MACARRÃO COM CALABRESA GRATINADO

Um jeito simples de deixar o macarrão da mama com um sabor diferente, bem molhadinho e com uma casquinha gratinada incrível. 

INGREDIENTES

1 pacote de talharim fresco (500 grs)
1 gomo de linguiça calabresa cortado em cubinhos pequenos
50 grs de bacon cortado em cubinhos pequenos
1/2 cebola picada em cubinhos 
3 dentes de alho picado 
1 sachê ou lata de molho de tomate
2 copos de leite
3 colheres de farinha de trigo
1 caixa de creme de leite
2 colheres de requeijão cremoso
100 grs de queijo mussarela ralado
50 grs de queijo parmesão ralado
Temperos a gosto: usei tomilho fresco, temperos uma base de alho, sal e pimenta, tempero sabor nordeste, pimenta do reino moída na hora e páprica.

Primeiro prepare o Molho Rose.

Numa panela coloque um fio de azeite, a calabresa e o bacon, deixe fritar bem. Adicione a cebola e o alho e deixe dourar. Em seguida adicione o molho de tomate e os temperos. Deixe ferver em fogo baixo.  
Dissolva a farinha de trigo em 1/2 copo de água, coloque no molho vermelho e misture bem, em seguida adicione o leite, o requeijão e o creme de leite. Verifique o sal e a acidez, se achar que está muito ácido acrescente 1 colher (chá) de açúcar ou 1 colher (sopa) de catchup. Reserve

Cozinhe o macarrão al dente. Coloque o macarrão na água fervendo, após abrir fervura cozinhe por 3 minutos, escorra e misture ao molho.

Coloque o molho em um refratário, despeje o macarrão cozido, misture e coloque os queijos por cima. Leve ao forno médio, pré aquecido, por uns 15 minutos ou até ficar bem douradinho. 

ARROZ COM LINGUIÇA

Deixe seu arroz mais especial e muito saboroso com essa receitinha prática e fácil de fazer.

INGREDIENTES

4 gomos de linguiça fresca, usei de pernil, mas você pode usar o tipo que mais aprecie (frango, toscana, picante, de alho, de azeitona)
50 grs de bacon cortado em cubinhos
2 colheres de azeite
1/2 cebola bem picadinha
2 colheres de alho triturado
6 a 8 azeitonas cortadas em rodelas
2 xícaras de arroz cru
4 xícaras de água fervente
Ervas frescas: usei alho poró, tomilho, salsinha e cebolinha
Temperos: usei a base de alho e sal, pimenta do reino e pimenta branca moída na hora, temperos do nordeste

MODO DE FAZER

Tire a pele das linguiças e de uma esfarelada.

Aqueça o azeite numa panela com fundo bem grosso, usei panela de barro. Adicione a linguiça com o bacon e deixe fritar, acrescente a cebola e o alho e deixe dourar. Em seguida coloque as azeitonas, o alho poró, o tomilho e o arroz, refogue bem. Coloque os temperos e água.

Deixe cozinhar por uns 20 minutos, em fogo baixo, ou até secar toda a água. Desligue e deixe o arroz descansar por alguns minutos antes de servir.

Salpique por cima a salsinha e cebolinha antes de servir. 

MANDIOCA AO FORNO

Essa mandioca (também conhecida como aipim ou macaxeira) é um ótimo acompanhamento para churrasco, fica super saborosa e macia. 

INGREDIENTES

1 kg de mandioca cozida

150 grs de bacon cortado em cubinhos

1 cebola grande cortada em rodelas

8 dentes de alho descascados

150 grs de mussarela ralada

Cubinhos de margarina e azeite na quantidade que goste

Ervas frescas: usei alho poró, salsinha e cebolinha a gosto.

Temperos: usei sal do Himalaia, temperos a base de sal e limão, temperos do nordeste, chimichurri (tempero para churrasco), pimenta branca moída na hora.

MODO DE FAZER

Cozinhe a mandioca com água e sal, deixe ficar bem molinha. Espere esfriar e retire aquele fio do meio da mandioca.

Em um refratário untando com margarina, acomode uma camada de mandioca, coloque a cebola em rodelas, cubinhos de bacon, temperos, dentes de alho e metade do queijo, distribua cubinhos de margarina e regue com azeite. Faça outra camada com a mandioca, cebola e alho, coloque os temperos de sua preferência, as ervas frescas, o bacon, mais cubinhos de margarina e finalize com o queijo. Por cima regue com mais um pouco de azeite.

Leve ao forno médio, pré aquecido por uns 20 minutos ou até que o queijo derreta e de uma gratinadinha. 

CUCA DE GOIABADA

Cuca, uns chamam de pão doce, outros de bolo de origem alemão, na verdade não sei o certo, mas pra mim é um bolo pão com sabor delicioso, com muita goiabada e uma farofinha em cima que dá o toque especial.

INGREDIENTES

Massa

2 ovos

1 xícara de açúcar

2 colheres (sopa) de manteiga

2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento biológico seco instantâneo

1 xícara de água morna

4 colheres (sopa) de leite em pó

pitada de sal

raspas de 1/2 limão

Cobertura

300 grs de goiabada em cubinhos

Farofa

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de açúcar

1/2  xícara de manteiga em temperatura ambiente

1/2 colher de sopa de fermento em pó.

Misture todos os ingredientes, com as mãos, até formar uma farofa úmida.

MODO DE PREPARO

Dissolva o fermento biológico seco em 1 xícara de água morna e 1 colher de sopa de açúcar. Reserve.

Na batedeira bata os ovos com o açúcar e a manteiga. Adicione a farinha de trigo e o fermento dissolvido na água morna.

Coloque o leite em pó, o sal e as raspas de limão. Misture bem.

Em uma forma untada com manteiga e enfarinhada despeje a massa, cubra a assadeira com um papel filme ou alumínio e deixe descansar por uns 20 minutos. Por cima da massa coloque a goiabada em cubinhos. Em seguida espalhe a farofa por cima da goiabada.

Leve ao forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 30 minutos, ou até espetar o palito e sair limpo.

RISOTO DE ASPARGOS E PARMESÃO

Um prato que considero fácil e rápido para fazer, no máximo em 30 minutos essa maravilha fica prontinha. Para ficar perfeito ele tem que ser cremoso e o cozimento do arroz tem que estar al dente (cozido, mas com o centro do grão resistente, esbranquiçado). Essa receita em especial agrada em cheio os vegetarianos!!!

INGREDIENTES

2 xícaras de arroz carnarolli, se preferir pode usar o arbório

300 grs de aspargos frescos

2 colheres (sopa) de azeite

1/2 cebola picada

2 colheres (sopa) de alho triturado

1/2 xícara de vinho branco seco

1 e 1/2 litro de caldo de legumes, usei o talo do aspargos para fazer o caldo, aquela parte mais fibrosa próximo a raiz que não deve ser consumido por ser mais duro e coloquei também no caldo 1 tablete de caldo de legumes

100 grs de  queijo parmesão ralado

1/2 caixinha de creme de leite

2 colheres (sopa) de manteiga

Temperos a gosto: usei sal do himalaia, pimenta branca e verde moída na hora, temperos prontos a base de alho, sal e pimenta e temperos sabor legumes (tipo Sazon).

MODO DE PREPARO

Faça o caldo com o talo do aspargo e o caldo de legumes, coloque numa leiteira e leve ao fogo alto. Quando ferver, reduza o fogo.

Corte os aspargos em rodelas grossas.

Numa panela de fundo grosso, coloque o azeite, a cebola, o alho e deixe dourar. Acrescente as rodelas de aspargos e refogue, sem parar de mexer.

Coloque o arroz, refogue e junte o vinho branco e misture bem até evaporar.

Quando o vinho secar, comece a colocar o caldo de legumes, sempre mexendo, conforme o caldo for secando, vá adicionando mais.  

Coloque os temperos de sua preferência e acerto o sal.

O tempo de cozimento é em torno de 16 a 18 minutos.

Verifique o ponto do risoto que deve ser cremoso, mas os grãos de arroz devem estar al dente, ou seja, um pouco durinho.

Quando o risoto estiver no ponto, abaixe o fogo, junte a manteiga, o creme de leite e o parmesão, misture muito bem e sirva imediatamente.