CHILLI MEXICANO

O chili é uma comida mexicana que deve ser servido quente e seguindo a tradição do México o sabor tem ficar bastante apimentadinho.

INGREDIENTES

3 xícaras de feijão carioquinha cozido

2 colheres de azeite de oliva

2 cebolas cortada bem fininha

2 dentes de alho amassado

3 gomos de lingüiça calabresa cortada em rodelas, eu sempre uso aquela mais fininha. Se optar pela calabresa normal use 1 gomo grande.

1/2 kg de costelinha defumada.

800 grs de carne moída

80 gramas de bacon picadinho ou umas 4 tiras de bacon, se optar pelo bacon que vem caixinha já cortado em tiras.

2 xícaras de água, usei a água que cozinhei o feijão

1 lata de molho de tomate pronto

3 colheres de catchup, eu sempre uso o sabor picante já que essa receita requer uma leve picância. O catchup tira a acidez do molho de tomate.

1 pimenta dedo de moça, picada e sem sementes

Temperos especiais: sal, pimenta calabresa ou pimenta chilli (usamos a pimenta Cumari aqui no Brasil), pimenta-do-reino, páprica picante, folhas de louro.

2 pacotes de tortilhas de milho eu gosto do Doritos, para acompanhar

1 pote ou bisnaga de queijo cheddar

MODO DE FAZER

Em uma panela grande, coloque o azeite, a calabresa cortada, a costelinha, o bacon e frite um pouco, em seguida coloque a cebola e o alho. Adicione a carne moída e refogue até que a carne fique fritinha.  Coloque a água e deixe cozinhar, acrescente o molho de tomate, a pimenta dedo de moça e o catchup.

Coloque o feijão com a água do cozimento dele, adicione os temperos especiais de sua preferência e deixe ferver até que o caldo engrosse.

Sirva acompanhado de tortilhas de milho (Doritos), queijo cheddar e guacamole.

Arroz branco também acompanha.

Como gosto de comida bem picante, separei uma parte e carreguei na pimenta, coloquei  pimenta jalapenha cortada em rodelas, pimenta biquinho, pimenta calabresa e mais pimenta dedo de moça.

GUACAMOLE

INGREDIENTES

1 e ½ abacate picado

Suco de 2 limões, já usei o limão siciliano também e ficou muito bom

3 colheres de requeijão cremoso ou cream cheese

sal a gosto

2 tomates sem sementes picado

1 de cebola bem picadinha

1 pimenta dedo-de-moça, picada e sem sementes

Bata no liquidificador o abacate, o suco de limão, o requeijão cremoso e o sal.

Pique bem fininho a cebola, o tomate, a pimenta e coloque por cima do creme de abacate.