, forre o fundo com um pouco do molho, coloque metade do macarrão, adicione mais um pouco de molho e coloque o restante do macarrão, jogue por cima mais molho e queijo parmesão.

Leve ao forno para gratinar, por cerca de 15 minutos ou até que fique bem douradinho.

PÃO DE CALABRESA

Esse pão é bem fácil de fazer e fica com um sabor todo especial. Tinha visto essa receitinha mas achei que faltava algo, então fiz algumas adaptações na receita original e ficou perfeita, um pão bem macio e com casquinha crocante. O recheio também pode ser substituído por peito de peru, presunto, frango desfiado...aí é só soltar a imaginação e escolher o recheio que mais agrada seu paladar!!!!

INGREDIENTES

Para a Massa

1 pacotinho de fermento biológico seco ou 2 tabletes de fermento biológico fresco
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
2 xícaras de água
1 ovo
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de margarina
5 xícaras de farinha de trigo


Recheio
2 gomos de linguiça calabresa cortada em rodelas bem fininha
200 gramas de queijo mussarela ralada

MODO DE FAZER

Em uma tigela, misture o fermento, o açúcar, o sal e a água, misture bem até dissolver o fermento. Acrescente o azeite, o ovo, a margarina e adicione aos poucos a farinha de trigo,  misture bem e comece a mexer com as mãos, passe a massa para uma superfície plana (pia ou a mesa), espalhe um pouco de farinha de trigo para não grudar, sove a massa até ficar bem lisinha. Se a massa estiver grudando nos dedos adicione aos pouquinhos mais um pouco de farinha de trigo. A massa tem que ficar bem molinha, mas que não grude nos dedos. 
Deixe a massa descansar por uns 20 minutos. Abra com a ajuda de um rolo de macarrão. Coloque a calabresa e o queijo por cima e enrole como um rocambole. 
Eu fiz uma trança, dividi a massa e o recheio em duas partes, fiz os rocamboles e trancei unindo as pontas. 
Se preferir você pode fazer um rocambole só e colocar para assar em uma forma de buraco ou ainda assar em uma retangular. Eu coloquei pra assar em uma forma redonda de pizza.
Leve ao formo médio, pré aquecido, por aproximadamente uns 20 minutos ou até ficar dourado. 

BOLO DE TANGERINA E COCO

Para os dias quentes nada mais gostoso que um bolo bem geladinho e refrescante, a receita original desse bolo é com suco de laranja, mas decidi inovar e substituir por suco de tangerina e o resultado ficou bem bom...
INGREDIENTES

3 ovos 
2 colheres de sopa de margarina
1 xícara de açúcar
1 xícara de suco de tangerina, se não tiver a fruta pode substituir por suco de caixinha
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

Raspas de tangerina para potencializar o gostinho de tangerina, coloquei na massa e por cima da cobertura também.
MODO DE FAZER

Bata na batedeira as gemas junto com a margarina, depois adicione o açúcar até ficar cremoso. Reserve as claras para fazer em neve. 

Diminua a velocidade e coloque aos poucos, o suco e a farinha de trigo. Em seguida, acrescente o fermento, bata as claras em neve e misture delicadamente e não bata mais na batedeira.

Leve para assar em forma retangular, untada com margarina e farinha, em forno médio, pré aquecido por 25 minutos ou até que espete com um palito e ele saia limpo, o tempo depende muito do seu forno. 

Cobertura1 vidro de leite de coco
1 lata de leite condensado
1 xícara de coco fresco ralado fino, pode substituir por coco em flocos umedecidos.

Coloque todos os ingredientes em um recipiente, misture e espalhe por cima de todo o bolo. 

Esse bolo é para servir geladinho, então espere esfriar e leve a geladeira por cerca de 2 horas, se quiser corte em pedaços, embrulhe em papel alumínio antes de levar a geladeira, fica geladinho, molhadinho e fácil de servir.
Uma boa pedida é servir acompanhado de sorvete de creme.

TORTA DE CHOCOLATE COM MORANGO

Chocolate com morango, quer combinação melhor? se estiver bem geladinha ainda... Posso dizer que essa é uma receita inventada por mim, fiz algumas adaptações de outras receitas e olha que deu super certo e muito bom!!!!

MASSA

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de chocolate em pó

1 xícara de açúcar

2 colheres de sopa de margarina

1 ovo

1 colher de sopa de fermento em pó

Misture todos os ingredientes em uma tigela e amasse com as mãos.

Unte uma forma com aro removível com margarina. Abra a massa com as mãos direto na forma, se estiver grudando passe um pouco de margarina nas pontas dos dedos. Antes de levar ao forno, faça furinhos na massa com a ajuda de um garfo, para evitar que a massa fique com bolhas.

Leve ao forno médio por aproximadamente 15 minutos.

Tire do forno e deixe esfriar.

RECHEIO

1 caixa de morango picado em laminas, mas você pode cortar ao meio ou deixar inteiros também, a decoração fica a seu critério. Nessa receita eu cortei em laminas.

Creme de Chocolate

2 copos de leite

1 lata de leite condensado

3 colheres de chocolate em pó

3 colheres bem cheia de amido de milho (conhecido popularmente como Maisena) dissolvido em 1/4 de copo de água

1 barra de chocolate ao leite, se preferir pode usar chocolate meio amargo

1/2 caixa de creme de leite

Montagem, aqui sem a calda ainda

Em uma panela coloque o leite, o leite condensado, o chocolate em pó e dissolva o amido de milho em 1/4 de copo de água, leve ao fogo baixo.

Deixe cozinhar, sempre mexendo bem para não empelotar e grudar no fundo da panela, até tomar consistência de um creme liso e homogêneo. Deixe em fogo bem baixo e vá adicionado ao poucos o chocolate em barra picado, mexendo bem para dissolver e por último coloque o creme de leite.

Calda de morango

1/2 caixa de morando picadinhos

1 copo de água

4 colheres de açúcar

1 colher chá de baunilha

3 colheres de geleia pronta de morango

1 colher de amido de milho, dissolvida em 1/4 de copo de água.

Coloque os morangos, a água e o açúcar na panela e deixe ferver bem. Deixe reduzir até ficar bem encorpado, coloque a baunilha e a geléia de morango, mexe bem e por último coloque o amido de milho dissolvida em água, deixe ferver mais um pouco e desligue.

MONTAGEM

Coloque o creme em cima da massa e deixe esfriar.

Quando o creme estiver frio, coloque os morangos. 

Por cima, coloque a calda de morando bem lentamente, com ajuda de uma colher, assim evita que ela entre no creme. 
Leve para gelar por pelo menos 3 horas antes de servir.

BATATA HASSELBACK OU BATATA RECHEADA LAMINADA

Como a batata é muito versátil podemos fazer pratos incríveis e essa versão incrementada fica muito saborosa e com casquinha crocante por fora, chamo de batata recheada laminada e gratinada...Mas o nome original desse prato é Batata Hasselback, ouvi dizer que teve origem na Suécia, em um restaurante que se chamava Hasselback, em Estocolmo, mas que tomou gosto do paladar brasileiro.

INGREDIENTES

3 batatas inglesa grandes
1/2 gomo de linguiça calabresa cortada em rodelas bem finas, se a calabresa for mais grossa pode cortar ao meio também, ou então pode usar aquela calabresa fininha, nesse caso precisará de 1 gomo.
Pelotinhos de margarina para colocar entre os cortes, em média, meia colher de café por corte.
Mussarela cortada em pedacinhos
Azeite
Temperos especiais: alecrim, sal, pimenta do reino, temperos prontos a base de sal e limão, eu usei aqueles temperos baianos, que se compra nos pacotinhos.

O recheio você também pode variar, use sua criatividade e o seu gosto, pode ser com bacon, presunto, peito de peru, ricota, gorgonzola, cheddar...

Molho para gratinar
Enquanto as batatas estão no forno faça o molho, ele fica bem cremoso.
2 colheres de requeijão
1/2 caixa de creme de leite

hora de colocar o molho

3 colheres de queijo gorgonzola amassada com o garfo
2 colheres de cebola ralada ou bem picadinha
1 colher de alho poró picadinho
1 colher de salsa e cebolinha
Sal e pimenta do reino a gosto, eu coloquei uma pitada de pimenta calabresa também
Queijo parmesão para polvilhar por cima do molho.

Coloque em uma recipiente e misture todos os ingredientes. Reserve. Você vai usar esse molho após uns 40 minutos que a batata foi ao forno.

MODO DE FAZER

Lave bem as batatas e não retire a casca, com uma faca bem afiada, faça cortes verticais, mas tome cuidado, o corte não pode ir até o final para não soltar na hora de rechear e assar. Os cortes devem ficar a mais ou menos 1cm da parte inferior, deixando os cortes bem presos a base da batata.

Pronta para ir ao forno

Recheie os cortes com pedaços de calabresa, outro de queijo mussarela e coloque uns pelotinhos de margarina em todos os cortes.
Forre uma forma com papel alumínio, salpique os temperos especiais por cima da batata, regue com bastante azeite e salpique alecrim. Leve para assar em forno médio pré aquecido, por aproximadamente 1 hora.
Após uns 40 minutos que a batata estiver no forno, retire, coloque mais um pouco de margarina por cima, espalhe bem o molho, regue com mais um pouco de azeite, salpique um pouco de queijo parmesão e volte ao forno por mais uns 20 minutos ou até que fique bem gratinado.