BOLO DE FUBÁ CREMOSO COM COCO

Bolo muito cremoso, super saboroso, com um leve gostinho de coco e bem fácil de fazer, tudo batido no liquidificador

INGREDIENTES

550 grs de açúcar
4 ovos
20 grs de manteiga
130 grs de fubá
90 grs de farinha de trigo
200 ml de leite de coco
350 ml de leite
1 colher (sopa) fermento em pó
100 grs de coco ralado





MODO DE FAZER


Bata no liquidificar todos os ingredientes, menos o fermento e o coco ralado. Coloque o fermento em pó por ultimo.


Coloque a mistura numa forma untada com margarina e farinha, por cima polvilhe o coco ralado.


Leve para assar em forno médio, pre aquecido a 180  graus, por aproximadamente 45 min, depende muito do seu forno, ate ficar bem douradinho.

ROCAMBOLE

Um rocambole com uma massa bem levinha pra acompanhar um cafezinho, chá da tarde com as amigas ou então matar aquela vontade de comer um docinho...

INGREDIENTES

250 grs de margarina

250 grs de açúcar refinado

250 grs de farinha de trigo

6 ovos

MODO DE PREPARO

Separa as claras das gemas.

Bata as claras em neve e reserve.

Na batedeira bata a margarina e o açúcar até virar um creme.

Acrescente as gemas e bata por mais 2 minutos.

Em seguida, adicione a farinha de trigo, misture levemente e por ultimo as claras em neve.

Coloque a massa em uma forma de rocambole bem fina, forrada com papel manteiga e leve para assar por 7 minutos em forno quente

Após assado, coloque o recheio e enrole.

RECHEIO

1 lata de leite condensado
Coloque na panela de pressão, cubra com água e deixe cozinhas por 30 minutos após abrir fervura

Faça uma geleia de ameixa bem firme:
2 xícaras de ameixas sem caroço
1 xícara de água
Gotas de baunilhas
2 colheres (sopa) de açúcar - opcional, eu não coloquei, prefiro menos doce para dar uma quebrada no doce de leite, que já é bem docinho.

Coloque numa panela e deixe ferver até que água seque.

Cobertura

Fiz uma calda de brigadeiro 
1/2 lata de leite condensado
2 colheres de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres de leite

Coloque numa panela e deixe cozinhar até ficar bem consistente e desgrudando da panela.

Caso não queira colocar cobertura, apenas polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.

BOLINHO DE ARROZ COM QUEIJO

Tem arroz na geladeira sobrando. Transforme em saborosos bolinhos de arroz assado e com recheio de mussarela.

INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de arroz cozido
4 colheres (sopa) de leite
2 ovos
3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento químico em pó
100 grs de parmesão ralado
100 grs de mussarela picada para o recheio
Sal e pimenta do reino a gosto
Cheiro verde, cebola e alho poró picadinho

MODO DE FAZER

Coloque em uma vasilha todos os ingredientes, menos a mussarela picada e misture até ficar uma massa bem homogênea, tem que ficar bem firme para modelar.
Enrole os bolinhos, abra na palma da mão e coloque a mussarela no centro, feche-os e coloque em uma assadeira untada com óleo. Coloquei na forma para cupcakes, mas você pode apenas fazer os bolinhas e colocar na assadeir.
Leve para assar no forno médio (180ºC) pré-aquecido, por cerca de 20 minutos ou até que estejam dourados.

PÃO DE TORRESMO

Um pão muito saboroso, macio e pra quem gosta de um bom torresminho crocante vale a pena experimentar

INGREDIENTES

300 grs de farinha de trigo
180 ml de agua
150 grs de levain (fermento natural), pode ser substituido por 30 grs de fermento biologico fresco*
6 grs de sal
150 grs de torresmo picadinho

MODO DE FAZER

Em uma vasilha coloque o levain (fermento), 100 grs de farinha e 80 ml de água, misture bem, cubra com um filme plastico e deixe descansar por 1 hora.
* se for usar o fermento biologico fresco, dissolva em 1 colher (chá) de áçucar, misture bem ate dissolver por completo

Adicione o restante da farinha, o restante da água e o sal, misture bem.
Transfira para uma superfície plana, polvilhada com farinha e sove a massa ate ficar bem lisa, se a massa estiver grudando nos dedos coloque um pouco mais de farinha.
Coloque em uma vasilha, cubra com um filme plástico e deixe crescer por 1 hora.
Divida a massa em 2 partes. Abra cada uma delas com o rolo, espalhe o torresmo e enrole.
Faça um corte em cima dos rolinhos e trance, deixando a parte aberta para cima.
Unte com azeite uma forma  retangular, coloque a trança, cubra com o filme plastico e deixe crescer por mais 1 hora.

Leve para assar, forno pre aquecido a 200º, por aproximadamente 40 mim ou ate espetar um palito e sair limpo.

CACHORRO QUENTE ASSSADO

Uma nova maneira para fazer cachorro quente, bem prático, com uma massa leve e super saboroso, ideal para aquele lanchinho, piquenique, reunião com os amigos...

INGREDIENTES

10 grs de fermento biológico seco

1/2 xícara de leite

1 colher (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de manteiga

1 ovo

1 pitada de sal

3 xícaras de farinha de trigo

Salsichas cortadas ao meio 

Catchup

Mostarda

Batata palha

1 gema para pincelar

MODO DE PREPARO

Dissolva o fermento no leite e acrescente o açúcar, misture bem e deixe descansar por uns 20 minutos.

Adicione a mistura de fermento a manteiga, o ovo, o sal e vá colocando a farinha de trigo ao poucos, transfira para uma superfície limpa e sove bem a massa até ficar lisa e homogênea.

Cubra e deixe descansar por 1 hora aproximadamente.

Faça bolinhas com a massa e abra com o rolo, coloque a salsinha, catchup, mostarda e a batata palha e feche a massa, no formato de um pão.

Coloque numa forma untada e pincele com gema.

Asse em forno médio pré-aquecido por 30 minutos ou até ficar bem douradinho.

Rende em média 15 cachorro quente

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PÃO PORTUGUÊS RECHEADO

Esse pão leva azeite na massa, fica muito saboroso, perfumado e a massa bem rendada, esse esta recheado com queijos, mas dispensa recheio

INGREDIENTES

300 grs de farinha de trigo
180 ml de água
10 grs de fermento biológico seco
30 ml de azeite
10 grs de sal

Recheio
100 grs de mussarela ralada
50 grs de parmesão ralado
50 grs de queijo provolone ralado.

O recheio é opcional e você pode mudar o sabor.

MODO DE FAZER

Esponja
Em uma vasilha dissolva o fermento em 1/2 xícara de água e 1 colher (chá) de açúcar, misture bem.
Acrescente 100 grs de farinha e 100 ml de água, misture bem, cubra com um filme plastico e deixe descansar por 30 minutos.

Massa
Adicione na esponja o restante da farinha, o restante da água, o azeite e o sal, misture bem.
Transfira para uma superfície plana, polvilhada com farinha e sove a massa ate ficar bem lisa, se a massa estiver grudando nos dedos coloque um pouco mais de farinha.
Coloque em uma vasilha, cubra com um filme plástico e deixe crescer por 1 hora.
Divida a massa em 3 partes. Abra cada uma delas com o rolo, polvilhe os queijos e enrole.
Faça um corte em cima dos rolinhos e trance, deixando a parte aberta para cima. 
Fiz em formado de trança, mas você pode modelar do jeito que achar melhor.
Unte com azeite e farinha uma forma de pão de forma, coloque a trança, cubra com o filme plastico e deixe crescer por mais 1 hora.
Regue a trança com azeite e leve para assar, forno pre aquecido a 200º, por aproximadamente 40 mim ou ate ficar bem dourada.

BANOFFEE PIE

Banoffee pie é uma torta inglesa, com nome chique e super tradicional, nada mais é do que a deliciosa combinação de banana, doce de leite e chantilly

INGREDIENTES

Massa

200 grs biscoito maisena

90 grs manteiga sem sal

Recheio

2 latas de leite condensado cozido (cozinhe na panela de pressão por aproximadamente 30 minutos)

3 bananas nanicas em rodelas

Caramelo

1 xícara de açúcar cristal ou demerara

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

1 caixa de creme de leite

Cobertura

300 ml de chantilly (gelado)

Raspas de chocolate ou canela.

MODO DE FAZER

Massa

Bata o biscoito no liquidificador ou processador até ficar uma farofa fina.

Acrescente a manteiga e misrure bem.

Forre o fundo de uma forma com fundo removível, usei forma de 22 cm.

Coloque em forno pré-aquecido, a 180ºC, por 10 minutos

Caramelo

Derreta o açúcar até dissolver por completo e ficar bem dourado.

Aqueça o creme de leite (não deixe ferver) e adicione no açúcar, sempre mexendo.

Coloque a manteiga, mexa bem, desligue o fogo e acrescente as rodelas de banana.

Cobertura

Bata o chantilly bem gelado com gotas de baunilha, até ficar num ponto bem firme.

Coloque no saco de confeitar, com o bico que desejar e decore, polvilhe com as raspas de chocolate ou canela.

PÃO TORTANO

Pães tortanos são feitos com massa de pizza, daí a diferença deste pão e os outros pães de calabresa

INGREDIENTES

Massa

500 grs de farinha de trigo

30 grs de fermento biológico fresco
1 colher (sopa) açúcar

10 grs de sal

25 ml de azeite

250 ml água gelada

Recheio

200 grs de linguiça calabresa fatiada, você pode misturar metade defumada e metade fresca.  

150 grs de queijo parmesão ralado

pimenta calábria

alegrim

erva doce

Numa frigideira aquecida, forre o fundo com azeite, acrescente a linguiça e deixe fritar, vai realçar ainda mais o sabor.

MODO DE FAZER

Num recipiente coloque o fermento biológico fresco e 1 colher de sopa açúcar, misture até virar um creme. 

Acrescente na mistura a água, o azeite, vá acrescentando a farinha, por ultimo o sal, amasse e sove bem.

Divida a massa em 2 partes e faça bolinhas.Deixe descansar 1 hora

Abra as 2 bolinhas em discos.Cubra a massa com rodelas de calabresa e polvilhe com parmesão, pimenta, alecrim e erva doce.

Enrole e junte as duas fazendo uma trança.

Deixe descansar por 2 horas.

Leve ao forno a 200 graus, por 1 hora ou até ficar dourado

CHANTININHO

Chantininho é um chantily muito fácil de fazer, fica super gostoso e com uma consistência perfeita para decoração com bicos. 


INGREDIENTES

500 ml de chantily bem gelado, deixe na geladeira por umas 12 horas e mais  30 min no freezer, tem que ser o chantily (de caixinha) vegetal.

200 ml de leite condensado, também deve estar gelado

8 colheres (sopa) bem cheia de leite em pó, de preferência o Ninho

Bata tudo na batedeira até ficar bem consistente. 

TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE BRANCO

Torta bem fácil de fazer e bem docinha para adoçar a vida...

INGREDIENTES

Massa

300g de biscoito de chocolate, sem recheio

140g de manteiga sem sal

Triture os biscoitos no processador ou liquidificador até obter uma farofinha. Em seguida acrescente a manteiga derretida e bata mais um pouco, até formar uma massa bem úmida.

Em uma forma de fundo removível, disponha a massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por 5 minutos. Retire e deixe esfriar.

Recheio

350 grs de chocolate branco

1 caixinha de chantilly

1 caixinha de creme de leite

1/2 pacote de gelatina sem sabor diluída em 1/2 xícara de água morna

Bata o chantilly de acordo com a instrução da caixinha.

Derreta o chocolate branco em banho-maria ou micro-ondas.

Com o chocolate já derretido, adicione o creme de leite e a gelatina, depois adicione ao chantilly batido, mexendo suavemente até o chantilly se incorpore a mistura.

Adicione o recheio quando a massa estiver totalmente fria, se preferir coloque a massa na geladeira.

Leve para a torta com o recheio para gelar.

Cobertura

300g de chocolate meio amargo, eu costumo colocar metade meio amargo e metade ao leite.

1 caixinha de creme de leite 

Derreta o chocolate e acrescente o creme de leite, mexa até formar um creme liso. 
Coloque por cima do recheio e decore com raspas de chocolate branco.

BABKA DE QUEIJO

A Babka é um pão parecido com um brioche, trançado e recheado com muito queijo, fofíssimo e saboroso.Também é conhecida na versão doce, com recheio de chocolate ou canela, o recheio você pode escolher, a massa base é a mesma.

INGREDIENTES

1 xícara de leite morno

10g de fermento biológico seco

4 xícaras de farinha de trigo

⅓ xícara de açúcar

1 colher de chá de sal

1 ovo

1 gema

150g de manteiga em temperatura ambiente

50g de manteiga em temperatura ambiente

1 colher de sopa de alho amassado

1 colher de sopa de salsinha picada

1 xícara de queijo mussarela ralado

½ xícara de queijo parmesão ralado

½ xícara de queijo gorgonzola picado

MODO DE FAZER

Dissolva o fermento no leite morno e deixar descansar por 5 minutos.

Em um recipiente junte a farinha, o açúcar e o sal. Reserve.

Adicione o ovo e a gema na mistura de fermento e aos poucos vá adicionando a mistura de secos. Adicione a manteiga, misture bem até que incorporada à massa. Você pode sovar na mão ou então usar uma batedeira planetária, sove até ficar uma massa bem lisa.

Cubra com um pano úmido e deixe a massa crescer por 1 hora.

Misture a manteiga com o alho e a salsinha picada. Reserve.

Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com a ajuda do rolo, em formato de retângulo.

Espalhe a manteiga temperada por toda a massa, coloque queijo mussarela, o queijo parmesão e o queijo gorgonzola, enrole como um rocambole, envolva num filme plastico e leve a geladeira por 30 minutos.

Corte com ajuda de uma faca a massa ao meio, no sentido do comprimento e trance a massa, deixando o recheio na parte de cima.

Coloque em uma forma de buraco untada com manteiga, deixe crescer por mais 1 hora e asse em forno médio,  preaquecido,  por  aproximadamente 40 - 45 minutos, até que fique bem coradinha por cima.

Se quiser pode pincelar um pouco de manteiga temperada por cima da babka depois de assada.

CHANTILY SHINY BUTTERCREAM

Esse chantily é ideal para fazer decoração em bolos e cupcakes com flores.

INGREDIENTES

500 grs de manteiga sem sal, picada e gelada
200 grs de açúcar impalpável ou pó de glace real
100 ml de chantily gelado
30 grs de mel ou glucose de milho
1 colher (sopa) de essência de baunilha

MODO DE FAZER

Bata na batedeira a manteiga até virar um creme, use o batedor raquete.
Faça uma pasta com o chantily e o açúcar e misture com a manteiga, nesse momento troque o batedor para o de globo.
Acrescente o mel e a essência e bata por uns 5 minutos, até ficar em ponto de um chantily bem consistente.

Para colorir use corante em gel.

BLONDIE DE CHOCOLATE BRANCO

Blondie é a versão branca do brownie, feito com chocolate branco, muito gostoso também, vale a pena experimentar

INGREDIENTES

300 grs de chocolate branco
120 grs de manteiga sem sal
4 ovos
1 xícara de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
1 pitada de sal

Se quiser pode adicionar a massa nozes, castanhas ou frutas.

MODO DE FAZER

Derreta o chocolate com a manteiga, em banho maria ou no micorondas.
Na batedeira bata os ovos com o açucar ate ficar um creme liso.
Coloque a mistura de chocolate, incorpore bem e acrescente a farinha de trigo e o sal.
Unte uma forma com margarina, forre com papel manteiga e passe margarina por cima.
Despeje a massa na forma e nesse momento você pode colocar nozes, pistache, damasco, cerejas, morangos ou outra fruta ou castanhas do seu gosto.
Leve para assar em forno medio, pre aquecido, por aproximadamente 20-25 minutos, ate formar aquela casquinha fina e crocante por cima e espetar um palito e sair limpinho.

TORTA PÃO DE QUEIJO

Se pão de queijo já é bom demais da conta, imagine uma torta...

INGREDIENTES

3 e 1/2 xícara (chá) de polvilho doce

3 ovos

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

1/2 xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de leite morno

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

200 grs de linguiça calabresa cortada em cubinhos, se preferir pode substituir por presunto, peito de peru, salame, etc.

100 grs de mussarela cortada em cubinhos

1 cebola cortada em cubinhos

Salsinha, cebolinha e alho poró picado a gosto

MODO DE FAZER

Bata no liquidificador o leite, o óleo, os ovos, o polvilho doce, queijo parmesão e o sal. Por ultimo coloque o fermento e bata somente para misturar.

Despeje metade da massa em uma forma untada e enfarinhada, coloque o recheio e despeje o restante da massa por cima.

Salpique queijo parmesão por cima

Leve ao forno médio preaquecido por aproximadamente 30-40 minutos.

COSTELINHA DE PORCO NA CERVEJA PRETA

A costelinha é uma carne que pode ser feita de várias maneiras, essa receita  fica super macia, suculenta e com um sabor todo especial.

INGREDIENTES

1 kg de costela de porco
Suco de 1 laranja

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Azeite de oliva

150g de bacon cortado em cubos

2 cebolas cortadas em tiras
5 dentes de alho

500 ml de cerveja preta 

MODO DE FAZER

Tempere a costela de porco com o suco da laranja, sal e a pimenta do reino. Deixar marinar por pelo menos umas 4 horas.

Em uma panela bem quente, forre o fundo com o azeite e sele a carne dos dois lados. Reserve.

Na mesma panela frite o bacon, a cebola, o alho e deixe dourar bem, por ultimo adicione a cerveja preta.

Coloque a carne nesse molho e deixe cozinhar com a panela tampada por 15 minutos, cozinhe dos dois lados. 

Em um refratário coloque a costela e o molho por cima, feche com papel alumínio e leve ao forno médio por aproximadamente 1h30, virando a costela na metade do tempo.

Sirva a costela com o molho por cima. Ela estará macia e o molho grosso.

CUCA DE DOCE DE LEITE

Essa receita de cuca, também conhecido como bolo alemão, leva recheio de doce de leite e a tradicional farofa que deixa super crocante. 

INGREDIENTES

3 ovos

3 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de açúcar

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 pitada de sal

10grs de fermento biológico seco instantâneo

1 e ½ xícara de água morna (use ½ xícara para dissolver o fermento biológico)

Recheio

1 lata de leite condensado cozida ou 1 pote de doce de leite de sua preferencia

Esse recheio pode ser substituído por pedaços de goiabada

Farofa

2 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de açúcar cristal ou demerara

1/2 colher (chá) de baunilha

Para fazer a farofa é só misturar os ingredientes.

MODO DE FAZER

Na batedeira utilizando a pá para massas médias, bata os ovos com a manteiga, em seguida acrescente o açúcar até formar um creme. Coloque a farinha e a água e por ultimo a pitada de sal e o fermento.

Bata até ficar com uma consistência mais firme que bolo e mais mole que a massa de pão.

Depois que a massa estiver bem batida coloque em uma forma untada com margarina e farinha. Deixe crescer por mais de 1 hora ou até dobrar de tamanho.

Adicione colheradas de doce de leite e por cima espalhe a farofa.

Asse em forno médio, pré aquecido, por aproximadamente 30-40 minutos.

TORTA DE LIMÃO COM CHOCOLATE

Receitinha bem simples, poucos ingredientes e um delicioso sabor da combinação do limão com chocolate.  

INGREDIENTES

Massa

300g de biscoito de chocolate, sem recheio

140g de manteiga sem sal

Creme de Limão

2 latas de leite condensado

2 caixinhas de creme de leite 

Suco de limão, equivalente a 1 lata de leite condensado
1 envelope de gelatina sem sabor, diluída em 1/2 xícara de água morna

Creme de Chocolate

400g de chocolate meio amargo, eu costumo colocar metade meio amargo e metade ao leite.

1 caixinha de creme de leite (200g)

Para decorar raspas de chocolate ou de limão

MODO DE FAZER

Triture os biscoitos no processador ou liquidificador até obter uma farofinha. Em seguida acrescente a manteiga derretida e bata mais um pouco.

Em uma forma de fundo removível, disponha a massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por 5 minutos. Retire e deixe esfriar.

Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o suco de limão e a gelatina diluída em água, até obter um creme homogêneo.

Coloque o creme limão sobre a massa da torta. Leve à geladeira por 1 hora.

Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho maria, acrescente o creme de leite e misture bem. Deixe esfriar.

Retire a torta e adicione o chocolate por cima.

Leve à geladeira por no mínimo mais 4 horas.

Finalize sua com raspinhas de chocolate ou raspas de limão.