INGREDIENTES
2 xícaras de arroz carnarolli, se preferir pode usar o arbório
300 grs de aspargos frescos
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 cebola picada
2 colheres (sopa) de alho triturado
1/2 xícara de vinho branco seco
1 e 1/2 litro de caldo de legumes, usei o talo do aspargos para fazer o
caldo, aquela parte mais fibrosa próximo a raiz que não deve ser consumido por
ser mais duro e coloquei também no caldo 1 tablete de caldo de legumes
100 grs de queijo parmesão
ralado
1/2 caixinha de creme de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
Temperos a gosto: usei sal do himalaia, pimenta branca e verde moída na
hora, temperos prontos a base de alho, sal e pimenta e temperos sabor legumes (tipo Sazon).
MODO DE PREPARO
Faça o caldo com o talo do aspargo e o caldo de legumes, coloque numa leiteira e leve ao fogo alto. Quando
ferver, reduza o fogo.
Corte os aspargos em rodelas grossas.
Numa panela de fundo grosso, coloque o azeite, a cebola, o alho e deixe
dourar. Acrescente as rodelas de aspargos e refogue, sem
parar de mexer.
Coloque o arroz, refogue e junte
o vinho branco e misture bem até evaporar.
Quando o vinho secar, comece a colocar o caldo de legumes, sempre
mexendo, conforme o caldo for secando, vá adicionando mais.
Coloque os temperos de sua preferência e acerto o sal.
O tempo de cozimento é em torno de 16 a 18 minutos.
Verifique o ponto do risoto que deve ser cremoso, mas os grãos de arroz
devem estar al dente, ou seja, um pouco durinho.
Quando o risoto estiver no ponto, abaixe o fogo, junte a manteiga, o
creme de leite e o parmesão, misture muito bem e sirva imediatamente.
Nenhum comentário:
Postar um comentário