RISOTO DE PALMITO E PARMESÃO

Risoto é um prato tipicamente italiano, sua consistência cremosa e os grãos "al dente" caiu no gosto dos brasileiros e agrada os mais diversos paladares, principalmente porque pode ser combinado com vários tipos de ingredientes. Apesar de ser um prato fácil e prático de fazer, requer um certo cuidado ao cozinhar, confira alguns dicas que são valiosas:

- escolha um bom arroz especial para risoto, Arbóreo ou Carnaroli

- nunca lave o arroz antes de ir pra panela

- use vinho branco seco

- o caldo de legumes tem que estar bem quente e vá adicionando ao poucos, para não deixar passar do ponto

- o grão tem que ficar "al dente"

- use uma panela funda e com espessura grossa

- sirva bem quente

INGREDIENTES

3 ½ xícaras de arroz arbóreo

3 colheres de azeite

1 cebola ralada

2 dentes de alho bem picado

1 ½ xícara de vinho branco seco

5 xícaras de água fervendo

2 caldo de legumes

1 ½ vidro de palmito

3 colheres de requeijão cremoso

100 grs de queijo parmesão ralado

1 caixa de creme de leite

Temperos a gosto, sal, pimenta do reino e temperos prontos.

MODO DE FAZER

Ferva a água com o caldo de legumes.

Em uma panela coloque a cebola e o alho para dourar no azeite.

Coloque o arroz, acrescente o vinho branco, deixe evaporar e comece a adicionar aos poucos a água fervendo, sempre mexendo. Continue regando com a água fervendo, tome cuidado para não deixar a água secar. Após uns 15 minutos, verifique o cozimento al dente do arroz e finalize com o palmito picado, o requeijão, o parmesão ralado e temperos a gosto. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.

Para decorar salpique parmesão ralado, folhinhas de manjericão ou alecrim.