BOLO DE BRIGADEIRO

Pra quem é fã de chocolate e brigadeiro essa receita com certeza vai matar um pouquinho da vontade de comer um bolo bem macio e cheio de brigadeiro... Eu ainda acho que o bolo de brigadeiro deve ser umas das paixões nacionais!!!!

Massa do BOLO DE CHOCOLATE
Usei a tradicional Nega Maluca, confira a receita acessando esse link abaixo.
http://chefemcasaecia.blogspot.com.br/2014/04/bolo-nega-maluca.html

RECHEIO de BRIGADEIRO (mais consistente)
1 lata de leite condensado
2 colheres de chocolate em pó
2 colheres (rasa) de margarina sem sal
150 grs de chocolate ao leite ou meio amargo ralado
1/2 caixinha de creme de leite.

Leve ao fogo baixo o leite condensado, o chocolate em pó e a margarina, deixe cozinhar mexendo sem parar até que desgrude do fundo da panela. Desligue o fogo e acrescente o chocolate ralado, mexa até que ele dissolva por completo e por último coloque o creme de leite, mexa mais um pouco e deixe esfriar. 

Montagem 

Desenforme e corte o bolo ao meio, coloque o recheio e cubra com a outra parte da massa. 

Dica: para deixar o bolo bem macio e molhadinho, aqueça meia xícara de leite com umas 3 gotinhas de baunilha ou rum e umedeça o bolo antes de colocar o recheio. 

COBERTURA de BRIGADEIRO
1 lata de leite condensado
2 colheres de chocolate em pó
2 colheres (rasa) de margarina sem sal

Leve ao fogo baixo todos os ingredientes, mexa sem parar até que cozinhe e desgrude do fundo da panela. Deixe esfriar.

Quando estiver frio, espalhe por todo o bolo.

Polvilhei por cima com raspas de chocolate, se preferir pode colocar chocolate granulado também.

BOLO INTEGRAL DE IOGURTE E GOJI BERRY

É um bolo mais light, do tipo funcional que tá bem na moda, o goji berry é uma frutinha que promete inúmeros benefícios a saúde e é pouco calórica. Vi essa receita com a chamada de bolos que não engordam, eu acho que bolo engorda mas esse pelo menos acho que é "menos engordiet", já que é feito com açúcar mascavo e farinha integral, e lógico a super frutinha do bem...

INGREDIENTES

1 pote de iogurte desnatado

1/2 xícara de óleo 

4 ovos

2 xícaras de açúcar mascavo

1 xícara de farinha integral
1 xícara de farinha de trigo

1 colher (sopa) fermento em pó

1 colher de chá de canela em pó, não coloquei porque não me simpatizo com essa iguaria

1 colher de sopa de essência de baunilha

Manteiga para untar e farinha para polvilhar.

1/2 xícara de goji berry escorridoss que ficaram por 15 minutos imersos em suco de laranja. 

A receita original é só goji berry, mas como gosto de inovar um pouco, coloquei mais 1 colher da frutinha camberry e mais 1 colher de blue berry.

Açúcar mascavo e canela para polvilhar no final.

MODO DE FAZER

Separe as gemas da clara. Bata as claras em neve e reserve.
Bata na batedeira as gemas, o açúcar, o óleo, as farinhas, o iogurte, a baunilha e por ultimo acrescente o fermento em pó. Em seguida adicione as claras em neve e as frutinhas, mexa lentamente até que as claras incorpe a massa. 
Adicione goji berrys (frutinhas) polvilhados com um pouco de farinha e despeje na assadeira untada, leve ao forno médio, pre aquecido, por aproximadamente por 30 minutos ou até que espete o palito de dente e ele saia limpo. 
Se desejar, polvilhe o bolo com açúcar e canela

OMELETE DE FORNO

Entrando numa onda mais fit, porque o mês de abril foi muito calórico, nada melhor do que um omelete mais light e assado, o que dispensa as calorias da fritura. Fica muito fofinho, leve, quase um suflê. Já vi esse receita por aí e chamam também de muffin salgado. Vale a pena provar e sem culpa...

INGREDIENTES

3 ovos 
3 colheres de farinha para tapioca (aquela hidratada)
3 colheres de leite desnatado
1 colher de requeijão light
1/2 cenoura ralada
4 a 5 azeitonas picadas
2 colheres de cebola picada bem fininha
1 colher de alho triturado
1 colher de alho poró picado
Temperos frescos: 1 ramo de alecrim, 2 raminhos de tomilho, 2 folhinhas de manjericão picado
100 grs de queijo mussarela ralado
Sal a gosto. Usei também pimenta do reino branca moída, pimenta calabresa e tempero pronto para legumes (Tipo Sazon). 

Nessa receita você pode acrescentar mais proteína também, como presunto light, peito de peru, frango desfiado, carne moída ou desfiada ou então mais legumes, ervilhas, milho verde, vagem. Os acompanhamentos fica a seu critério. Dessa vez fiz bem light mesmo.


MODO DE FAZER

Primeiro separe as claras das gemas. Bata as claras na batedeira para ficar em neve e reserve. O segredo para ficar bem consistente é colocar uma pitada de sal ao bater. 
Em uma tigela bata bem as gemas com a ajuda de um batedor ou garfo até ficar um creme liso, depois vá acrescentado os demais ingredientes: a tapioca, o leite, o requeijão, azeitonas, cebola, alho, cenoura, os temperos frescos e a mussarela (reserve um pouco da mussarela para colocar por cima), misture bem. Por ultimo acrescente as claras em neve. Mexe delicadamente. 
Unte as formas com azeite ou com margarina e enfarinhe. Eu usei formas para muffin/cupcake e ramequim, com esses dois tipos de forma dá certo, mas confesso que achei melhor nos ramequins (aqueles potinhos pequenos) porque mantem bem quentinho por mais tempo.  
Leve para assar em forno médio. Eu fiz em forno elétrico e levou cerca de 15 minutos. Em forno convencional leva em média uns 20 minutos, ou até crescer e ficar bem coradinho. 

Para uma refeição mais light sirva acompanhado de salada verde e legumes cozidos. 

Rende 8 porções (6 em forma de muffin e 2 ramequim). Se for fazer só em ramequim renderá em média 5 porções. 

Usei 1 ovo por pessoa, se precisar de uma receita maior é só ir aumentando os ingredientes gradativamente. 

BOLO DE BATATA DOCE

Na onda da batata doce, alimento de carboidrato bom, vamos de bolinho feito de batata doce cozida e pra dar mais sabor coco ralado. É bem simples, fica muito fofinho e delicia pra tomar com um cafezinho...

INGREDIENTES

3 gemas

2 xícaras de açúcar

2 colheres (sopa) de margarina

250 grs de batata doce cozida e amassada (em média 2 xícaras)

2 xícaras de farinha de trigo

1/2 xícara de leite de coco

1/2 xícara de leite

3 claras em neve

1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE FAZER

Bata as claras em neve e reserve.

Na batedeira, coloque as gemas com o açúcar e com a margarina e bata bem até ficar um creme bem liso.

Adicione a batata doce, a farinha de trigo e bata mais um pouco. Em seguida acrescente o leite de coco e o leite.

Depois adicione o fermento em pó, de uma leve batida só para misturar e por último acrescente as claras em neve, mexa delicadamente com a ajuda de uma colher e não bata mais na batedeira.

Leve ao forno médio pré aquecido, em assadeira untada e enfarinhada por, aproximadamente 30 minutos ou até dourar.

Eu usei uma forma de silicone, mas pode usar qualquer tipo de forma.

GALINHADA

A galinhada tem todo o jeitão de comida da casa de vó, de tia, de fazenda, ainda mais se fizer numa panela de barro como eu fiz, que fica bem mais saborosa. 

Galinhada é feita com galinha caipira, mas como uma boa urbana usei frango mesmo, cortados em pedaços para frango a passarinho, costumo dizer que essa é uma "Galinhada moderna".

Essa receita é pratica, simples e os ingredientes que compõem  são  livres, na hora de fazer você pode adicionar seus ingredientes preferidos, como milho, ervilhas, palmito, bacon, linguiça calabresa picada, quiabo....só não pode faltar a galinha/frango e o arroz, que são a base desse prato!!!

INGREDIENTES

1 kg de frango, já cortado a passarinho, usei aqueles de marcas conhecidas que já vem embalado.

2 limões

1/2 xícara de óleo de milho ou girassol, para fritar o frango, a calabresa e o bacon

1/2 xícara de bacon

1 gomo de linguiça calabresa fininha, cortada em rodelas

3 dentes de alho picados

1 cebola cortada em meia lua

2 xícaras de arroz cru

1/2 xícara de vinho branco seco

4 xícaras de água fervente

1 lata de milho verde

100 grs de ervilha, usei aquela congelada

100 grs de vagem picada, se você preferir pode substituir por quiabo

Não coloquei, mas pra quem gosta pode colocar 1/2 pimentão vermelho cortado em tiras 

Temperos a gosto: sal, pimenta do reino branca, tempero sabor do nordeste, pimenta calabresa e paprica.

2 folhas de louro

2 colheres de cheiro verde picado (salsa e cebola)

2 ramos de tomilho

2 colheres de alho poró picado

MODO DE FAZER

Lave bem o frango e retire a pele, coloque em uma tigela e tempere com suco de limão, pimenta do reino e tempero a base de alho e sal e temperos frescos que você goste, usei manjericão, alecrim e tomilho. Eu costumo deixar no tempero de um dia para o outro, mas se decidir fazer de ultima hora deixe no mínimo 3 horas.

Costumo dar uma fritada antes no frango e na linguiça, para ficar mais coradinho, melhor cozido e sequinho, mas se não quiser passar pelo processo da fritura não precisa é só colocar tudo junto na panela e acrescentar 1 xícara de água a mais para o cozimento.

Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e coloque o frango para fritar, deixe ele ficar bem douradinho, em média uns 8 minutos de cada lado. Retire o frango e aproveite a mesma frigideira para fritar a calabresa e o bacon, quando estiver quase no ponto de tirar acrescente a cebola e o alho e deixe murchar um pouco, retire com a ajuda de uma escumadeira. Reserve.

Usei panela de barro para dar mais sabor, o ideal é fazer com uma panela de fundo grosso, ferro ou cerâmica.

Aqueça o azeite e coloque a ervilha, o milho e a vagem para dar uma selada, acrescente o arroz e o vinho branco, deixe refogar alguns minutos até que o vinho evapore. Em seguida coloque tudo o que foi frito, o frango, a calabresa, o bacon, cebola e alho, mexa bem acrescente água. 

Coloque os temperos de sua preferência, coloquei páprica, alho poró, cheiro verde, tomilho, louro, pimenta calabresa, tempero sabor do nordeste, misture bem e deixe cozinhar em fogo bem baixo, até que o arroz fique cozido.

Dica: se fizer em panela de barro, desligue um pouco antes, quando o arroz ainda estiver com um pouco de água, porque esse tipo de panela, por segurar o calor por mais tempo, mesmo com o fogo desligado continua cozinhando.

ESCONDIDINHO DE BACALHAU

O mês teve a sexta santa e ainda tem bacalhau na geladeira e não sabe o que fazer? Arrisque um escondidinho de bacalhau, é de comer rezando...além de ficar muito saboroso, logico muito prático e fácil pra fazer....

INGREDIENTES

1 kg de mandioca cozida e amassada

800 grs a 1 kg de bacalhau em lascas, dessalgado e cozido

150 grs de queijo mussarela ou parmesão ralado

1/2 caixa de creme de leite

Para o purê de mandioca

4 colheres de sopa de margarina

2 dentes de alho picado

1/2 caixa de creme de leite

3 colheres de requeijão cremoso

2 colheres de cream cheese

Sal a gosto

Aqueça a margarina, acrescente o alho, deixe dourar e acrescente a mandioca amassada. Mexa bem, acrescente metade da caixa de creme de leite, o requeijão e o cream cheese. Acerte o sal. Como sou fã de uma comida bem temperadinha coloquei meia colher de tempero pronto a base de pimenta do reino

Para o refogado de bacalhau

3 colheres de azeite

1 cebola grande cortada grosseiramente em meia lua

2 dentes de alho picado

6 a 8 azeitonas pretas cortadas

Temperos: alho poró, salsinha, cebolinha, tomilho, pimenta verde moída. Como o bacalhau já tem sal, não coloquei, mas vale provar e acertar se precisar.

Aqueça o azeite, doure a cebola  e o alho. Acrescente o bacalhau, os temperos  e as azeitonas, refogue bem e acerte o sal.

MONTAGEM

Coloque num refratário untado com margarina metade do purê de mandioca, em seguida acrescente o refogado de bacalhau e cubra com o restante do purê de mandioca. Por cima, coloque a outra metade da caixa de creme de leite e o queijo ralado. Eu costumo colocar para gratinar com os dois tipos de queijo, o parmesão e o mussarela.

Leve ao forno, pré aquecido em forno médio para gratinar, em média uns 20 minutos, mas o tempo depende muito do seu forno. 

CUPCAKE RED VELVET

Também conhecido como Cupcake Veludo Vermelho, é famoso por seu tom avermelhado e uma cobertura branca que dão todo glamour ao bolinho, dizem que é um dos sabores que mais fazem sucesso entre os americanos.

INGREDIENTES

1/2 de xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

1 e 1/2 xícara de açúcar

2 ovos

1 e 3/4 xícara de farinha de trigo

1 pote de iogurte natural, eu usei um iogurte grego sabor baunilha

1 colher de chá de corante vermelho em gel

1/4 xícara de chocolate em pó

1 pitada de sal

½ xícara de leite

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de sopa de vinagre

2 colheres de sopa de extrato de baunilha

1 colher de sopa de fermento químico em pó

MODO DE FAZER

Na batedeira coloque a manteiga com o açúcar, bata até virar um creme, adicione os ovos e acrescente a farinha de trigo. Dissolva o corante vermelho no iogurte e junte a mistura. Acrescente o chocolate em pó, o sal, o leite e bata mais um pouco.

Misture o vinagre com o bicarbonato e junte a massa. Acrescente a baunilha e por ultimo o fermento em pó.

Preencha as forminhas para cupcake até a metade e leve para em forno médio pre-aquecido, por aproximadamente 25 minutos ou até que você enfie o palito na massa e ele saia limpo.

Retire do forno, deixe esfriar bem para rechear e cobrir.

A cobertura original é feita a base de cream cheese, mas como esse era um pedido especial de criança e elas não gostam de cream cheese, cobri e recheei com brigadeiro branco.

Brigadeiro Branco

1 lata de leite condensado

1 colher de margarina sem sal

1 barra de chocolate branco

1/2 caixinha de creme de leite.

Eu costumo fazer no microondas. Coloque o leite condensado e a margarina por 3 minutos na potencia média, mexa bem e coloque mais 3 minutos na potencia média novamente, tire do microondas, mexa bem até ficar bem cremoso e acrescente o chocolate branco picado, continue mexendo até ele dissolver e em seguido acrescente o creme de leite. Bom, mas como cada microondas tem sua potencia, fique de olho para não deixar o brigadeiro passar do ponto.

Na panela é o mesmo processo, primeiro leve ao logo o leite condensado e a margarina, deixe cozinhar, sempre mexendo até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo, acrescente o chocolate branco e o creme de leite.

Deixe esfriar para rechear e cobrir os cupcakes. Use um saco de confeiteiro para facilitar.

Cobertura Original do Cupcake Red Velvet

250 gramas de cream cheese

2/3 de xícara (125 grs) de manteiga

1 colher de sopa de extrato de baunilha

2 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado

Bata todos os ingredientes juntos na batedeira, até que fique uma mistura esbranquiçada e fofa.

FILE DE FRANGO ENROLADO

O bom e velho franguinho tem espaço para deliciosas receitas, que ficam bem saborosas, são fáceis de fazer e dá uma toque todo especial ao prato. Nessa versão ele é recheado com queijo e azeitona e o melhor, é assado.

INGREDIENTES

8 filés de frango cortado em bifes finos, de preferência filé grande

8 azeitonas verdes sem caroço, cortadas em rodelinhas

12 fatias finas de queijo prato, para o recheio são 8 fatias e mais 4 fatias cortada ao meio para colocar por cima do enroladinho

Bacon cortado em pedacinhos pequenos, em média uns 16 pedacinhos para o recheio e mais 8 tirinhas para colocar por cima do enroladinho

8 rodelinhas de manteiga temperada para o recheio, pode ser substituída por um colherzinha de chá manteiga normal.

MODO DE FAZER

Abra o bife, salpiquei um pouquinho de sal e pimenta do reino branca moída na hora, mas como a azeitona e o queijo já puxam um pouco para o sal, se você preferir uma comida mais suave e com pouco sal não coloque esses dois ingredientes.

Espalhe a manteiga pelo bife, coloque a mussarela, se o filé estiver pequeno dobre a mussarela ao meio, distribua as rodelas de uma azeitona e pedacinhos de bacon ao longo do comprimento. Comece enrolando pela parte mais fina, faça o mesmo processo com os demais bifes.

Forre uma assadeira com papel alumínio e vá colocando os enroladinhos. Coloque por cima do enrolado uma tirinha de bacon e meia fatia de queijo.

Manteiga temperada é esse rolinho a esquerda

Leve ao forno médio, pré aquecido a 180º e deixe assar por 25 a 30 minutos, até que ele fique bem coradinho.

Manteiga temperada

Para quem gosta de dar mais sabor aos pratos, a dica é substituir a manteiga normal pela temperada.

100 grs manteiga em temperatura ambiente

2 colheres de cheiro verde picada (salsa e cebolinha)

1 colher de alho poró picado

3 folhinhas de manjericão picada

1 raminho de alecrim

1 pitada de sal

Misture todos os ingredientes, coloque em um plástico filme (tipo Majipack), enrole como um rocambole e leve para o freezer.

Coloque as ervas frescas que você mais gostar. 

BACALHAU NO AZEITE

A sexta santa já passou, mas um bom bacalhau é um prato que vai bem o ano todo. Essa receita é muito prática e rápida de fazer. Eu chamo de Bacalhau no azeite, mas muitos por aí costumam batizar de Bacalhau Confitado ou Bacalhau Confit, que nada mais é do que cozinhar no azeite em temperatura baixa.

INGREDIENTES

1,5 a 1,8 kg de postas de lombo de bacalhau do porto, sem espinhas e dessalgado

450 ml de azeite extravirgem, usei um especifico para bacalhau e peixes

2 cebolas cortadas grosseiramente, em meia lua

10 dentes de alho com casca

Folhas de tomilho e alecrim, a quantidade fica a seu gosto, quanto mais colocar mais aromatizado ficará.

Cheiro verde e alho poro picado

8 a 10 azeitonas pretas chilenas

Só coloquei pimenta do reino branca e pimenta do reino preta moídas na hora, como o bacalhau já é salgadinho e muito saboroso, dispensa qualquer tipo de tempero.

Dessalgando o bacalhau

Muitas receitas falam que o bacalhau tem que ser dessalgado, mas como dessalga o bacalhau?

É simples e muito importante, porque sal demais estraga qualquer prato.

Comece esse processo com no mínimo 24 horas de antecedência, quanto mais alta for a posta mais tempo deixe de molho.

Lave bem as postas, retirando todo o sal grosso, depois coloque as postas de bacalhau em refratário, cubra com água gelada e pedras de gelo, cubra com papel alumínio ou tampe o refratário e leve a geladeira. A cada 3 horas retire a água e coloque novamente com água gelada e pedras de gelo. A dica é, se na ultima vez da troca de água achar que ainda está salgado, desta vez coloque água morna.

Caso precise acelerar o processo aí é só dar uma leve ferventada no bacalhau.

MODO DE FAZER

Em uma panela coloque o azeite, com o alho, cebola, as ervas frescas e as azeitonas deixe esquentar bem, mas não pode ferver.

Cubra todo o bacalhau como azeite que foi aquecido, coloque a pimenta do reino e leve ao forno baixo a médio, 180 - 200º para cozinhar. O tempo de cozimento é de uns 20 minutos. O ponto ideal é quando o azeite estiver borbulhando e o bacalhau molinho.

Sirva acompanhado de um arroz branco, saladinha verde e batata rústica.

Para acessar a receita de Batata Rústica é só acessar o link abaixo:

http://chefemcasaecia.blogspot.com.br/2015/04/batata-rustica.html

BATATA RÚSTICA

Deixe a fritura de lado, troque a batata frita por assada. Além de mais saudáveis fica muito saborosa e é um ótimo acompanhamento para peixes, carnes e aves e peixes.

INGREDIENTES

5 batatas cortadas em gomos, com casca. Corte em metades, no sentido do comprimento, eu geralmente corto 4 partes quando a batata é pequena ou em 6 a 8 quando for batatas grandes

2 cebolas cortadas grosseiramente, em gomos também

8 a 10 dentes de alho, com casca

Folhas de alecrim, 1 a 2 ramos 

3 colheres de azeite

Sal, pimenta-do-reino ou pimenta branca a gosto

Gosto de colocar ervas frescas para dar mais sabor e frescor as batatas, mas é opcional: costumo colocar alho poró, cheiro verde, manjericão e tomilho.

MODO DE FAZER

A receita original leva as batatas para assar ainda crua, o que demora mais, mas eu dou uma acelerada no processo dando uma pré-cozida.

Coloque as batatas em uma panela, com uma pitada de sal e cubra com água, leve ao fogo médio e quando água começar a ferver deixe cozinhar por apenas 5 minutos, não deixe mais que isso, se não vai perder a crocância

Retire do fogo, escorra a água e deixe as batatas no escorredor para ficar bem sequinhas.

Coloque as batatas em uma assadeira forrada com papel alumínio, adicione o alho, a cebola, o alecrim, o sal, a pimenta, regue com o azeite por cima e leve para assar.

Deixe para colocar as ervas frescas quando estiver faltando uns 10 minutos para ficar pronta, nesse momento também é hora de dar uma viradinha nas batatas para que elas fiquem coradas por igual. Se achar que as batatas estão bem sequinhas e grudando regue um pouco mais de azeite.

Leve ao forno médio, preaquecido para assar por 35 minutos. Eu costumo fazer no forno elétrico aí esse tempo diminui para 25 minutos. Quando estiver bem corada está no ponto ideal. Essa batata fica no ponto de al dente.

FRANGO AO LIMÃO

O frango é uma proteína que nos permite inúmeras receitas e uma variedade enorme de sabores. O preparo desse franguinho muito saboroso tem duas etapas ou melhor três: primeiro tem uma marinada, depois é frito e aí cozido. O resultado é de dar água na boca. 

INGREDIENTES

1 ½ kg de sobrecoxas de frango sem pele, limpa e lavada

Para a marinada

3 limões

2 colheres de azeite

2 cabeças de alho, debulhadas e não precisa descascar

1 cebola cortada grosseiramente

Folhas de ervas frescas, se você não gostar de alguma desses ervas não precisa colocar e pode ser substituída por outro tempero de sua preferência:

1 galho pequeno de alecrim debulhado

1 galho pequeno de manjericão

2 colheres de alho poró cortado em rodelas

1 colher de salsa picada

1 colher de cebolinha picada

1 colher de sálvia

Temperos a gosto: usei temperos a base de alho e sal, pimenta-do-reino em grãos, pimenta branca e páprica.

Em um recipiente coloque as sobrecoxas, esprema os limões e não descarte o limão que foi espremido, pois eles irão fazer parte da marinada. Adicione todos os outros ingredientes acima, misture tudo e transfira para um saco plástico.

Amarre bem o saco e leve para à geladeira para marinar por pelo menos 24 horas e no máximo 48h, mexendo de vez em quando.

Para a fritura

Use uma frigideira bem grande e com fundo grosso, para fritar todas as sobrecoxas de uma só vez ou então uma panela de ferro, que foi o que eu usei.

Aqueça bem 1 ½ xícara (chá) de óleo, não economize no óleo quanto mais é melhor para fritar, assim não gruda e fica mais sequinho.

Quando estiver bem quente coloque as sobrecoxas, use uma pinça para fazer a fritura, assim não corre o risco de sapecar os dedos na gordura e nem ficar espetando o frango com o garfo.  

Deixe fritar por uns 10 minutos, tem que ficar bem douradinho.

Vire as sobrecoxas, adicione os dentes de alho e a cebola que estavam na marinada e deixe fritar por mais 10 minutos.

Para cozinhar

1 xícara de vinho branco seco

3 xicaras de caldo de frango,  pode usar 1 tablete de caldo frango

2 colheres (sopa) de manteiga

1 limão espremido para finalizar o molho

Escorra o excesso de óleo da frigideira/panela, volte ao fogo médio e adicione o vinho branco, deixe ferver um pouquinho, coloque o caldo de frango, se quiser pode colocar o que restou da marinada, mas é opcional porque vai ficar bem mais temperado e potencializar o limão, se prefere um sabor mais suave não coloque. Deixe reduzir e escurecer o molho, isso leva em media uns 20-25 minutos.

Desligue o fogo, acrescente a manteiga e o suco de limão, misture e sirva em seguida.

Como acompanhamento cai bem um macarrão alho e óleo ou um arroz branco.

ARROZ DE JASMIM

É com o arroz de jasmim que é feito o famoso e delicioso Arroz Tailandês ou Arroz "Thai", ele ficou famoso por ser o arroz mais aromático, perfumado e de sabor suave. Na versão tradicional é cozido com leite de coco e folhas de louro. 

INGREDIENTES

1 xícara de arroz de jasmim

1 xícara de leite de coco

1 1/2 xícara água

2 a 3 folhas de louro, eu costumo colocar 3 pra dar mais sabor

Sal a gosto

Como gosto de um arroz mais temperado, coloco 2 colheres de azeite na panela e douro 2 colheres de cebola bem picada e 1 colher de alho triturado, mas é opcional, se quiser deixar seu arroz bem tailandês e tradicional não faça esse processo.

Se quiser potencializar mais ainda o sabor de jasmim, substitua a água por chá de jasmim. 

MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes na panela e leve ao fogo alto, mexa bem e deixe ferver.

Após abrir fervura, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe cozinhando até que todo o líquido tenha sido absorvido.

Para não grudar no fundo da panela, mexa o arroz de vez em quando.

Quando o liquido secar e o arroz tiver molinho tá pronto, desligue o fogo e espere 10 minutos antes de servir.

Se optar por dar uma refogadinha no arroz antes com a cebola e alho, assim que tiver dourado coloque o arroz, mexa bem e acrescente os demais ingredientes. A partir daí o processo de cozimento é o mesmo descrito acima. 

Essa é a receita básica do arroz de jasmim, mas se está procurando mais sabor ao prato você pode incorporar ao arroz lascas de amêndoas ou camarão ou bacalhau desfiado ou com raspas de limão e manjericão, aí a combnação de sabores é por sua conta..e risco!!! 

PÃO DE QUEIJO

Acho que essa delicia mineira dispensa qualquer comentário, eita trem bão sô!!! mas para dar aquela mudadinha no formato, fiz essa receita e coloquei para assar em formas de cupcakes e não é que ficou super crocante por fora e macio demais da conta por dentro, sem contar que ficou mais coradinho...E a receita é facim facim.

INGREDIENTES

1 pacote de polvilho azedo (500 gramas)

1 ovo inteiro

1 xícara de leite morno

¾ de xícara de água fervente

½ xícara de óleo

1 colher de sopa rasa de sal

100 gramas de queijo parmesão ralado

100 gramas de queijo mussarela ralada

MODO DE FAZER

Em uma tigela bata bem o ovo (tipo omelete), em seguida coloque o leite morno, o óleo, o sal e o polvilho. Misture bem.

Adicione a água fervente e mexa até obter uma massa lisa, vai ficar uma massa liquida, mas é assim mesmo.  Acrescente os queijos e misture mais um pouco, se ainda não estiver em ponto de colher, deixe descansar uns minutinhos que ela vai encorpar.

Com o auxílio de uma colher, vá fazendo as bolinhas com as mãos, se for fazer em formato de bolinhas.

Se preferir fazer em formas de cupcakes é só untar com o óleo também e com a ajuda da colher colocar direto nas forminhas.

Coloque em forma untada com óleo, leve para assar em forno pré-aquecido 200º até que fique douradinho e rachando.

COOKIE INTEGRAL COM CHOCOLATE

Essa bolachinha americana é perfeita para qualquer hora do dia, com um cafezinho ou para o lanchinho da manha ou da tarde. Ainda mais essa que é feita com farinha integral e açucar mascavo, assim da menos culpa na hora de apreciar essa gordicezinha!!!

INGREDIENTES

1 xícara de farinha de trigo integral

1 ½ xícara de farinha de trigo

1 xícara de açúcar mascavo

1 colher de sopa rasa de fermento em pó

100 grs ( ½ xícara) de manteiga em temperatura ambiente

1 xícara de gotinhas de chocolate, aquelas que são próprias para forno

1 colher de chá de essência de baunilha

1 ovo

MODO DE FAZER

Em uma tigela misture bem todos os ingredientes secos: as duas farinhas, o açúcar e o fermento.

Em seguida coloque a manteiga, nesse momento é hora de colocar a mão na massa, misture bem até ficar com a consistência de uma farofa e adicione as gotinhas de chocolate.

Feito isso é hora de colocar o ovo e a essência de baunilha, continue amassando até que a massa fique homogênea.

Faça bolinhas e amasse levemente na palma da mão, para dar o formato de bolacha/cookies.

Pré aqueça forno, em temperatura baixa a 180 graus.

Coloque em uma assadeira forrada com papel-manteiga, mantenha uma distancia de 2 cm entre elas, pois irão crescer e deixe assar por uns 20-25 minutos.

Deixe esfriar bem, assim vai desgrudar do papel facilmente.

COSTELINHA NA LARANJA E MEL

Essa costelinha de porco marinada no suco de laranja e mel fica com um sabor sensacional e para quem acha que vai ficar doce por ter o mel e laranja muito se engana, fica com um leve sabor agridoce, que dá todo o toque especial a carne. 
Esse prato fica perfeito para servir acompanhado de Cuscuz Marroquino.

INGREDIENTES

1,5 Kg de costelinha de porco, escolhi uma peça com menos gordura e com bastante carne. 
Suco de 3 laranjas
1 xícara de vinho branco
2 colheres de cachaça (opcional)
3 cebolas cortadas grosseiramente, em meia lua.
8 a 10 dentes de alho, sem descascar
3 colheres de mel
Azeite para regar
Margarina para bezuntar a carne
Temperos prontos para temperar a carne e não deixar ela com sabor doce: usei temperos a base de alho e cebola, pimenta calabresa, sal defumado, páprica, a base de pimenta e limão e pimenta do reino branca.
Temperos frescos de sua preferência e a seu gosto: eu usei cheiro verde, alho poró, alecrim e umas folhinhas de manjericão.

MODO DE FAZER
Limpe e lave bem a costelinha, se tiver com bastante gordura retire um pouco, mas é importante deixar um pouco de gordurinha porque será ela que deixará a carne macia e suculenta na hora de assar.
Esfregue por toda a carne o tempero de alho e sal, em seguida bezunte com bastante margarina. 
Acomode bem a carne em uma assadeira forrada com papel alumínio, coloque a parte do osso para baixo.
Faça um suco com as laranjas e acrescente o vinho branco, a cachaça e os demais temperos prontos, mexa bem e regue por toda a carne. 
Distribua por cima da carne a cebola cortada, os dentes de alho e os temperos frescos.
Por cima regue com um pouco de azeite, cubra com papel alumínio e leve a geladeira para marinar por no mínimo 1 hora.
Retire da geladeira e coloque para assar em fogo baixo, por aproximadamente umas 3h30. 
Leve ao forno coberta com papel alumínio, após 1h30 retire o papel, regue com o molho de laranja e mais um pouco de azeite e deixe cozinhar por mais 1 hora. Como gosto da costelinha bem assada dos dois lados, após 2h30 de forno virei a costelinha, reguei com mais azeite e deixei assar por mais 1 hora, sempre em fogo baixo. Vai ficar desmanchando do ossinho.

Dica: Após retirar o papel alumínio, a cada 30 minutos gosto de dar uma conferida no assado e regar com o molho que ela esta cozinhando, vai ficar mais saborosa e suculenta ainda.

Na assadeira vai ficar todo o caldo em que ela foi assada, aproveite para fazer um molho para acompanhar.

Para o molho 
Despeje todo o caldo que ficou na assadeira em uma panela, adicione 2 colheres de amido de milho dissolvido em 1 xícara de água. Deixe ferver até reduzir e engrossar, tá prontinho.

A receita do Cuscuz Marroquinho está no link abaixo é só clicar para conferir e fazer sucesso na cozinha.
http://chefemcasaecia.blogspot.com.br/2014/04/cuscuz-marroquino.html

Os ingredientes para o Cuscuz marroquino são bem versáteis, na receita que está acompanhando a costelinha eu optei por fazer apenas de legumes: cenoura, ervilha, milho verde e azeitonas pretas. Solte sua imaginação e coloque o mais te agrada!!!!