A arte de cozinhar


Se é verdade que cozinhar é uma arte, para mim é um grande prazer e uma excelente terapia. Um momento de relaxar e me divertir. A cozinha me renova, experimentar novas receitas e cozinhar com carinho e amor são ingredientes fundamentais para uma saborosa comida.

Nesse blog compartilho minhas receitas práticas, fáceis e gostosas e que fazem muito sucesso entre a família e amigos.

Vocês podem enviar sugestões, pedidos de receitas, dicas e juntos vamos nos tornar cada vez mais experientes na cozinha e “bons de garfo, faca e colher”.

domingo, 27 de setembro de 2015

LANCHE DE FORNO CREMOSO

Um jeito pratico de tornar seu lanchinho mais saboroso, cremoso e quentinho.
É a evolução do tão tradicional misto quente, na versão cremosa...

INGREDIENTES

1 pão de forma, sem a casca
250 grs de presunto fatiado, pode ser substituído por outro embutido, como peito de peru, copa, presunto parma, salame, mortadela, lombo canadense.
250 grs de queijo mussarela fatiada
50 grs de queijo parmesão ralado
1 caixinha de creme de leite
1 pote de requeijão cremoso
1/2 pote de creme de ricota
1/4 de xícara de leite
Sal e pimenta do reino
Temperos verdes: usei tomilho, salsinha e alho poró. Os temperos são opcionais.

MODO DE FAZER

Em um recipiente misture o creme de leite, o requeijão, o creme de ricota, o leite, o sal e pimenta, mexa até ficar um creme bem homogêneo. Adicione os temperos verdes. Divida o creme em 3 partes. 

Em um refratário untado com margarina arrume as camadas. 
Forre o fundo com as fatias de pão, coloque uma parte do creme, depois presunto e queijo. Faça outra camada com o pão. Coloque mais creme, presunto e queijo. Finalize com mais uma camada de pão e o creme. 
Coloque por cima o queijo parmesão ralado e se gostar de bastante queijo pode colocar mais mussarela ralada. 
Leve ao forno médio pré aquecido, por aproximadamente 15 minutos ou até que o queijo fique bem gratinado.

domingo, 13 de setembro de 2015

BOLO DE CENOURA COM BRIGADEIROS

Pensa num bolo que já sai do forno com o recheio, ainda mais quando o recheio é de brigadeiro... parece que não vai dar certo, mas dá. Fica uma delicia, bem molhadinho e cheio de sabor. 

INGREDIENTES

3 cenouras grandes
3 ovos
1 xícara de óleo (não muito cheia)
1 colher de margarina (sem sal)
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE FAZER

Bata no liquidificador os ovos, a cenoura, o óleo e a margarina, até ficar um creme.
Em uma tigela coloque a farinha e o açúcar.
Misture o creme de cenoura que esta no liquidificar com os ingredientes secos da tigela e mexa até virar uma massa homogênea. Por último, coloque o fermento em pó e misture bem.
Coloque a massa numa assadeira de buraco, untada e enfarinhada.
Enrole os brigadeiros, passe na farinha de trigo e coloque delicadamente sobre a massa.
Leve ao forno médio, pré aquecido, por aproximadamente 30-35 minutos ou ficar dourado e espetar o palito de dente e sair limpinho.

Recheio
Brigadeiros enrolados e passados na farinha de trigo.
O brigadeiro tem que ser bem durinho. Fiz a receita de brigadeiro, deixei esfriar e levei alguns minutos na geladeira antes de enrolar, para ficar mais durinho ainda. Você não irá usar a receita toda de brigadeiro, coloquei uns 15 brigadeiros (não muito grande, no tamanho de docinho de festa) na massa.

1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) bem cheia de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de margarina sem sal

Leve ao fogo baixo em uma panela  e mexa o tempo todo, até desgrudar do fundo da panela e ficar com uma consistência bem durinha.
Se preferir pode fazer no microondas também.

Cobertura de Brigadeiro
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de margarina sem sal
½ caixinha de creme de leite

Leve ao fogo baixo em uma panela e mexa o tempo todo, até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e acrescente o creme de leite.
Deixe esfriar um pouco e jogue por cima do bolo.
Se preferir pode fazer no microondas também, mas deixe para colocar o creme de leite quando já estiver pronto.

Dica da cobertura
Como vai sobrar um pouco do brigadeiro do recheio, eu aproveitei para transformar na cobertura.

Como era um brigadeiro mais durinho, voltei pra panela com ½ xícara de leite, mais ½ xícara de leite condensado e 1 colher de chocolate em pó. Deixei em fogo baixo até ficar na consistência de brigadeiro novamente. Desliguei e coloquei ½ caixinha de creme de leite. Misture bem e coloque por cima do bolo.

quinta-feira, 10 de setembro de 2015

PÃO TIPO ITALIANO

A receita é de pão italiano, mas pra mim fica "tipo" italiano, a casca fica bem durinha, mas é um pão leve e macio por dentro, ideal pra levar ao fono e fazer aquela bela bruscheta.


Para a esponja:
1/2 xícara de leite morno
1 pacotinho de fermento seco biológico
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal

Para a massa:
1 kg de farinha de trigo
2 ovos
1 colher (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de margarina
1 colher (chá) de sal
1 xícara de leite
  
MODO DE FAZER

Primeiro faça a esponja, coloque em uma vasilha o leite morno, o fermento, o açúcar e o sal, misture bem até que o fermento dissolva, feche com uma tampa ou pano de prato e deixe descansar por no minimo uns 15 minutos.

Para a massa coloque parte da farinha em uma tigela, faça um buraco no meio (vulcãozinho) e coloque os ovos, azeite, margarina e o sal, misture bem. Acrescente a esponja, o leite, mais farinha e mexa bem. Transfira a mistura para uma superfície plana, espalhe farinha de trigo e comece a sovar a massa até obter uma massa bem lisa e homogênea.
Modele a massa no formato de um pão bengala, coloque em um forma para pão de forma untada com margarina e deixe crescer por aproximadamente 30 minutos. Coloque em um local abafado, como forno ou microondas.

O segredo para a casca ficar dura é antes de levar ao forno passar água fria por cima do pão. Eu polvilhei farinha de trigo também.

Leve ao forno médio, pré aquecido, por aproximadamente 25-30 minutos ou até que fique com a casaca bem douradinha e durinha. 


Para aproveitar esse pão e fazer uma deliciosa Bruscheta, acesse a receita aqui:
http://chefemcasaecia.blogspot.com.br/2014/06/bruschettas.html

quarta-feira, 2 de setembro de 2015

SUFLÊ DE QUEIJO

Fazer um suflê é bem mais fácil do que se pode imaginar. Creme de queijo + claras em neve e forno... tá pronto esse delicioso prato francês. Suflê quer dizer "inchado" ou "soprado", pois quando ele está assando cresce e incha muito.


INGREDIENTES

3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 e ½  copo de leite
4 ovos
1 caixinha de creme de leite
Temperos: sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto
1 xícara de queijo parmesão ralado
1 xícara de queijo mussarela ralada. 
Se quiser pode usar somente o queijo gruyère (2 xícaras), que é o original da receita francesa, é só substituir os queijos parmesão e mussarela. 

MODO DE FAZER

Em uma panela aqueça a manteiga em fogo baixo, junte a farinha de trigo e mexa rapidamente, vai virar uma massinha e deve desgrudar do fundo da panela. Aos poucos, vá acrescentando o leite.  Adicione os temperos, acerte o sal e desligue. Reserve. Esse é o famoso molho bechamel.
Separe as claras da gema.
Bata as gemas com o garfo, coloque o creme de leite e junte ao creme da panela, mexa bem e acrescente os queijos. Reserve um pouco do queijo para colocar por cima do suflê.
Bata as claras em neve e incorpore delicadamente ao creme de queijo.

Coloque a massa numa forma redonda ou ramequins untanda com margarina, leve ao forno médio (180ºC) por aproximadamente 20 - 25 minutos ou até ficar bem douradinho.