Chef em casa & cia: agosto 2019

A arte de cozinhar

Se é verdade que cozinhar é uma arte, para mim é um grande prazer e uma excelente terapia. Um momento de relaxar e me divertir. A cozinha me renova, experimentar novas receitas e cozinhar com carinho e amor são ingredientes fundamentais para uma saborosa comida.

Nesse blog compartilho minhas receitas práticas, fáceis e gostosas e que fazem muito sucesso entre a família e amigos.

Vocês podem enviar sugestões, pedidos de receitas, dicas e juntos vamos nos tornar cada vez mais experientes na cozinha e “bons de garfo, faca e colher”.

segunda-feira, 19 de agosto de 2019

BOLO DE CHOCOLATE BRANCO GALAK

Aproveitando o chocolate branco em pó Galak da Nestle, uma edição limitada, mas tomare que fique...

INGREDIENTES

4 ovos
2 xícaras de açúcar
1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de amido de milho (maisena)
1 xícara de chocolate branco em pó (Galak)
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó

Bata na batedeira os ovos ate dobrar de tamanho e ficar bem espumoso, adicione o açúcar e bata ate ficar um creme bem liso. Adicione o chocolate em pó, a manteiga e o leite, continue batendo. Por ultimo adicione a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento, misture bem.

Unte uma forma com margarina e farinha de trigo, despeje a massa e leve para assar em forno pre aquecido, a 180 graus, por aproximadamente 30 minutos ou ate ficar bem douradinho, espetar um palito de dente e sair seco.

Deixe esfriar, desenforme e coloque a cobertura por cima

Para decorar usei chocolate branco em barra ralado

COBERTURA

1 lata de leite condensado
1/2 caixinha de creme de leite
2 colheres (sopa) de chocolate em pó branco
2 colheres (sopa) de manteiga

Coloque todos os ingredientes na panela e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar ate desgrudar do fundo da panela

domingo, 4 de agosto de 2019

TORTA COM LEMON CURD

Massa bem crocante com recheio de lemon curd, o famoso creme de limão inglês, de textura aveluda e sabor marcante de limão

MASSA

250 grs de farinha de trigo
150 grs de manteiga
4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
1 pitadinha de sal
1 ovo
1 colher (sopa) de água

Misture todos os ingredientes com a mão, até ficar uma massa bem lisinha.
Enrole em um filme plastico e deixe descansar na geladeira por uns 20 minutos.

Abra a massa e coloque para assar em uma forma de fundo removível, com ajuda de um garfo faça furos na massa para não formar bolhas e leve para assar em forno médio, pre aquecido, por aproximadamente 10 minutos.

RECHEIO

Acesse o link abaixo e confira a receita.
http://chefemcasaecia.blogspot.com/2019/05/lemon-curd.html

Coloque o recheio por cima da massa, salpique raspas de limão e leve para gelar por no minimo 4 horas antes de servir.

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Dicas e curiosidades

Farinha de trigo integral
Muito tem se falado em manter uma alimentação saudável e os alimentos integrais são a nossa principal fonte de fibra que, em geral, falta nos nossas mesas.
A farinha integral contém alto teor de fibra e pode substituir a farinha branca no preparo de bolos, pães, bolinhos, cremes, tortas, tornando a receita mais nutritiva. Tem valor calórico semelhante ao da farinha branca e apresenta mais vitaminas, proteínas e fibras.
O grão integral por não passar pelo processo de refinamento mantém as propriedades nutricionais e ajudam a prevenir doenças como obesidade, diabetes e problemas intestinais.

Tapioca
A tapioca se tornou a queridinha entre os adeptos das dietas de baixa caloria e sem glúten, que buscam uma alimentação mais saudável e de quem pratica atividades físicas. De origem indígena e típica das regiões do Norte e Nordeste, a tapioca invadiu as ruas, parques, feiras, restaurantes e lanchonetes de todo o país.

A tapioca é feito com a fécula da mandioca, contém vitamina B1, B6, B9, cálcio, ferro, teor de sódio baixo. É alimento rico em carboidratos, porém livre de glúten. Além disso, duas colheres de sopa de tapioca (30g, o suficiente para fazer uma porção) possuem 70 calorias, a metade de um pãozinho (que tem cerca de 135 calorias). Não contém glúten, substitui o pão branco e tem poucas calorias, mas claro que não pode exagerar na espessura da tapioca e escolher recheios menos calóricos.

Quinoa

A quinoa é um grão com alto valor nutritivo, ela possui os mesmos nutrientes que os cereais como arroz e trigo e alto valor biólogo, ou seja, possui todos os aminoácidos essenciais que o nosso corpo precisa para funcionar corretamente. Vitaminas do complexo B que são essenciais para o bom funcionamento do sistema nervoso, manutenção muscular e síntese de hormônios também estão presentes nesse grão. Além disso, as fibras presentes no grão dão a sensação de saciedade, podendo favorecer o emagrecimento. A quinoa também é rica em zinco, nutriente que atua no fortalecimento do sistema imunológico e nos processos de cicatrização.

Salgou demais a comida?

Se você excedeu no sal ou temperos o seu feijão, sopa, carne ensopada, caldos e receitas cremosas é só voltar ao fogo e colocar um chuchu junto para ferver, o chuchu irá absorver todo o sal da sua comida.

Pimenta

A pimenta traz alguns mitos, como provocar gastrite, úlcera, pressão alta, etc, mas isso não é verdade. Muitos dos benefícios da pimenta estão sendo estudados, a substância química que dá à pimenta o seu caráter ardido é exatamente aquela que possui as propriedades benéficas à saúde. Segundo a crença popular, a pimenta é um excelente auxiliar no tratamento de artrite, catarata, gripes, resfriados, dores de cabeça, diabetes e infecções. Sem contar que a pimenta é extremamente nutritiva, contém vitamina A, B e C, além de grande quantidade de magnésio, potássio, ferro e aminoácidos. É um dos alimentos mais ricos em betacaroteno, um excelente antioxidante. Ela contém seis vezes mais vitamina C do que uma laranja.

O cultivo é feito em praticamente todas as regiões, com destaque para Bahia, Ceará, Rio Grande do Sul, Minas Gerais, Goiás e São Paulo.

As pimentas mais consumidas pelos brasileiros são: malagueta, pimenta-do-reino, biquinho, bode, dedo-de-moça, cambuci, jalapeño e cumari.

O nome Cumari em tupi, significa “o prazer do gosto”, e teria um significado semelhante ao de “tempero” em português.

Há quem utilize a pimenta como tempero do amor, por acreditar que seja afrodisíaca e também os que juram que ela afasta o "mau-olhado".