FRANGO AO LIMÃO

O frango é uma proteína que nos permite inúmeras receitas e uma variedade enorme de sabores. O preparo desse franguinho muito saboroso tem duas etapas ou melhor três: primeiro tem uma marinada, depois é frito e aí cozido. O resultado é de dar água na boca. 

INGREDIENTES

1 ½ kg de sobrecoxas de frango sem pele, limpa e lavada

Para a marinada

3 limões

2 colheres de azeite

2 cabeças de alho, debulhadas e não precisa descascar

1 cebola cortada grosseiramente

Folhas de ervas frescas, se você não gostar de alguma desses ervas não precisa colocar e pode ser substituída por outro tempero de sua preferência:

1 galho pequeno de alecrim debulhado

1 galho pequeno de manjericão

2 colheres de alho poró cortado em rodelas

1 colher de salsa picada

1 colher de cebolinha picada

1 colher de sálvia

Temperos a gosto: usei temperos a base de alho e sal, pimenta-do-reino em grãos, pimenta branca e páprica.

Em um recipiente coloque as sobrecoxas, esprema os limões e não descarte o limão que foi espremido, pois eles irão fazer parte da marinada. Adicione todos os outros ingredientes acima, misture tudo e transfira para um saco plástico.

Amarre bem o saco e leve para à geladeira para marinar por pelo menos 24 horas e no máximo 48h, mexendo de vez em quando.

Para a fritura

Use uma frigideira bem grande e com fundo grosso, para fritar todas as sobrecoxas de uma só vez ou então uma panela de ferro, que foi o que eu usei.

Aqueça bem 1 ½ xícara (chá) de óleo, não economize no óleo quanto mais é melhor para fritar, assim não gruda e fica mais sequinho.

Quando estiver bem quente coloque as sobrecoxas, use uma pinça para fazer a fritura, assim não corre o risco de sapecar os dedos na gordura e nem ficar espetando o frango com o garfo.  

Deixe fritar por uns 10 minutos, tem que ficar bem douradinho.

Vire as sobrecoxas, adicione os dentes de alho e a cebola que estavam na marinada e deixe fritar por mais 10 minutos.

Para cozinhar

1 xícara de vinho branco seco

3 xicaras de caldo de frango,  pode usar 1 tablete de caldo frango

2 colheres (sopa) de manteiga

1 limão espremido para finalizar o molho

Escorra o excesso de óleo da frigideira/panela, volte ao fogo médio e adicione o vinho branco, deixe ferver um pouquinho, coloque o caldo de frango, se quiser pode colocar o que restou da marinada, mas é opcional porque vai ficar bem mais temperado e potencializar o limão, se prefere um sabor mais suave não coloque. Deixe reduzir e escurecer o molho, isso leva em media uns 20-25 minutos.

Desligue o fogo, acrescente a manteiga e o suco de limão, misture e sirva em seguida.

Como acompanhamento cai bem um macarrão alho e óleo ou um arroz branco.