PÃO DE BATATA RECHEADO

Quem resiste a cheiro de pão quentinho pela casa? Esse pão fica super levinho, macio e saboroso e o recheio você pode escolher o que mais gosta. Nessa receita fiz com catupiry, uma ótima opção para aquele lanchinho da tarde.

Esponja

1 pacotinho de fermento seco biológico
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara de leite morno

Massa
600 grs de batata cozinha e amassada
1 kg de farinha de trigo
2 ovos
3 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara de leite

Recheio
Catupiry

Eu fiz apenas com catupiry, mas pode rechear com frango desfiado, calabresa, peito de peru, presunto e queijo. 
O importante é o recheio ser bem sequinho e fechar bem, assim não vaza ao assar.  

Para pincelar
1 gema de ovo
1 colher (sopa) de água

1 pitada de sal

MODO DE FAZER

Primeiro faça a esponja, num recipiente coloque o fermento, o açúcar e o sal, misture bem e coloque o leite morno. Mexa até o fermento dissolver, cubra com papel filme ou uma tampa, enrole em um pano de prato ou toalha e deixe descansar por uns 20 minutos em um local abafado. 

Para a massa, coloque numa vasilha metade da farinha de trigo, a batata amassada, os ovos, a margarina, o sal, o açúcar, o leite e misture bem. Acrescente a esponja (mistura do fermento que estava reservado) e vá colocando aos poucos a farinha de trigo. 
Transfira a massa para uma superfície plana e enfarinhada, comece a amassar com as mãos, coloque a farinha de trigo até que a massa não grude mais na mão. 
A quantidade de farinha pode variar, então a dica é ir colocando aos poucos e quando sentir que não gruda mais nas mãos e esta bem levinha, tá no ponto.
Volte a massa para a vasilha, cubra com papel filme e deixe crescer por no minimo uns 30 minutos. 

Faça bolinhas com a massa, o tamanho fica por sua conta, fiz bolinhas médias e grandes. Faça uma cavidade na bolinha, coloque o recheio, feche bem e enrole nas mãos novamente. 

Coloque numa assadeira untada com margarina, pincele com a gema de ovo, cuidado para não deixar escorrer a gema na forma porque gruda e queima o pão por baixo ao assar.

Leve para assar em forno médio pre-aquecido, por aproximadamente 40 minutos ou até que os pãezinhos estejam bem douradinhos.

MACARRÃO BOLONHESA GRATINADO

O velho e bom macarrão a bolonhesa pode ficar ainda mais saboroso... é só acrescentar muito queijo e levar ao forno para gratinar, simples assim!!!!

INGREDIENTES

1 pacote de talharim fresco (500 grs)

150 grs de queijo mussarela

50 gs de queijo parmesão

MOLHO BOLONHESA

250 grs de carne moída

1/3 do gomo de linguiça calabresa, cortado em cubinhos bem pequenos

2 fatias de bacon cortado em cubinhos pequenos

1/2 cebola picada em cubinhos
1 tomate picado em cubinhos

2 colheres (sopa) de alho picado

5 a 6 azeitonas pretas picadas

2 sachês ou lata de molho de tomate, usei 1 sachê de molho sabor bolonhesa e outro de molho com manjericão

1 colher (chá) de açúcar mascavo

1 xícara de água

1 caixa de creme de leite (opcional), deixa o molho mais cremoso e menos ácido.

Temperos a gosto: temperos a base de sal e limão, sal defumado, tempero baiano, pimenta calabresa moída, pimenta do reino moída na hora e páprica picante.

Numa panela coloque um fio de azeite, frite a calabresa e o bacon, adicione a cebola, o alho e deixe dourar. Em seguida coloque o tomate, a azeitona, refogue um pouco. Acrescente a carne moída, mexa constantemente para não empelotar, quando estiver cozida adicione o molho de tomate, o açúcar, os temperos e a água. Deixe encorpar em fogo baixo.

Verifique o sal e a acidez, se achar que está muito ácido acrescente mais 1 colher (chá) de açúcar ou 1 colher (sopa) de catchup.

Desligue e coloque o creme de leite, se optar por usar na receita.  Reserve.

Cozinhe o macarrão al dente. Coloque o macarrão na água fervendo, após abrir fervura cozinhe por 3 minutos, escorra e misture ao molho.

Coloque uma parte do molho no fundo de um refratário, despeje o macarrão cozido, mais molho por cima, misture e coloque os queijos ralados por cima.

Leve ao forno médio, pré aquecido, por uns 15 minutos ou até ficar bem gratinado.

BOLO DE BAUNILHA E COBERTURA DE BRIGADEIRO

Essa é mais uma receita da série bolo quentinho, na forma de buraco, com jeitinho de bolo da vovó para tomar com café. 


INGREDIENTES

4 ovos
2 copos de açúcar
1 colher (sopa) de margarina
2 copos de farinha de trigo
1 colher (sopa) de baunilha
1 copo de leite morno
1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE FAZER

Separe as claras da gema.
Numa batedeira bata as claras até ficar em neve, acrescente as gemas. 
Adicione os ingredientes na sequência descrita acima e a cada adição de ingrediente bata um pouco. 
Acrescente o açúcar, a margarina, a farinha de trigo, baunilha, o leite morno e por último o fermento em pó. 
Coloque numa forma de buraco untada com margarina e farinha de trigo. 
Leve para assar em forno médio pré aquecido, por aproximadamente 30 min ou até espetar um palito de dente e ele sair limpo. 


COBERTURA

1 lata de leite condensado
2 colheres de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de margarina
1/2 caixinha de creme de leite

Coloque numa panela, o leite condensado, o chocolate em pó e a margarina, leve ao fogo baixo e mexa até desgrudar do fundo da panela. 

Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, mexa bem. 

Espere esfriar um pouco e coloque por cima do bolo.

PUDIM DE LEITE CONDENSADO

Esse é um clássico no mundo das sobremesas, popularmente conhecido como Pudim de Leite Moça, atrelado a marca do leite condensado. A execução do pudim é muito fácil, simples, poucos ingredientes, até os mais novatos na cozinha vão se dar bem nessa sobremesa.
Como é uma receita muito tradicional, você pode inovar um pouco e assar em ramequins, como eu fiz para testar, dá super certo e diferencia na hora de servir.

PUDIM

1 lata de Leite de leite condensado, para seguir a tão tradicional receita sugiro usar o leite Moça

2 latas de leite, use como medida a lata de leite condensado

3 ovos

Bata no liquidificador todos os ingredientes e despeje na forma caramelada.

Leve ao forno médio pré-aquecido, em banho-maria, por cerca de 1 hora ou até espetar um palito de dente e sair limpo.

Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas.                             

Desenforme e sirva.

CALDA

1 xícara (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de água

Na própria forma de pudim, espalhe o açúcar no fundo, leve ao fogo e deixe até ficar dourado. Coloque a água e deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar.

Quando a calda estiver grossa desligue o fogo e espalhe por toda a forma.