CUCA DE GOIABADA

Já fiz outras receitas de Cuca, mas essa ficou muito macia, fofinha e foi feita com Levain (fermento natural)

INGREDIENTES

1 ovo
3/4 de xícara de açúcar
150 ml de leite morno
150 ml de água morna
1 colher (sopa) de nata, pode substituir por creme de leite
1 colher (sopa) de manteiga, a receita original é banha se tiver em casa pode usar
1 colher (chá) de sal
3 1/2 xícaras de farinha de trigo
160 grs de levain, pode ser substituído por 10 grs de fermento biológico seco

Numa vasilha bata o ovo com o açúcar, leite, água, nata e a manteiga.
Adicione o levain e a farinha aos poucos. Bata bem com uma colher de pau, essa fica massa mais firme do que massa de bolo.
Coloque a massa numa forma untada com margarina e farinha, cubra com um filme plastico e deixe crescer até dobrar de tamanho, em torno de 2 a 4 horas. Coloque dentro do forno, antes de colocar pre aqueça o forno por uns 5 minutos, desligue e coloque a forma, isso vai acelerar o crescimento da massa, se o seu forno tiver lâmpada deixe acesa.


RECHEIO
300 grs de goiabada picada

FAROFA
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar, coloquei metade de açúcar cristal, fica bem crocante.
3 colheres (sopa) bem cheia de margarina ou manteiga

Misture tudo com as mãos até virar uma farofa. Reserve

MONTAGEM

Depois da massa crescida, distribua a goiabada picada em cima da massa e por cima da goiabada coloque a farofa.

Asse em forno, pré aquecido a 200°, por mais aproximadamente 40 minutos.

LEMON CURD

O Lemon Curd é um creme de limão muito popular na Inglaterra, creme grosso e aveludado que pode ser usado em tortas, bolos, biscoitos, recheios e em tudo mais que sua criatividade mandar.

INGREDIENTES

8 gemas peneiradas

1 xícara (chá) de açúcar

1/2 de xícara (chá) de suco de limão

200 grs de manteiga
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 colher (sopa) de amido de milho, diluída em um pouco de água

MODO DE PREPARO

Corte a manteiga em cubos e deixe na geladeira.

Peneire as gemas para retirar a película.

Numa panela, coloque as gemas e o açúcar, com um batedor de arame misture bem até o açúcar se dissolver. Acrescente o suco do limão, o amido e a essência de baunilha, mexa bem até a mistura ficar lisa.

Leve a panela ao fogo baixo, com uma espátula de silicone, mexa raspando as laterais e o fundo para não grudar, até engrossar.

Desligue o fogo e acrescente os cubos de manteiga aos poucos, mexendo bem entre cada adição, até que toda manteiga incorpore e o creme esteja liso e brilhante.