MACARRÃO GRATINADO COM PRESUNTO E ERVILHAS

Já que domingão é o famoso dia de macarrão, que tal incrementar seu prato e deixar o macarrão da mama diferente, especial e ainda mais saboroso...

INGREDIENTES

1 pacote macarrão tipo Penne. Cozinhe AL Dente
150 grs de queijo parmesão ou prato para gratinar

Para o molho
200 grs de presunto cortado em cubinhos, pode ser substituído por peito de peru, se quiser deixar o prato mais light.

100 grs de ervilha verde, aquelas congeladas.

1 fatia de bacon cortada em pedacinhos pequenos

1/2 cebola picadinha

3 colheres de sopa de margarina

1 colher de sopa de alho triturado

1 litro de leite

4 colheres de sopa de farinha de trigo

1 caixa de creme de leite

3 colheres de requeijão cremoso

Temperos a gosto: sal, pimenta do reino, 
pimenta calabresa, alho poró e temperos prontos de sua preferência.
100 grs de mussarela ralada

Em uma panela derreta a margarina, doure a cebola, o alho e o bacon, deixe fritar por alguns minutos, em seguida acrescente o presunto, a ervilha verde e o alho poró. Acrescente a esse refogado o leite e a farinha de trigo dissolvida em 3/4 de copo de leite, deixe ferver bem, sempre mexendo para não empelotar e grudar no fundo da panela, quando estiver bem consistente adicione o requeijão e o creme de leite. Acerte o sal e coloque os temperos. Desligue e acrescente a mussarela, mexa até que ela derrata.

MONTAGEM

Unte um refratário com margarina, forre o fundo com um pouco do molho, coloque metade do macarrão, adicione mais um pouco de molho e coloque o restante do macarrão, jogue por cima mais molho e queijo parmesão.

Leve ao forno para gratinar, por cerca de 15 minutos ou até que fique bem douradinho.

PÃO DE CALABRESA

Esse pão é bem fácil de fazer e fica com um sabor todo especial. Tinha visto essa receitinha mas achei que faltava algo, então fiz algumas adaptações na receita original e ficou perfeita, um pão bem macio e com casquinha crocante. O recheio também pode ser substituído por peito de peru, presunto, frango desfiado...aí é só soltar a imaginação e escolher o recheio que mais agrada seu paladar!!!!

INGREDIENTES

Para a Massa

1 pacotinho de fermento biológico seco ou 2 tabletes de fermento biológico fresco
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
2 xícaras de água
1 ovo
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de margarina
5 xícaras de farinha de trigo


Recheio
2 gomos de linguiça calabresa cortada em rodelas bem fininha
200 gramas de queijo mussarela ralada

MODO DE FAZER

Em uma tigela, misture o fermento, o açúcar, o sal e a água, misture bem até dissolver o fermento. Acrescente o azeite, o ovo, a margarina e adicione aos poucos a farinha de trigo,  misture bem e comece a mexer com as mãos, passe a massa para uma superfície plana (pia ou a mesa), espalhe um pouco de farinha de trigo para não grudar, sove a massa até ficar bem lisinha. Se a massa estiver grudando nos dedos adicione aos pouquinhos mais um pouco de farinha de trigo. A massa tem que ficar bem molinha, mas que não grude nos dedos. 
Deixe a massa descansar por uns 20 minutos. Abra com a ajuda de um rolo de macarrão. Coloque a calabresa e o queijo por cima e enrole como um rocambole. 
Eu fiz uma trança, dividi a massa e o recheio em duas partes, fiz os rocamboles e trancei unindo as pontas. 
Se preferir você pode fazer um rocambole só e colocar para assar em uma forma de buraco ou ainda assar em uma retangular. Eu coloquei pra assar em uma forma redonda de pizza.
Leve ao formo médio, pré aquecido, por aproximadamente uns 20 minutos ou até ficar dourado. 

BOLO DE TANGERINA E COCO

Para os dias quentes nada mais gostoso que um bolo bem geladinho e refrescante, a receita original desse bolo é com suco de laranja, mas decidi inovar e substituir por suco de tangerina e o resultado ficou bem bom...
INGREDIENTES

3 ovos 
2 colheres de sopa de margarina
1 xícara de açúcar
1 xícara de suco de tangerina, se não tiver a fruta pode substituir por suco de caixinha
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

Raspas de tangerina para potencializar o gostinho de tangerina, coloquei na massa e por cima da cobertura também.
MODO DE FAZER

Bata na batedeira as gemas junto com a margarina, depois adicione o açúcar até ficar cremoso. Reserve as claras para fazer em neve. 

Diminua a velocidade e coloque aos poucos, o suco e a farinha de trigo. Em seguida, acrescente o fermento, bata as claras em neve e misture delicadamente e não bata mais na batedeira.

Leve para assar em forma retangular, untada com margarina e farinha, em forno médio, pré aquecido por 25 minutos ou até que espete com um palito e ele saia limpo, o tempo depende muito do seu forno. 

Cobertura1 vidro de leite de coco
1 lata de leite condensado
1 xícara de coco fresco ralado fino, pode substituir por coco em flocos umedecidos.

Coloque todos os ingredientes em um recipiente, misture e espalhe por cima de todo o bolo. 

Esse bolo é para servir geladinho, então espere esfriar e leve a geladeira por cerca de 2 horas, se quiser corte em pedaços, embrulhe em papel alumínio antes de levar a geladeira, fica geladinho, molhadinho e fácil de servir.
Uma boa pedida é servir acompanhado de sorvete de creme.

TORTA DE CHOCOLATE COM MORANGO

Chocolate com morango, quer combinação melhor? se estiver bem geladinha ainda... Posso dizer que essa é uma receita inventada por mim, fiz algumas adaptações de outras receitas e olha que deu super certo e muito bom!!!!

MASSA

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de chocolate em pó

1 xícara de açúcar

2 colheres de sopa de margarina

1 ovo

1 colher de sopa de fermento em pó

Misture todos os ingredientes em uma tigela e amasse com as mãos.

Unte uma forma com aro removível com margarina. Abra a massa com as mãos direto na forma, se estiver grudando passe um pouco de margarina nas pontas dos dedos. Antes de levar ao forno, faça furinhos na massa com a ajuda de um garfo, para evitar que a massa fique com bolhas.

Leve ao forno médio por aproximadamente 15 minutos.

Tire do forno e deixe esfriar.

RECHEIO

1 caixa de morango picado em laminas, mas você pode cortar ao meio ou deixar inteiros também, a decoração fica a seu critério. Nessa receita eu cortei em laminas.

Creme de Chocolate

2 copos de leite

1 lata de leite condensado

3 colheres de chocolate em pó

3 colheres bem cheia de amido de milho (conhecido popularmente como Maisena) dissolvido em 1/4 de copo de água

1 barra de chocolate ao leite, se preferir pode usar chocolate meio amargo

1/2 caixa de creme de leite

Montagem, aqui sem a calda ainda

Em uma panela coloque o leite, o leite condensado, o chocolate em pó e dissolva o amido de milho em 1/4 de copo de água, leve ao fogo baixo.

Deixe cozinhar, sempre mexendo bem para não empelotar e grudar no fundo da panela, até tomar consistência de um creme liso e homogêneo. Deixe em fogo bem baixo e vá adicionado ao poucos o chocolate em barra picado, mexendo bem para dissolver e por último coloque o creme de leite.

Calda de morango

1/2 caixa de morando picadinhos

1 copo de água

4 colheres de açúcar

1 colher chá de baunilha

3 colheres de geleia pronta de morango

1 colher de amido de milho, dissolvida em 1/4 de copo de água.

Coloque os morangos, a água e o açúcar na panela e deixe ferver bem. Deixe reduzir até ficar bem encorpado, coloque a baunilha e a geléia de morango, mexe bem e por último coloque o amido de milho dissolvida em água, deixe ferver mais um pouco e desligue.

MONTAGEM

Coloque o creme em cima da massa e deixe esfriar.

Quando o creme estiver frio, coloque os morangos. 

Por cima, coloque a calda de morando bem lentamente, com ajuda de uma colher, assim evita que ela entre no creme. 
Leve para gelar por pelo menos 3 horas antes de servir.

BATATA HASSELBACK OU BATATA RECHEADA LAMINADA

Como a batata é muito versátil podemos fazer pratos incríveis e essa versão incrementada fica muito saborosa e com casquinha crocante por fora, chamo de batata recheada laminada e gratinada...Mas o nome original desse prato é Batata Hasselback, ouvi dizer que teve origem na Suécia, em um restaurante que se chamava Hasselback, em Estocolmo, mas que tomou gosto do paladar brasileiro.

INGREDIENTES

3 batatas inglesa grandes
1/2 gomo de linguiça calabresa cortada em rodelas bem finas, se a calabresa for mais grossa pode cortar ao meio também, ou então pode usar aquela calabresa fininha, nesse caso precisará de 1 gomo.
Pelotinhos de margarina para colocar entre os cortes, em média, meia colher de café por corte.
Mussarela cortada em pedacinhos
Azeite
Temperos especiais: alecrim, sal, pimenta do reino, temperos prontos a base de sal e limão, eu usei aqueles temperos baianos, que se compra nos pacotinhos.

O recheio você também pode variar, use sua criatividade e o seu gosto, pode ser com bacon, presunto, peito de peru, ricota, gorgonzola, cheddar...

Molho para gratinar
Enquanto as batatas estão no forno faça o molho, ele fica bem cremoso.
2 colheres de requeijão
1/2 caixa de creme de leite

hora de colocar o molho

3 colheres de queijo gorgonzola amassada com o garfo
2 colheres de cebola ralada ou bem picadinha
1 colher de alho poró picadinho
1 colher de salsa e cebolinha
Sal e pimenta do reino a gosto, eu coloquei uma pitada de pimenta calabresa também
Queijo parmesão para polvilhar por cima do molho.

Coloque em uma recipiente e misture todos os ingredientes. Reserve. Você vai usar esse molho após uns 40 minutos que a batata foi ao forno.

MODO DE FAZER

Lave bem as batatas e não retire a casca, com uma faca bem afiada, faça cortes verticais, mas tome cuidado, o corte não pode ir até o final para não soltar na hora de rechear e assar. Os cortes devem ficar a mais ou menos 1cm da parte inferior, deixando os cortes bem presos a base da batata.

Pronta para ir ao forno

Recheie os cortes com pedaços de calabresa, outro de queijo mussarela e coloque uns pelotinhos de margarina em todos os cortes.
Forre uma forma com papel alumínio, salpique os temperos especiais por cima da batata, regue com bastante azeite e salpique alecrim. Leve para assar em forno médio pré aquecido, por aproximadamente 1 hora.
Após uns 40 minutos que a batata estiver no forno, retire, coloque mais um pouco de margarina por cima, espalhe bem o molho, regue com mais um pouco de azeite, salpique um pouco de queijo parmesão e volte ao forno por mais uns 20 minutos ou até que fique bem gratinado.

RISOTO DE ABÓBORA COM CARNE SECA

Essa receita de risoto é simples, com poucos ingredientes, mas muito saborosa. O caldo de abóbora deixa uma cor bem alaranjada e muito cremoso. Ótima sugestão para servir como prato principal, bem caseiro, com cheirinho de comidinha de minas...

INGREDIENTES

 

2 xícaras de arroz arbóreo

3 colheres de azeite

½ cebola picada

2 colheres de alho triturado

400 grs de carne seca dessalgada cozida e desfiada

½ xícara de vinho branco seco

½ caixa de creme de leite

1 colher de margarina

100 grs de mussarela ralada

Temperos a gosto, sal, ervas finas, pimenta do reino e pimenta calabresa.

 

Para o caldo de abóbora

400 grs de abóbora Kabotian, sugiro comprar a abóbora já limpa e cortadinha, hoje em quase todos os supermercados ou hortifruti tem essa facilidade.

1 tablete de caldo de carne

Cozinhe a abóbora com água que cubra bem na panela, em média 1 litro de água, deixe ficar bem molinha de forma que você consiga amassar com o garfo. Quando estiver quase desmanchando, retire da água e amasse. Volte para a panela com a água que foi cozida e coloque o caldo de carne. Deixe ferver e reserve.

Se achar que o caldo está muito cremoso, coloque mais um pouco de água, eu usei mais 1 xícara de água que foi cozida a carne seca, assim dá mais sabor ao risoto.

MODO DE FAZER

Cozinhe a carne seca em uma panela de pressão por cerca de 45 minutos. Deixe esfriar, escorra a água e desfie o mais fino que puder. Reserve a água, você pode usar para colocar no cozimento do risoto.

Em uma panela coloque a cebola e o alho para dourar no azeite, acrescente a carne seca e refogue. Coloque o arroz, mexa bem e acrescente o vinho branco, deixe evaporar e comece a adicionar aos poucos o caldo de abóbora, sempre mexendo. Após uns 15 minutos, sempre mexendo e adicionando o caldo verifique se o cozimento já está al dente e coloque o creme de leite e temperos a gosto. Por último, coloque a mussarela e a margarina.

Decore com folhas de manjericão, salsinha ou alecrim.

QUICHE INTEGRAL DE CALABRESA

Por uma vida mais saudável e entrando na onda da substituição de farinha de trigo por farinha de trigo INTEGRAL, testei uma receita de quiche com farinha integral e não é que ficou muito bom. Fiz com recheio de calabresa, mas você pode deixar seu quiche ainda mais light, trocando a calabresa por frango desfiado, peito de peru, palmito, presunto....é só usar a criatividade e bom apetite.

INGREDIENTES

2 xícaras de farinha de trigo integral
2 colheres de amido de milho, conhecida como a famosa Maisena
1 ovo

3 colheres (sopa) de margarina
2 colheres  (sopa) de água gelada
1 colher (chá) de sal

3 colheres (sopa) de creme de leite

1 colher (chá) de fermento em pó

Em uma tigela coloque todos os ingredientes e misture bem. Com as mãos vá misturando e amasse até que solte dos dedos e fique bem homogênea.

Recheio

3 gomos de linguiça calabresa cortada em cubinhos, usei aquele fininha. 

1/2 cebola cortada em cubinhos
2 colheres (sopa) de alho triturado
1/2 xícara de alho poró cortado em rodelas
5 azeitonas picadas
3 xícaras de leite

3 colheres (sopa e bem cheia) de farinha de trigo
1/2 caixa de creme de leite

1/2 copo de requeijão

100 grs de mussarela fatiada
50 grs de queijo parmesão ralado

Temperos: sal, pimenta do reino, tempero pronto de sua preferencia.

Em uma panela ou frigideira grossa e grande coloque a calabresa, a cebola e o alho para fritar. Depois que estiver bem dourado adicione as azeitonas e o alho poró, coloque os temperos. Deixe o fogo no minimo. Dissolva a farinha de trigo em 1/2 xícara de leite, junte ao refogado e adicione o restante do leite, deixe ferver bem, na sequencia coloque o requeijão e o creme de leite.
Mexa bem até que fique um creme bem firme. 
O segredinho é deixar o creme bem consistente, se achar que esta mole, acrescente mais uma colher de farinha de trigo dissolvida em 1/4 de xícara de leite.

Unte com margarina uma forma para torta, com aro removível, forre o fundo e a lateral com a massa e faça vários furinhos na massa com um garfo, para evitar que forme bolhas ao assar. Despeje o recheio e coloque por cima a mussarela e polvilhe com o queijo parmesão.

Leve ao forno pré-aquecido 180° por aproximadamente 20 minutos ou até ficar bem douradinho.

NHOQUE DE ABÓBORA

Experimentei fazer esse nhoque bem caseirinho, a base de abóbora, queijo parmesão e molho gorgonzola, ficou muito bom. O segredinho dessa receita é colocar polvilho doce, pra ficar mais levinho...

INGREDIENTES
500 grs de abóbora japonesa cozida, conhecida também como kabotian
1 ovo
1 colher de sopa de margarina
2 colheres de polvilho doce
2 colheres de queijo parmesão ralado
3 xícaras de farinha de trigo 
1 colher de chá de sal

MODO DE FAZER
Cozinhe a abóbora até ficar bem molinha, eu costumo comprar já limpa e cortada em pedaços, porque descascar a abóbora, tirar a semente e picar em cubos não é fácil não, bem mais pratico já comprar prontinha para cozinhar. Quando estiver cozida tire da panela e amasse com o garfo.
Adicione à abóbora amassada o ovo, a margarina, o polvilho, o queijo e o sal. Mexa bem com a ajuda de uma colher e vá adicionando aos poucos a farinha de trigo. Termine amassando na pia, para isso coloque um pouco de farinha de trigo na pia para não grudar, deixe a massa bem bolinha. Eu costumo colocar um pouco de margarina na mão para não grudar na hora de fazer as bolinhas.
Faça rolinhos e corte o nhoque, eu depois de cortar fiz umas bolinhas pra ficar mais bonitinho.
Coloque uma panela com água, sal e azeite para ferver e vá adicionando as bolinhas de nhoque, quando estiver cozido as bolinhas vão subir a superfície e está pronto, vá colocando em um escorredor e depois arrume em um refratário.
Você pode colocar o molho que mais gosta, pode ser molho branco, molho de queijo, bolonhesa, vermelho, aí fica a seu critério e gosto. Eu fiz com molho gorgonzola. 
Coloque o molho por cima, acrescente queijo mussarela ralado (cerca de 100 grs) e leve ao forno médio, pré aquecido, por aproximadamente 15 minutos para gratinar.

MOLHO GORGONZOLA
2 copos de leite
2 colheres de margarina
2 colheres de farinha de trigo
1/2 xícara de queijo gorgonzola picado
1/2 caixinha de creme de leite
1 colher de sopa de requejão
Temperos de sua preferência, eu usei, sal, pimenta do reino e ervas finas.

Coloque em uma panela o leite, a margarina e dissolva em 1/2 copo de leite a farinha de trigo, deixe ferver e começar a tomar consistência de creme, acrescente os temperos e mexa bem. Deixe em fogo bem baixo e acrescente o requeijão e o queijo gorgonzola, sempre mexendo para não grudar, por último desligue o fogo e acrescente o creme de leite.

BOLO DE CHOCOLATE COM CALDA DE MORANGO

Bolo de chocolate já é bom demais, mas pra quem gosta de misturar os sabores do docinho do chocolate com o azedinho do morango esse bolo fica um espetáculo!!!

INGREDIENTES
4 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 de xícara de óleo
1 xícara de chocolate em pó
1 xícara de água fervente
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de bicabornato de sódio

Bata todos os ingredientes na batedeira, procure seguir a ordem acima dos ingredientes para bater. A cada ingrediente adicionado, bata bem. 
Leve ao forno em forma untada com margarina e farinha de trigo, em forno médio, por aproximadamente 30 minutos ou até espetar o palito e não grudar.

COBERTURA  - CALDA DE MORANGO

1 caixa de morango picado
4 colheres de açúcar
1/2 xícara de suco de laranja
1 colher de café de baunilha
2 colheres de geléia de morango


Coloque os morangos e o açúcar na panela e deixe ferver bem, até borbulhar bastante. Adicione o suco de laranja e a baunilha, deixe reduzir até ficar bem encorpado. Em seguida coloque a geléia de morango, mexe bem e quando estiver em ponto bem consistente, está pronto. 


Despeje a calda ainda quente em cima do bolo.

LAGARTO ASSADO COM LEGUMES

Quer fazer uma carne assada bem suculenta e muito saborosa? O segredinho desse prato é assar o lagarto no Assa Fácil (aquelas sacos próprios para assados) e os legumes cozidos juntos ficam com o sabor da carne e muito macios...Experimente!!!

INGREDIENTES
1,5  a 2 Kg de lagarto (carne bovina)
6 batatas cortada em pedaços grandes, eu cortei em 4 partes
3 cenouras cortadas em tirinhas
1 abobrinha grande cortada em pedaços grossos
1 cebola grande ou 2 pequenas cortada em meia lua (pedaços grandes)
6 dentes de alho, com casca
Você pode usar os legumes que tiver na sua geladeira, pode colocar vagem, chuchu, mandioca, aspargos verdes, beringela, batata doce, fica a seu critério a escolha.

Tempere a carne no dia anterior. 
Lave e limpe bem a carne, retirando excessos de gordura se tiver.
Eu fiz um tempero a base de azeite, alho e temperos frescos, use um recipiente com tampa que caiba bem a carne e fique fácil de manusea-la.
Esfreguei por toda a carne tempero caseiro a base de alho triturado e sal, coloquei 1/2 cebola picada,
2 colheres de alho triturado, folhas de salsinha, cebolinha, alho poró, manjericão, temperos prontos para carnes como Sazon e do Nordeste, pimenta calabresa, tempero chimichurri , páprica picante e ervas finas, espalhe tudo com as mãos pela carne. Acrescente 2 colheres de azeite, 1 colher se molho shoyo e 1 colher de molho de alho. Eu costumo deixar a carne marinando por pelo menos umas 6 horas e depois virar o carne para pegar o temperos bem dos dois lados.

MODO DE FAZER
Coloque a carne com todo os temperinhos que ficarem no fundo do recipiente que estava marinando dentro do saco Assa Fácil. Acrescente mais um pouco de azeite e coloque umas 2 colheres de margarina por cima da carne. Feche o saco com a presilhinha que vem junto, forre uma forma com papel alumínio e leve ao forno baixo 180º, por aproximadamente 1 horas, após isso aumente um pouco a temperatura, passe para o 210º e deixe por mais 1 hora. 
Passados 2 horas de forno abra o saco, mas cuidado, primeiro faça um furo para sair o ar quente, só então com a ajuda de uma tesoura abra o saco fazendo um corte reto. Ao abrir vai notar que soltou bastante água e é aí que vamos cozinhar os legumes. 
Eu dei uma temperadinha em todos os legumes antes de colocar para assar. Temperei com sal, pimenta do reino, ervas finas e 1 colher de margarina, misturei tudo com as mãos. Arrume todos os legumes na forma, as batatas por serem mais durinhas coloque por baixo dentro do saco, de forma que fique no caldo, pode colocar os legumes direto no papel alumínio também. Após colocar os legumes deixe assando por mais 1 hora aproximadamente. 
O tempo para assar essa carne é de aproximadamente 3 horas mesmo, assim ela ficará bem molinha. 
Depois de assado vai ficar um caldo de carne na forma, eu aproveito ele para fazer um molho e jogar por cima da carne. Coloque o que restou do caldo numa panela e leve ao fogo para reduzir, acrescente um pouco de vinho branco, azeite e uma colher de molho barbecue ou catchup. Se preferir pode colocar um tomate picado bem fininho.

Sirva acompanhada de um arroz branco, uma farofinha de alho e cebola na manteiga e saladinha verde.

BOLO DE LARANJA

Receitinha bem simples, mas muito saborosa, bolo fofinho e fácil de fazer, tudo batido no liquidificador. Quer coisa melhor do que um bolinho saindo do forno com aquele cheirinho de laranja e um cafezinho quentinho, tipo coisas das fazendas de Minas...delicia delicia delicia!!!

INGREDIENTES

4 ovos

2 xícaras de açúcar

1 laranja cortada em pedaços, sem casca e sem semente, ao cortar retire aquela parte branca que fica no gomo, perto da semente, assim evita aquela sensação de amarguinho. 

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de margarina

Suco de uma laranja

1 colher de sopa de fermento em pó

Raspas da laranja, passe pelo ralador fino a laranja antes de usar para a massa do bolo

Bata todos os ingredientes no liquidificador, seguindo a sequência descrita acima dos ingredientes.

Unte uma forma de buraco com margarina e farinha de trigo, leve ao fogo médio pre aquecido por aproximadamente 25 minutos ou até que espete um palito de dente e ele saia limpinho. 

COBERTURA - Calda de laranja

Suco de 1 laranja grande, se for pequena use 2 laranjas

2 colheres de sopa de açúcar

1/2 de copo de água

1 colher de sopa de maisena

Raspas da laranja

Leve ao fogo em uma panela pequena o suco da laranja, o açúcar, as raspas de laranja e acrescente a maisena dissolva na água, deixe ferver até ficar com uma consistência bem firme e com aquele aspecto vidrificado. Coloque em cima do bolo ainda quente.

TORTA DE FRANGO INTEGRAL

Essa torta é feita com farinha integral, uma opção bem saudável e prática, a massa é feita no liquidificador e fica muito crocante. O recheio você pode variar e incrementar de acordo com sua preferência. Como queria uma opção mais saudável, fiz com frango desfiado e ervilha verde.

INGREDIENTES

3 ovos
3/4 xícara de óleo
2 xícaras de leite
2 xícaras de farinha de trigo integral
3 colheres de queijo ralado
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de sal

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Recheio
500 grs de peito de frango cozido e desfiado
1/2 cebola picadinha 
2 dentes de alho picado ou 1 colher de alho triturado (aqueles que já vem no pontinho prontinho)
2 colheres de azeite ou se preferir pode substituir por 2 colheres de margarina
1 tomate picado (sem semente)
5 azeitonas picadas
2 colheres de alho poró picado em rodelas
1 xícara de ervilha verde, usei aquelas congeladas.
Temperos de sua preferência, usei sal, pimenta do reino, tempero para aves e carne em pó (Sazon) e ervas finas
150 grs de mussarela fatiada
Queijo parmesão para polvilhar por cima

Faça um refogado com o frango desfiado.
Em uma panela aqueça o azeite ou a margarina, coloque a cebola e o alho e deixe fritar um pouco, acrescente o frango e refogue bem. Coloque a ervilha, a azeitona, o tomate, o alho poró, mexa bem e tome cuidado para não grudar no fundo da panela. Adicione os temperos de sua preferência e verifique o sal. Reserve.

MONTAGEM
Regue uma forma quadrada com azeite, usei um pincel de silicone para ajudar a espalhar o azeite por toda a forma, inclusive nas laterais, se preferir pode untar com margarina e farinha de trigo. Coloque metade da massa, distribua bem o refogado de frango e por cima coloque uma camada generosa de queijo mussarela. Coloque o restante da massa para cobrir, polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno médio, pré aquecido por aproximadamente 30 minutos ao até ficar a massa ficar dourada.

ESCONDIDINHO DE ATUM

Como o Escondidinho é um prato que permite muitas combinações de recheio e purês, essa versão de atum e purê de batata e cenoura é simples de fazer e fica super saborosa!!!!

INGREDIENTES

Para o purê

5 batatas grandes ou 6 médias

1 cenoura

1 colher de sopa de margarina

1/2 xícara de leite

2 colheres de sopa de requeijão

Temperos a gosto: usei temperos a base de alho, sal e pimenta

Cozinhe as batatas e a cenoura juntas até ficar bem molinhas, assim facilita na hora de amassar. Escorra a água e amasse com o garfo ou passe pelo espremedor. Volte ao fogo e acrescente a margarina, o leite, os temperos e o requeijão, mexa bem até ficar com um ponto bem consistente. Reserve.

Recheio

2 latas de atum, eu usei o light 

1/2 cebola bem picadinha em cubinhos mínimos, o nome desse corte é Brunoise (chique hein)

3 colheres de sopa de alho poró bem picadinho

Temperos: uma pitada de sal, pimenta do reino e usei um tempero para aves e peixes que chama Toque do Chef (kitano)

100 grs de queijo parmesão ralado, pode ser substituído por mussarela

Em um recipiente coloque todos os ingredientes, misture bem e acerte o tempero. Esse recheio é tudo frio mesmo, só misturar, não precisa ir ao fogo.

MONTAGEM

Unte um refratário com azeite, eu usei um pincel pra espalhar bem, mas se preferir pode usar margarina. 

Coloque metade do purê no fundo do refratário, coloque o recheio e por cima metade do queijo ralado.

Cubra com o restante do purê e polvilhe por cima com queijo ralado.

Leve ao forno médio pré aquecido por aproximadamente 20 minutos ou até que esteja bem gratinado. 

Deixe esfriar um pouco para facilitar o corte e sirva com uma saladinha verde e com arroz branco...

Bom apetite!!!!! 

BOLO DE IOGURTE COM CALDA DE FRUTAS VERMELHAS

A massa do bolo de iogurte é básica e fica bem com qualquer tipo de cobertura.O iogurte deixa a massa bem leve, macia e saborosa, ideal para um bolinho em forma de buraco e uma deliciosa cobertura. Como gosto de misturar o doce com o azedinho, essa cobertura de frutas vermelhas fica incrível...

Receita participante do concurso Melhor Bolo Caseiro do Mais Você

MASSA BÁSICA DE IOGURTE

4 ovos

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

1/4 de xícara de óleo

1 colher de sopa de margarina

1 pote de iogurte natural (200 ml)

3 gotas de baunilha (opcional)

1 colher de sopa de fermento em pó

Bata na batedeira todos os ingredientes seguindo a ordem acima.
Unte a forma com margarina e farinha.
Leve ao forno médio pré aquecido por aproximadamente 25 minutos ou até espetar um palito de dente e ele sair limpinho.

CALDA DE FRUTAS VERMELHAS
1/2 caixa de morangos picados
1 cacho pequeno de uva roxa sem sementes (se não me engano é uva Thompson) picada
3/4 copo de suco de laranja, eu usei suco de tangerina de caixinha.
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de geléia de morango
1 colher de sopa de geléia de goiaba ou framboesa  (eu usei a de goiaba)
Você pode acrescentar outras frutas vermelhas ou fazer com as frutas que mais goste, como framboesa, amora, cereja, blueberry ou mirtilo.

Em uma panela coloque as frutas vermelhas picadas com o suco de laranja e o açúcar, deixe ferver até reduzir bem e as frutas ficarem bem molinhas e quase desmanchando. Acrescente a geléia e mexa bem até ficar em ponto de uma calda bem encorpada.

BATATAS LAMINADAS

Essa receita é bem prática e fácil de fazer, a batata por ser bem versátil da para variar bastante e tornar uma simples batata em um prato bem especial. Esse prato é feito com camadas de batatas e molho de queijo e fica super saboroso...

INGREDIENTES
4 batatas grandes ou 5 batatas médias cortada no ralador para batata chips (tipo aquelas batatas da onda ou em latas)
Lave bem as batatas, descasque e fatie em laminas no ralador.
100 gramas de queijo mussarela ralada para polvilhar.

MOLHO DE QUEIJO
2 xícaras de leite
3 colheres de farinha de trigo
2 colheres de margarina
1/2 cebola ralada
1/2 caixa de creme de leite
1 colher de requeijão
Sal, pimenta do reino e temperos prontos a gosto
100 grs de queijo parmesão ralado, pode ser substituído por mussarela

Em um uma panela coloque a margarina e doure a cebola, acrescente o leite e a farinha dissolvida em leite (uso menos de 1/2 xícara de leite para dissolver a farinha). Deixe ferver e mexa sem parar até que fique um creme liso e homogênio. Acrescente o sal, a pimenta do reino, o requeijão e os temperos, pode caprichar nos temperos porque a batata pede um pouco mais para saborizar. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite e o queijo, mexa bem até que o queijo derreta.

Dicas:
- o creme tem que ficar bem consistente, mais durinho, se achar que precisa engrossar mais é só acrescentar mais uma colher de farinha de trigo dissolvida em leite e retornar ao fogo.
- se você quiser pode usar aquelas caixinhas de molho pronto.
- se preferir também pode usar o molho que mais aprecie,  como molho branco, bechamel, molho mostarda ou qualquer outro tipo de molho.

MONTAGEM

Intercale camadas de molho e batatas.
Unte o refratário com margarina e comece colocando uma camada de molho, depois as batatas laminadas, outra camada de molho, mais batatas e assim sucessivamente, de forma que termine com o molho.
Eu fiz num refratário, mas pode colocar numa forma de bolo inglês para ficar mais alto, mas se não tiver pode ser feito em qualquer tipo de foma ou refratário.
Salpique o queijo mussarela por cima e leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos ou até que fique bem gratinado.
Ao levar ao forno eu reguei por cima um fio de azeite.
É importante deixar esfriar um pouco para servir, assim você vai conseguir cortar perfeitamente e não desmontar.

Fica ótimo para servir com uma carne e uma saladinha verde.