BOLO DE CENOURA E CHOCOLATE MARMORIZADO

Se bolo de cenoura já é bom, imagine uma versão que tem massa de chocolate e cobertura de brigadeiro

INGREDIENTES

2 cenouras grande ralada

4 ovos

1 e 1/2 de xícara (chá) de açúcar

¾ de xícara (chá) de óleo

2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

½ de xícara (chá) de cacau em pó

1 pitada de bicarbonato de sódio

Manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar a fôrma

Bata no liquidificador a cenoura ralada, os ovos, o açúcar, o óleo até ficar um creme liso.

Coloque a mistura numa tigela e acrescente a farinha, aos poucos, passando pela peneira. Mexa delicadamente com o batedor de arame ou uma colher de pau, por último, misture o fermento.

Em outra tigela, coloque  ⅓ da massa de bolo, acrescente o cacau e o bicarbonato e misture bem, essa massa de chocolate que vai deixar o bolo marmorizado.

Unte com manteiga uma fôrma grande para bolo inglês, coloque a massa de cenoura,  distribua a massa de chocolate no meio, fazendo um risco bem no centro da forma.

Leve ao forno médio, pre aquecido a 180º para assar por cerca de 30 minutos.

Espete um palito na massa, se sair limpo, está pronto.

Cobertura de brigadeiro mole

1 lata de leite condensado

½ xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (sopa) de manteiga.

Coloque todos os ingredientes na panela e leve ao fogo baixo, sempre mexendo, até desgrudar do fundo da panela.

Despeje a cobertura por cima do bolo, se quiser fazer uma apresentação bonita, retire o bolo da forma quando estiver frio e despeje a cobertura por cima.

BATATA AO MURRO

É tão bom que você pode achar que é difícil de fazer, mas é bem fácil... um acompanhamento perfeito para carnes.

INGREDIENTES

8 batatas médias

Um bom azeite, em média umas 5 colheres

Sal e pimenta do reino a gosto

Se tiver, use flor de sal

Coloquei umas cebolinhas descascadas, mas não faz parte da receita
Pode colocar também ramos de tomilho, se gostar.

MODO DE FAZER

Cozinhe as batatas numa panela grande, cubra com água e leve ao fogo. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, devem estar cozidas, mas ainda firmes.

Num pano limpo, coloque a batata e dê um murro para achatar levemente,  sem fazer muita força para não esmagar a batata toda.

Coloque em uma assadeira grande, de preferência antiaderente, forre com um pouco de azeite e acomode as batatas. Regue com azeite e tempere com o sal e a pimenta do reino.

Leve ao forno e deixe assar por cerca de 30 minutos, até ficarem douradas.

TORTA DE LIMÃO

Sobremesa bem refrescante para um verão bem intenso, mas cai bem em qualquer estação ou ocasião

Massa

50 grs de manteiga em temperatura ambiente

50 grs de açúcar de confeiteiro

1 ovo

120 grs de farinha de trigo

Num recipiente misture bem a manteiga com o açúcar, adicione o ovo e por ultimo a farinha de trigo, transfira para uma superfície plana e amasse bem ate ficar uma massa bem lisinha. Embrulhe em um plastico e deixe na geladeira por uns 20 min.

Abra a massa com a ajuda de um rolo, eu costuma abrir entre plasticos (aqueles de embalagem) para facilitar.

Unte uma forma de fundo falso de 20 cm com manteiga, coloque a massa e leve para assar por uns 20 min, em fogo baixo.

Recheio

1 lata de leite condensado

Suco de limão, uso a lata de leite condensado como medida, em media uns 5 limōes grandes

1 caixinha de creme de leite

5 grs de gelatina em pó incolor, hidratada em 25 ml de água.

Raspas de limão

Decoração - opcional

Chantilly, mas é opcional, usei chantily vegetal, aqueles de caixinha. 

PÃO RECHEADO COM CALABRESA

Outro pão com calabresa??? Sim, mas cada um com seu sabor único e formato diferente

INGREDIENTES

Esponja
150 ml de água
10 grs de fermento biológico seco
1 colher (chá) de açúcar
100 grs de farinha de trigo

Dissolva o fermento na água com o açúcar, misture bem com a farinha e deixe crescer por 1 hora.

Massa
300 grs de farinha de trigo
1 ovo
1 colher (chá) de sal
25 ml de azeite
50 ml de água

Acrescente todos os ingredientes a esponja, misture bem, transfira para uma superfície plana e sove até ficar uma massa bem lisinha. Coloque numa vasilha, cubra com filme plastico e deixe crescer por 2 horas.

Recheio

1 gomo (grande) de linguiça calabresa cortado em rodelas bem fininha.

Depois de crescido divida a massa em duas partes, abra com a ajuda do rolo, coloque o recheio e enrole.
Corte com a faca em cima da massa enrolada, faça uma trança mantendo a parte com o corte para cima.
Coloque em uma forma de buraco, untada com óleo e farinha, salpique mussarela ralada e deixe crescer por mais 1 hora.
Leve para assar em forno pré aquecido a 200º, por aproximadamente 40 minutos.

TORTA DE DOCE DE LEITE E BIS

Sabe aquela sobremesa muito fácil de fazer, só misturar tudo e levar para gelar, daquelas que salva a gente em qualquer ocasião. Conheci por torta, mas pra mim tá mais pra sorvete ou pavê...

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado cozido ou 400 grs de doce de leite
1 caixinha de creme de leite (para quem gosta menos doce coloque mais 1/2 caixinha)
1 caixa de bis picado


MODO DE FAZER

Opção na forma com fundo removível

Cozinhe o leite condensado em uma panela de pressão por 35 minutos, se for daquelas latinhas que tem papel em volta não esqueça de tirar, coloque a lata na panela de pressão, cubra com água e leve ao fogo para cozinhar. Deixe esfriar.
Em uma vasilha misture o doce de leite com o creme de leite, ate ficar um creme homogêneo.
Corte os bis em pedaços e misture com o creme.
Coloque em um recipiente e leve ao freezer por no minimo 1 hora.
Você pode colocar tanto num refratário ou então numa forma redonda de fundo falso (para ficar com mais jeito de torta)
Se quiser decorar, reserve alguns pedaços de bis e coloque por cima, pode esfarelar bem para virar uma farofinha.

QUICHE DE CALABRESA COM MILHO VERDE

Essa é a receita de massa de quiche mais fácil que eu já fiz, com poucos ingredientes e que fica muito boa e crocante.

MASSA

200 grs de farinha de trigo
100 grs de manteiga em temperatura ambiente
50 ml de água
1 pitada (generosa) de sal

Misture todos os ingredientes, coloque numa bancada e amasse ate ficar bem lisa. Enrole num plastico filme e deixe na geladeira por uns 20 minutos.

RECHEIO

150 grs de calabresa cortada em cubos
1/2 lata de milho verde
1 pote de creme de queijo
3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
1/2 caixa de creme de leite
3 ovos batidos
Cebola cortada bem fininha e alho poró a gosto
Sal e pimenta do reino
100 grs de mussarela para polvilhar
50 grs de parmesão para polvilhar

Em um recipiente misture todos os ingredientes.

Montagem

Abra a massa com a ajuda de um rolo, coloque a massa numa forma de 20 cm, forre o fundo e as laterais. Com um garfo faça furinhos na massa. Coloque o recheio e por cima polvilhe com os queijos.
Leve ao forno pre aquecido a 200º, por cerca de 30 min, ou ate ficar bem dourado.

BOLO DE FUBÁ CREMOSO COM COCO

Bolo muito cremoso, super saboroso, com um leve gostinho de coco e bem fácil de fazer, tudo batido no liquidificador

INGREDIENTES

550 grs de açúcar
4 ovos
20 grs de manteiga
130 grs de fubá
90 grs de farinha de trigo
200 ml de leite de coco
350 ml de leite
1 colher (sopa) fermento em pó
100 grs de coco ralado





MODO DE FAZER


Bata no liquidificar todos os ingredientes, menos o fermento e o coco ralado. Coloque o fermento em pó por ultimo.


Coloque a mistura numa forma untada com margarina e farinha, por cima polvilhe o coco ralado.


Leve para assar em forno médio, pre aquecido a 180  graus, por aproximadamente 45 min, depende muito do seu forno, ate ficar bem douradinho.

ROCAMBOLE

Um rocambole com uma massa bem levinha pra acompanhar um cafezinho, chá da tarde com as amigas ou então matar aquela vontade de comer um docinho...

INGREDIENTES

250 grs de margarina

250 grs de açúcar refinado

250 grs de farinha de trigo

6 ovos

MODO DE PREPARO

Separa as claras das gemas.

Bata as claras em neve e reserve.

Na batedeira bata a margarina e o açúcar até virar um creme.

Acrescente as gemas e bata por mais 2 minutos.

Em seguida, adicione a farinha de trigo, misture levemente e por ultimo as claras em neve.

Coloque a massa em uma forma de rocambole bem fina, forrada com papel manteiga e leve para assar por 7 minutos em forno quente

Após assado, coloque o recheio e enrole.

RECHEIO

1 lata de leite condensado
Coloque na panela de pressão, cubra com água e deixe cozinhas por 30 minutos após abrir fervura

Faça uma geleia de ameixa bem firme:
2 xícaras de ameixas sem caroço
1 xícara de água
Gotas de baunilhas
2 colheres (sopa) de açúcar - opcional, eu não coloquei, prefiro menos doce para dar uma quebrada no doce de leite, que já é bem docinho.

Coloque numa panela e deixe ferver até que água seque.

Cobertura

Fiz uma calda de brigadeiro 
1/2 lata de leite condensado
2 colheres de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres de leite

Coloque numa panela e deixe cozinhar até ficar bem consistente e desgrudando da panela.

Caso não queira colocar cobertura, apenas polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.

BOLINHO DE ARROZ COM QUEIJO

Tem arroz na geladeira sobrando. Transforme em saborosos bolinhos de arroz assado e com recheio de mussarela.

INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de arroz cozido
4 colheres (sopa) de leite
2 ovos
3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento químico em pó
100 grs de parmesão ralado
100 grs de mussarela picada para o recheio
Sal e pimenta do reino a gosto
Cheiro verde, cebola e alho poró picadinho

MODO DE FAZER

Coloque em uma vasilha todos os ingredientes, menos a mussarela picada e misture até ficar uma massa bem homogênea, tem que ficar bem firme para modelar.
Enrole os bolinhos, abra na palma da mão e coloque a mussarela no centro, feche-os e coloque em uma assadeira untada com óleo. Coloquei na forma para cupcakes, mas você pode apenas fazer os bolinhas e colocar na assadeir.
Leve para assar no forno médio (180ºC) pré-aquecido, por cerca de 20 minutos ou até que estejam dourados.

PÃO DE TORRESMO

Um pão muito saboroso, macio e pra quem gosta de um bom torresminho crocante vale a pena experimentar

INGREDIENTES

300 grs de farinha de trigo
180 ml de agua
150 grs de levain (fermento natural), pode ser substituido por 30 grs de fermento biologico fresco*
6 grs de sal
150 grs de torresmo picadinho

MODO DE FAZER

Em uma vasilha coloque o levain (fermento), 100 grs de farinha e 80 ml de água, misture bem, cubra com um filme plastico e deixe descansar por 1 hora.
* se for usar o fermento biologico fresco, dissolva em 1 colher (chá) de áçucar, misture bem ate dissolver por completo

Adicione o restante da farinha, o restante da água e o sal, misture bem.
Transfira para uma superfície plana, polvilhada com farinha e sove a massa ate ficar bem lisa, se a massa estiver grudando nos dedos coloque um pouco mais de farinha.
Coloque em uma vasilha, cubra com um filme plástico e deixe crescer por 1 hora.
Divida a massa em 2 partes. Abra cada uma delas com o rolo, espalhe o torresmo e enrole.
Faça um corte em cima dos rolinhos e trance, deixando a parte aberta para cima.
Unte com azeite uma forma  retangular, coloque a trança, cubra com o filme plastico e deixe crescer por mais 1 hora.

Leve para assar, forno pre aquecido a 200º, por aproximadamente 40 mim ou ate espetar um palito e sair limpo.

CACHORRO QUENTE ASSSADO

Uma nova maneira para fazer cachorro quente, bem prático, com uma massa leve e super saboroso, ideal para aquele lanchinho, piquenique, reunião com os amigos...

INGREDIENTES

10 grs de fermento biológico seco

1/2 xícara de leite

1 colher (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de manteiga

1 ovo

1 pitada de sal

3 xícaras de farinha de trigo

Salsichas cortadas ao meio 

Catchup

Mostarda

Batata palha

1 gema para pincelar

MODO DE PREPARO

Dissolva o fermento no leite e acrescente o açúcar, misture bem e deixe descansar por uns 20 minutos.

Adicione a mistura de fermento a manteiga, o ovo, o sal e vá colocando a farinha de trigo ao poucos, transfira para uma superfície limpa e sove bem a massa até ficar lisa e homogênea.

Cubra e deixe descansar por 1 hora aproximadamente.

Faça bolinhas com a massa e abra com o rolo, coloque a salsinha, catchup, mostarda e a batata palha e feche a massa, no formato de um pão.

Coloque numa forma untada e pincele com gema.

Asse em forno médio pré-aquecido por 30 minutos ou até ficar bem douradinho.

Rende em média 15 cachorro quente

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PÃO PORTUGUÊS RECHEADO

Esse pão leva azeite na massa, fica muito saboroso, perfumado e a massa bem rendada, esse esta recheado com queijos, mas dispensa recheio

INGREDIENTES

300 grs de farinha de trigo
180 ml de água
10 grs de fermento biológico seco
30 ml de azeite
10 grs de sal

Recheio
100 grs de mussarela ralada
50 grs de parmesão ralado
50 grs de queijo provolone ralado.

O recheio é opcional e você pode mudar o sabor.

MODO DE FAZER

Esponja
Em uma vasilha dissolva o fermento em 1/2 xícara de água e 1 colher (chá) de açúcar, misture bem.
Acrescente 100 grs de farinha e 100 ml de água, misture bem, cubra com um filme plastico e deixe descansar por 30 minutos.

Massa
Adicione na esponja o restante da farinha, o restante da água, o azeite e o sal, misture bem.
Transfira para uma superfície plana, polvilhada com farinha e sove a massa ate ficar bem lisa, se a massa estiver grudando nos dedos coloque um pouco mais de farinha.
Coloque em uma vasilha, cubra com um filme plástico e deixe crescer por 1 hora.
Divida a massa em 3 partes. Abra cada uma delas com o rolo, polvilhe os queijos e enrole.
Faça um corte em cima dos rolinhos e trance, deixando a parte aberta para cima. 
Fiz em formado de trança, mas você pode modelar do jeito que achar melhor.
Unte com azeite e farinha uma forma de pão de forma, coloque a trança, cubra com o filme plastico e deixe crescer por mais 1 hora.
Regue a trança com azeite e leve para assar, forno pre aquecido a 200º, por aproximadamente 40 mim ou ate ficar bem dourada.

BANOFFEE PIE

Banoffee pie é uma torta inglesa, com nome chique e super tradicional, nada mais é do que a deliciosa combinação de banana, doce de leite e chantilly

INGREDIENTES

Massa

200 grs biscoito maisena

90 grs manteiga sem sal

Recheio

2 latas de leite condensado cozido (cozinhe na panela de pressão por aproximadamente 30 minutos)

3 bananas nanicas em rodelas

Caramelo

1 xícara de açúcar cristal ou demerara

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

1 caixa de creme de leite

Cobertura

300 ml de chantilly (gelado)

Raspas de chocolate ou canela.

MODO DE FAZER

Massa

Bata o biscoito no liquidificador ou processador até ficar uma farofa fina.

Acrescente a manteiga e misrure bem.

Forre o fundo de uma forma com fundo removível, usei forma de 22 cm.

Coloque em forno pré-aquecido, a 180ºC, por 10 minutos

Caramelo

Derreta o açúcar até dissolver por completo e ficar bem dourado.

Aqueça o creme de leite (não deixe ferver) e adicione no açúcar, sempre mexendo.

Coloque a manteiga, mexa bem, desligue o fogo e acrescente as rodelas de banana.

Cobertura

Bata o chantilly bem gelado com gotas de baunilha, até ficar num ponto bem firme.

Coloque no saco de confeitar, com o bico que desejar e decore, polvilhe com as raspas de chocolate ou canela.

PÃO TORTANO

Pães tortanos são feitos com massa de pizza, daí a diferença deste pão e os outros pães de calabresa

INGREDIENTES

Massa

500 grs de farinha de trigo

30 grs de fermento biológico fresco
1 colher (sopa) açúcar

10 grs de sal

25 ml de azeite

250 ml água gelada

Recheio

200 grs de linguiça calabresa fatiada, você pode misturar metade defumada e metade fresca.  

150 grs de queijo parmesão ralado

pimenta calábria

alegrim

erva doce

Numa frigideira aquecida, forre o fundo com azeite, acrescente a linguiça e deixe fritar, vai realçar ainda mais o sabor.

MODO DE FAZER

Num recipiente coloque o fermento biológico fresco e 1 colher de sopa açúcar, misture até virar um creme. 

Acrescente na mistura a água, o azeite, vá acrescentando a farinha, por ultimo o sal, amasse e sove bem.

Divida a massa em 2 partes e faça bolinhas.Deixe descansar 1 hora

Abra as 2 bolinhas em discos.Cubra a massa com rodelas de calabresa e polvilhe com parmesão, pimenta, alecrim e erva doce.

Enrole e junte as duas fazendo uma trança.

Deixe descansar por 2 horas.

Leve ao forno a 200 graus, por 1 hora ou até ficar dourado

CHANTININHO

Chantininho é um chantily muito fácil de fazer, fica super gostoso e com uma consistência perfeita para decoração com bicos. 


INGREDIENTES

500 ml de chantily bem gelado, deixe na geladeira por umas 12 horas e mais  30 min no freezer, tem que ser o chantily (de caixinha) vegetal.

200 ml de leite condensado, também deve estar gelado

8 colheres (sopa) bem cheia de leite em pó, de preferência o Ninho

Bata tudo na batedeira até ficar bem consistente. 

TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE BRANCO

Torta bem fácil de fazer e bem docinha para adoçar a vida...

INGREDIENTES

Massa

300g de biscoito de chocolate, sem recheio

140g de manteiga sem sal

Triture os biscoitos no processador ou liquidificador até obter uma farofinha. Em seguida acrescente a manteiga derretida e bata mais um pouco, até formar uma massa bem úmida.

Em uma forma de fundo removível, disponha a massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por 5 minutos. Retire e deixe esfriar.

Recheio

350 grs de chocolate branco

1 caixinha de chantilly

1 caixinha de creme de leite

1/2 pacote de gelatina sem sabor diluída em 1/2 xícara de água morna

Bata o chantilly de acordo com a instrução da caixinha.

Derreta o chocolate branco em banho-maria ou micro-ondas.

Com o chocolate já derretido, adicione o creme de leite e a gelatina, depois adicione ao chantilly batido, mexendo suavemente até o chantilly se incorpore a mistura.

Adicione o recheio quando a massa estiver totalmente fria, se preferir coloque a massa na geladeira.

Leve para a torta com o recheio para gelar.

Cobertura

300g de chocolate meio amargo, eu costumo colocar metade meio amargo e metade ao leite.

1 caixinha de creme de leite 

Derreta o chocolate e acrescente o creme de leite, mexa até formar um creme liso. 
Coloque por cima do recheio e decore com raspas de chocolate branco.

BABKA DE QUEIJO

A Babka é um pão parecido com um brioche, trançado e recheado com muito queijo, fofíssimo e saboroso.Também é conhecida na versão doce, com recheio de chocolate ou canela, o recheio você pode escolher, a massa base é a mesma.

INGREDIENTES

1 xícara de leite morno

10g de fermento biológico seco

4 xícaras de farinha de trigo

⅓ xícara de açúcar

1 colher de chá de sal

1 ovo

1 gema

150g de manteiga em temperatura ambiente

50g de manteiga em temperatura ambiente

1 colher de sopa de alho amassado

1 colher de sopa de salsinha picada

1 xícara de queijo mussarela ralado

½ xícara de queijo parmesão ralado

½ xícara de queijo gorgonzola picado

MODO DE FAZER

Dissolva o fermento no leite morno e deixar descansar por 5 minutos.

Em um recipiente junte a farinha, o açúcar e o sal. Reserve.

Adicione o ovo e a gema na mistura de fermento e aos poucos vá adicionando a mistura de secos. Adicione a manteiga, misture bem até que incorporada à massa. Você pode sovar na mão ou então usar uma batedeira planetária, sove até ficar uma massa bem lisa.

Cubra com um pano úmido e deixe a massa crescer por 1 hora.

Misture a manteiga com o alho e a salsinha picada. Reserve.

Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com a ajuda do rolo, em formato de retângulo.

Espalhe a manteiga temperada por toda a massa, coloque queijo mussarela, o queijo parmesão e o queijo gorgonzola, enrole como um rocambole, envolva num filme plastico e leve a geladeira por 30 minutos.

Corte com ajuda de uma faca a massa ao meio, no sentido do comprimento e trance a massa, deixando o recheio na parte de cima.

Coloque em uma forma de buraco untada com manteiga, deixe crescer por mais 1 hora e asse em forno médio,  preaquecido,  por  aproximadamente 40 - 45 minutos, até que fique bem coradinha por cima.

Se quiser pode pincelar um pouco de manteiga temperada por cima da babka depois de assada.

CHANTILY SHINY BUTTERCREAM

Esse chantily é ideal para fazer decoração em bolos e cupcakes com flores.

INGREDIENTES

500 grs de manteiga sem sal, picada e gelada
200 grs de açúcar impalpável ou pó de glace real
100 ml de chantily gelado
30 grs de mel ou glucose de milho
1 colher (sopa) de essência de baunilha

MODO DE FAZER

Bata na batedeira a manteiga até virar um creme, use o batedor raquete.
Faça uma pasta com o chantily e o açúcar e misture com a manteiga, nesse momento troque o batedor para o de globo.
Acrescente o mel e a essência e bata por uns 5 minutos, até ficar em ponto de um chantily bem consistente.

Para colorir use corante em gel.