BOLO DE COCO GELADO

Esse bolo tem gostinho de infância, daqueles que a gente levava para a escola embrulhado no papel alumínio, sem contar que é uma delicia, fica super molhadinho, macio e saboroso.

INGREDIENTES

5 ovos

2 copos de farinha de trigo

2 copos de açúcar

1 copo de leite morno

1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE FAZER

Separe as claras das gemas.

Bata na batedeira as claras até ficar em ponto de neve, vá acrescentando o açúcar aos poucos, coloque as gemas. Adicione a farinha de trigo e bata bastante até ficar uma massa bem lisinha. Em seguida coloque o leite, bata mais um pouco e por ultimo coloque o fermento em pó e misture bem com a ajuda de uma colher, quando colocar o fermento não bata mais na batedeira.

Leve para assar em uma forma quadrada, untada com margarina e farinha, em forno médio, pré aquecido, por aproximadamente 25-30 minutos ou até que espete um palito e saia limpinho. 

CALDA DE COCO

1 vidro de leite de coco
1 lata de leite condensado
100 grs de coco ralado em flocos
1 xicara de leite

Misture bem todos os ingredientes e regue por todo o bolo ainda quente. 
Para deixar o bolo ainda mais úmido fure o bolo com o garfo e já corte o bolo em pedaços antes de colocar a calda de coco.
Leve para a geladeira por no minimo 3 horas antes de embrulhar no papel alumínio.

QUICHE DE CEBOLA CARAMELIZADA

Esse quiche fica com um leve sabor adocicado, é uma boa opção para aquele lanche rápido saboroso da tarde.

INGREDIENTES

2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de margarina

1 ovo

1/2 pacote de creme de cebola (~35 grs)

3 colheres (sopa) de água gelada

1 colher (chá) de sal

Coloque todos os ingredientes numa tigela, misture com uma colher, transfira para uma superfície plana e sove com as mãos até ficar uma massa bem homogênea.

Abra a massa com um rolo, eu uso saco plástico, abro as laterais e coloco a massa dentro para abrir, fica bem mais fácil o manuseio.

Unte com margarina uma forma de aro removível, forre o fundo e as laterais com a massa.

Recheio

3 cebolas cortadas em rodelas

3 colheres de açúcar mascavo

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de molho tarê ou molho inglês

4 ovos

1/2 caixinha de creme de leite

100 grs de requeijão cremoso culinário (catupiry) ou 1 pote de creme de ricota

150 grs de mussarela ralada.

Sal e pimenta do reino a gosto. Coloque os temperos prontos de sua preferência, eu usei tempero a base de limão e ervas e pimenta calabresa.

MODO DE FAZER

Aqueça a manteiga e coloque as cebolas, deixe dourar um pouco e coloque uma pitada de sal. Acrescente o açúcar mascavo e o molho tare. Deixe a cebola cozinhar até reduzir bem, ficar macia e marrom, em média uns 30 minutos em fogo baixo.  Reserve um pouco da cebola caramelizada para colocar por cima do recheio.

Em outra vasilha bata os ovos, acrescente o creme de leite, o requeijão cremoso e a mussarela, misture bem. Acrescente as cebolas caramelizadas e coloque na sobre a massa.

Coloque por cima do recheio as cebolas caramelizadas e um pouco de mussarela e queijo parmesão para dar aquela gratinada.

Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 30 minutos ou até ficar bem corado.

SALMÃO NO PAPILOTE

Que peixe é fonte de Omega 3 e muito saudável isso não é novidade, mas para deixar ainda mais saudável e fugir do tradicional peixe assado, grelhado ou frito, essa técnica é bem prática, é só embrulhar e assar.

INGREDIENTES

6 filés de salmão

1 cebola roxa cortada em rodelas

6 dentes de alho inteiro e descascado

6 pimentas dedo de moça, essa é opcional.

Azeite

Sal, pimenta do reino e suco de limão

Ervas frescas: tomilho e sálvia

Papel alumínio para os papilotes

Nessa receita usei um tempero pronto especifico para salmão, mas isso também é opcional, a receita pede apenas, sal, pimenta do reino e limão.

Se quiser pode colocar legumes com o salmão para assar no papilote, como cenoura, abobrinha, batata. Corte os legumes em rodelas finas.

MODO DE FAZER

Corte o papel alumínio do tamanho que dê para embrulhar o filé.

Tempere os filés com sal, pimenta e limão dos dois lados.

Pincele com azeite no centro do papel alumínio (onde irá colocar o filé), coloque rodelas de cebola e por cima o filé.

Deixe o lado da pele do peixe para baixo. Coloque por cima do filé mais rodelas de cebola e as ervas frescas, regue com azeite, coloque a pimenta e o alho e feche o papilote, dobrando as pontas do papel alumínio para formar uma trouxinha bem vedada.

Coloque os papilotes em uma assadeira e leve ao forno médio preaquecido para assar por aproximadamente 15 a 20 minutos ou até o embrulho ficar inflado.

Sirva acompanhado de legumes ou um purê.

Como acompanhamento servi purê de couve flor, para conferir a receita do purê clique no link abaixo:
https://chefemcasaecia.blogspot.com.br/2016/07/pure-de-couve-flor.html

TORTA DE LEITE NINHO COM BRIGADEIRO

Já que as receitas com leite em pó estão em alta, escolhi essa receitinha bem fácil de fazer e fica bem gostosa.

INGREDIENTES

2 pacotes de biscoito Oreo
4 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 lata de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite
1 xícara de Leite em pó (Ninho)
2 pacotinhos de gelatina incolor sem sabor dissolvida (24 grs)

Recheio de Brigadeiro

1 lata de leite condensado

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

2 colheres (sopa) de margarina bem rasa

Para o brigadeiro, coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela.

MODO DE FAZER

Separe o recheio do biscoito e reserve.

Bata no liquidificador o biscoito até formar uma “farofa”.

Misture bem o biscoito triturado com a manteiga derretida.

Em uma forma de fundo removível (23cm) adicione toda a massa de biscoito e forre a forma.

Leve ao forno, pré aquecido a 200 graus por 3 minutos. Reserve.

Em um liquidificador bata bem o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó, o recheio do biscoito e a gelatina dissolvida conforme a instrução do pacotinho.

Adicione na massa da torta metade da mousse de leite ninho, leve ao freezer por uns 20 minutos, assim ao colocar o brigadeiro não irá misturar com a mousse. Coloque por cima o recheio de brigadeiro e em seguida o restante da mousse de leite ninho.

Reserve um pouco do brigadeiro para decorar por cima da torta.

Leve a geladeira por aproximadamente 3 horas antes de servir.