NHOQUE DE ABÓBORA

Experimentei fazer esse nhoque bem caseirinho, a base de abóbora, queijo parmesão e molho gorgonzola, ficou muito bom. O segredinho dessa receita é colocar polvilho doce, pra ficar mais levinho...

INGREDIENTES
500 grs de abóbora japonesa cozida, conhecida também como kabotian
1 ovo
1 colher de sopa de margarina
2 colheres de polvilho doce
2 colheres de queijo parmesão ralado
3 xícaras de farinha de trigo 
1 colher de chá de sal

MODO DE FAZER
Cozinhe a abóbora até ficar bem molinha, eu costumo comprar já limpa e cortada em pedaços, porque descascar a abóbora, tirar a semente e picar em cubos não é fácil não, bem mais pratico já comprar prontinha para cozinhar. Quando estiver cozida tire da panela e amasse com o garfo.
Adicione à abóbora amassada o ovo, a margarina, o polvilho, o queijo e o sal. Mexa bem com a ajuda de uma colher e vá adicionando aos poucos a farinha de trigo. Termine amassando na pia, para isso coloque um pouco de farinha de trigo na pia para não grudar, deixe a massa bem bolinha. Eu costumo colocar um pouco de margarina na mão para não grudar na hora de fazer as bolinhas.
Faça rolinhos e corte o nhoque, eu depois de cortar fiz umas bolinhas pra ficar mais bonitinho.
Coloque uma panela com água, sal e azeite para ferver e vá adicionando as bolinhas de nhoque, quando estiver cozido as bolinhas vão subir a superfície e está pronto, vá colocando em um escorredor e depois arrume em um refratário.
Você pode colocar o molho que mais gosta, pode ser molho branco, molho de queijo, bolonhesa, vermelho, aí fica a seu critério e gosto. Eu fiz com molho gorgonzola. 
Coloque o molho por cima, acrescente queijo mussarela ralado (cerca de 100 grs) e leve ao forno médio, pré aquecido, por aproximadamente 15 minutos para gratinar.

MOLHO GORGONZOLA
2 copos de leite
2 colheres de margarina
2 colheres de farinha de trigo
1/2 xícara de queijo gorgonzola picado
1/2 caixinha de creme de leite
1 colher de sopa de requejão
Temperos de sua preferência, eu usei, sal, pimenta do reino e ervas finas.

Coloque em uma panela o leite, a margarina e dissolva em 1/2 copo de leite a farinha de trigo, deixe ferver e começar a tomar consistência de creme, acrescente os temperos e mexa bem. Deixe em fogo bem baixo e acrescente o requeijão e o queijo gorgonzola, sempre mexendo para não grudar, por último desligue o fogo e acrescente o creme de leite.

BOLO DE CHOCOLATE COM CALDA DE MORANGO

Bolo de chocolate já é bom demais, mas pra quem gosta de misturar os sabores do docinho do chocolate com o azedinho do morango esse bolo fica um espetáculo!!!

INGREDIENTES
4 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 de xícara de óleo
1 xícara de chocolate em pó
1 xícara de água fervente
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de bicabornato de sódio

Bata todos os ingredientes na batedeira, procure seguir a ordem acima dos ingredientes para bater. A cada ingrediente adicionado, bata bem. 
Leve ao forno em forma untada com margarina e farinha de trigo, em forno médio, por aproximadamente 30 minutos ou até espetar o palito e não grudar.

COBERTURA  - CALDA DE MORANGO

1 caixa de morango picado
4 colheres de açúcar
1/2 xícara de suco de laranja
1 colher de café de baunilha
2 colheres de geléia de morango


Coloque os morangos e o açúcar na panela e deixe ferver bem, até borbulhar bastante. Adicione o suco de laranja e a baunilha, deixe reduzir até ficar bem encorpado. Em seguida coloque a geléia de morango, mexe bem e quando estiver em ponto bem consistente, está pronto. 


Despeje a calda ainda quente em cima do bolo.

LAGARTO ASSADO COM LEGUMES

Quer fazer uma carne assada bem suculenta e muito saborosa? O segredinho desse prato é assar o lagarto no Assa Fácil (aquelas sacos próprios para assados) e os legumes cozidos juntos ficam com o sabor da carne e muito macios...Experimente!!!

INGREDIENTES
1,5  a 2 Kg de lagarto (carne bovina)
6 batatas cortada em pedaços grandes, eu cortei em 4 partes
3 cenouras cortadas em tirinhas
1 abobrinha grande cortada em pedaços grossos
1 cebola grande ou 2 pequenas cortada em meia lua (pedaços grandes)
6 dentes de alho, com casca
Você pode usar os legumes que tiver na sua geladeira, pode colocar vagem, chuchu, mandioca, aspargos verdes, beringela, batata doce, fica a seu critério a escolha.

Tempere a carne no dia anterior. 
Lave e limpe bem a carne, retirando excessos de gordura se tiver.
Eu fiz um tempero a base de azeite, alho e temperos frescos, use um recipiente com tampa que caiba bem a carne e fique fácil de manusea-la.
Esfreguei por toda a carne tempero caseiro a base de alho triturado e sal, coloquei 1/2 cebola picada,
2 colheres de alho triturado, folhas de salsinha, cebolinha, alho poró, manjericão, temperos prontos para carnes como Sazon e do Nordeste, pimenta calabresa, tempero chimichurri , páprica picante e ervas finas, espalhe tudo com as mãos pela carne. Acrescente 2 colheres de azeite, 1 colher se molho shoyo e 1 colher de molho de alho. Eu costumo deixar a carne marinando por pelo menos umas 6 horas e depois virar o carne para pegar o temperos bem dos dois lados.

MODO DE FAZER
Coloque a carne com todo os temperinhos que ficarem no fundo do recipiente que estava marinando dentro do saco Assa Fácil. Acrescente mais um pouco de azeite e coloque umas 2 colheres de margarina por cima da carne. Feche o saco com a presilhinha que vem junto, forre uma forma com papel alumínio e leve ao forno baixo 180º, por aproximadamente 1 horas, após isso aumente um pouco a temperatura, passe para o 210º e deixe por mais 1 hora. 
Passados 2 horas de forno abra o saco, mas cuidado, primeiro faça um furo para sair o ar quente, só então com a ajuda de uma tesoura abra o saco fazendo um corte reto. Ao abrir vai notar que soltou bastante água e é aí que vamos cozinhar os legumes. 
Eu dei uma temperadinha em todos os legumes antes de colocar para assar. Temperei com sal, pimenta do reino, ervas finas e 1 colher de margarina, misturei tudo com as mãos. Arrume todos os legumes na forma, as batatas por serem mais durinhas coloque por baixo dentro do saco, de forma que fique no caldo, pode colocar os legumes direto no papel alumínio também. Após colocar os legumes deixe assando por mais 1 hora aproximadamente. 
O tempo para assar essa carne é de aproximadamente 3 horas mesmo, assim ela ficará bem molinha. 
Depois de assado vai ficar um caldo de carne na forma, eu aproveito ele para fazer um molho e jogar por cima da carne. Coloque o que restou do caldo numa panela e leve ao fogo para reduzir, acrescente um pouco de vinho branco, azeite e uma colher de molho barbecue ou catchup. Se preferir pode colocar um tomate picado bem fininho.

Sirva acompanhada de um arroz branco, uma farofinha de alho e cebola na manteiga e saladinha verde.

BOLO DE LARANJA

Receitinha bem simples, mas muito saborosa, bolo fofinho e fácil de fazer, tudo batido no liquidificador. Quer coisa melhor do que um bolinho saindo do forno com aquele cheirinho de laranja e um cafezinho quentinho, tipo coisas das fazendas de Minas...delicia delicia delicia!!!

INGREDIENTES

4 ovos

2 xícaras de açúcar

1 laranja cortada em pedaços, sem casca e sem semente, ao cortar retire aquela parte branca que fica no gomo, perto da semente, assim evita aquela sensação de amarguinho. 

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de margarina

Suco de uma laranja

1 colher de sopa de fermento em pó

Raspas da laranja, passe pelo ralador fino a laranja antes de usar para a massa do bolo

Bata todos os ingredientes no liquidificador, seguindo a sequência descrita acima dos ingredientes.

Unte uma forma de buraco com margarina e farinha de trigo, leve ao fogo médio pre aquecido por aproximadamente 25 minutos ou até que espete um palito de dente e ele saia limpinho. 

COBERTURA - Calda de laranja

Suco de 1 laranja grande, se for pequena use 2 laranjas

2 colheres de sopa de açúcar

1/2 de copo de água

1 colher de sopa de maisena

Raspas da laranja

Leve ao fogo em uma panela pequena o suco da laranja, o açúcar, as raspas de laranja e acrescente a maisena dissolva na água, deixe ferver até ficar com uma consistência bem firme e com aquele aspecto vidrificado. Coloque em cima do bolo ainda quente.

TORTA DE FRANGO INTEGRAL

Essa torta é feita com farinha integral, uma opção bem saudável e prática, a massa é feita no liquidificador e fica muito crocante. O recheio você pode variar e incrementar de acordo com sua preferência. Como queria uma opção mais saudável, fiz com frango desfiado e ervilha verde.

INGREDIENTES

3 ovos
3/4 xícara de óleo
2 xícaras de leite
2 xícaras de farinha de trigo integral
3 colheres de queijo ralado
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de sal

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Recheio
500 grs de peito de frango cozido e desfiado
1/2 cebola picadinha 
2 dentes de alho picado ou 1 colher de alho triturado (aqueles que já vem no pontinho prontinho)
2 colheres de azeite ou se preferir pode substituir por 2 colheres de margarina
1 tomate picado (sem semente)
5 azeitonas picadas
2 colheres de alho poró picado em rodelas
1 xícara de ervilha verde, usei aquelas congeladas.
Temperos de sua preferência, usei sal, pimenta do reino, tempero para aves e carne em pó (Sazon) e ervas finas
150 grs de mussarela fatiada
Queijo parmesão para polvilhar por cima

Faça um refogado com o frango desfiado.
Em uma panela aqueça o azeite ou a margarina, coloque a cebola e o alho e deixe fritar um pouco, acrescente o frango e refogue bem. Coloque a ervilha, a azeitona, o tomate, o alho poró, mexa bem e tome cuidado para não grudar no fundo da panela. Adicione os temperos de sua preferência e verifique o sal. Reserve.

MONTAGEM
Regue uma forma quadrada com azeite, usei um pincel de silicone para ajudar a espalhar o azeite por toda a forma, inclusive nas laterais, se preferir pode untar com margarina e farinha de trigo. Coloque metade da massa, distribua bem o refogado de frango e por cima coloque uma camada generosa de queijo mussarela. Coloque o restante da massa para cobrir, polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno médio, pré aquecido por aproximadamente 30 minutos ao até ficar a massa ficar dourada.

ESCONDIDINHO DE ATUM

Como o Escondidinho é um prato que permite muitas combinações de recheio e purês, essa versão de atum e purê de batata e cenoura é simples de fazer e fica super saborosa!!!!

INGREDIENTES

Para o purê

5 batatas grandes ou 6 médias

1 cenoura

1 colher de sopa de margarina

1/2 xícara de leite

2 colheres de sopa de requeijão

Temperos a gosto: usei temperos a base de alho, sal e pimenta

Cozinhe as batatas e a cenoura juntas até ficar bem molinhas, assim facilita na hora de amassar. Escorra a água e amasse com o garfo ou passe pelo espremedor. Volte ao fogo e acrescente a margarina, o leite, os temperos e o requeijão, mexa bem até ficar com um ponto bem consistente. Reserve.

Recheio

2 latas de atum, eu usei o light 

1/2 cebola bem picadinha em cubinhos mínimos, o nome desse corte é Brunoise (chique hein)

3 colheres de sopa de alho poró bem picadinho

Temperos: uma pitada de sal, pimenta do reino e usei um tempero para aves e peixes que chama Toque do Chef (kitano)

100 grs de queijo parmesão ralado, pode ser substituído por mussarela

Em um recipiente coloque todos os ingredientes, misture bem e acerte o tempero. Esse recheio é tudo frio mesmo, só misturar, não precisa ir ao fogo.

MONTAGEM

Unte um refratário com azeite, eu usei um pincel pra espalhar bem, mas se preferir pode usar margarina. 

Coloque metade do purê no fundo do refratário, coloque o recheio e por cima metade do queijo ralado.

Cubra com o restante do purê e polvilhe por cima com queijo ralado.

Leve ao forno médio pré aquecido por aproximadamente 20 minutos ou até que esteja bem gratinado. 

Deixe esfriar um pouco para facilitar o corte e sirva com uma saladinha verde e com arroz branco...

Bom apetite!!!!! 

BOLO DE IOGURTE COM CALDA DE FRUTAS VERMELHAS

A massa do bolo de iogurte é básica e fica bem com qualquer tipo de cobertura.O iogurte deixa a massa bem leve, macia e saborosa, ideal para um bolinho em forma de buraco e uma deliciosa cobertura. Como gosto de misturar o doce com o azedinho, essa cobertura de frutas vermelhas fica incrível...

Receita participante do concurso Melhor Bolo Caseiro do Mais Você

MASSA BÁSICA DE IOGURTE

4 ovos

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

1/4 de xícara de óleo

1 colher de sopa de margarina

1 pote de iogurte natural (200 ml)

3 gotas de baunilha (opcional)

1 colher de sopa de fermento em pó

Bata na batedeira todos os ingredientes seguindo a ordem acima.
Unte a forma com margarina e farinha.
Leve ao forno médio pré aquecido por aproximadamente 25 minutos ou até espetar um palito de dente e ele sair limpinho.

CALDA DE FRUTAS VERMELHAS
1/2 caixa de morangos picados
1 cacho pequeno de uva roxa sem sementes (se não me engano é uva Thompson) picada
3/4 copo de suco de laranja, eu usei suco de tangerina de caixinha.
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de geléia de morango
1 colher de sopa de geléia de goiaba ou framboesa  (eu usei a de goiaba)
Você pode acrescentar outras frutas vermelhas ou fazer com as frutas que mais goste, como framboesa, amora, cereja, blueberry ou mirtilo.

Em uma panela coloque as frutas vermelhas picadas com o suco de laranja e o açúcar, deixe ferver até reduzir bem e as frutas ficarem bem molinhas e quase desmanchando. Acrescente a geléia e mexa bem até ficar em ponto de uma calda bem encorpada.

BATATAS LAMINADAS

Essa receita é bem prática e fácil de fazer, a batata por ser bem versátil da para variar bastante e tornar uma simples batata em um prato bem especial. Esse prato é feito com camadas de batatas e molho de queijo e fica super saboroso...

INGREDIENTES
4 batatas grandes ou 5 batatas médias cortada no ralador para batata chips (tipo aquelas batatas da onda ou em latas)
Lave bem as batatas, descasque e fatie em laminas no ralador.
100 gramas de queijo mussarela ralada para polvilhar.

MOLHO DE QUEIJO
2 xícaras de leite
3 colheres de farinha de trigo
2 colheres de margarina
1/2 cebola ralada
1/2 caixa de creme de leite
1 colher de requeijão
Sal, pimenta do reino e temperos prontos a gosto
100 grs de queijo parmesão ralado, pode ser substituído por mussarela

Em um uma panela coloque a margarina e doure a cebola, acrescente o leite e a farinha dissolvida em leite (uso menos de 1/2 xícara de leite para dissolver a farinha). Deixe ferver e mexa sem parar até que fique um creme liso e homogênio. Acrescente o sal, a pimenta do reino, o requeijão e os temperos, pode caprichar nos temperos porque a batata pede um pouco mais para saborizar. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite e o queijo, mexa bem até que o queijo derreta.

Dicas:
- o creme tem que ficar bem consistente, mais durinho, se achar que precisa engrossar mais é só acrescentar mais uma colher de farinha de trigo dissolvida em leite e retornar ao fogo.
- se você quiser pode usar aquelas caixinhas de molho pronto.
- se preferir também pode usar o molho que mais aprecie,  como molho branco, bechamel, molho mostarda ou qualquer outro tipo de molho.

MONTAGEM

Intercale camadas de molho e batatas.
Unte o refratário com margarina e comece colocando uma camada de molho, depois as batatas laminadas, outra camada de molho, mais batatas e assim sucessivamente, de forma que termine com o molho.
Eu fiz num refratário, mas pode colocar numa forma de bolo inglês para ficar mais alto, mas se não tiver pode ser feito em qualquer tipo de foma ou refratário.
Salpique o queijo mussarela por cima e leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos ou até que fique bem gratinado.
Ao levar ao forno eu reguei por cima um fio de azeite.
É importante deixar esfriar um pouco para servir, assim você vai conseguir cortar perfeitamente e não desmontar.

Fica ótimo para servir com uma carne e uma saladinha verde.