BAIÃO DE DOIS

Esse é um prato bem tradicional do nordeste, basicamente preparado com arroz e feijão tudo junto e misturado, muito saboroso, vale a pena fazer...

INGREDIENTES

1/2 kg de feijão verde ou de corda já cozido e escorrido.

1 gomo de lingüiça calabresa defumada cortado em rodelas

1 gomo de paio cortado em rodelas

80 grs de bacon

1/2 quilo de carne de sol cozida e cortada em cubinhos

1 cebola picada

3 dentes de alho amassado

2 e ½ xícaras de arroz

400 grs de queijo de coalho cortado em cubinho

Temperos a gosto: usei a base de sal e pimenta, tempero do nordeste, sal defumado, pimenta verde moída na hora, pimenta cominho, ervas finas e 1 pimenta dedo de moça cortada bem fininha e sem semente.

Cebolinha e salsinha picada

MODO DE FAZER

Em uma panela coloque um fio de azeite (pode ser substituído por manteiga de garrafa) e coloque a calabresa, o paio e o bacon pra fritar, adicione a carne de sol e deixe fritar mais um pouco.
Em outra panela, eu usei uma de barro, coloque um fio de azeite e doure a cebola e o alho, refogue bem.

Acrescente o feijão, mexa bem. Em seguida adicione o arroz, sem lavar e refogue. Coloque as carnes, mexa mais um pouco e adicione a água fervente até que cubra bem essa mistura. Deixe cozinhar até que o arroz fique no ponto e a água seque. Se notar que a água esta secando e o arroz ainda não está cozido, acrescente mais um pouco de água fervente.

Verifique o sal e adicione temperos de sua preferência.

Desligue e acrescente o queijo coalho.

Adicione a salsinha e cebolinha para servir e decore com pimentas biquinha.