BOLO COOKIE RECHEADO

Pensa num cookie gigante e com um recheio bem cremoso

INGREDIENTES

300 grs de manteiga em temperatura ambiente

1 1/2 xícara de açúcar demerara ou cristal

1 1/2 xícara de açúcar mascavo

3 ovos 

1 colher (chá) de essência de baunilha ou açúcar de baunilha

4 xícaras de farinha de trigo

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (sopa) de fermento químico

1 pitada de Sal

1 xícara (chá) bem cheia de gotas de chocolate meio amargo

MODO DE FAZER

Bater com auxílio de uma batedeira ou fouet, a manteiga e o açúcar mascavo até obter uma mistura bem clarinha.

Juntar os ovos e a essência de baunilha e misture bem.

Adicionar a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal, e misturar com a ajuda de uma espátula.

Juntar as gotas de chocolate e misturar.

Em uma forma removível, unte a forma com margarina ou desmoldante ou forre o fundo com papel manteiga. 

Coloque a metade da massa e acrescente o recheio bem gelado, cuidando para deixar as bordas livres (2 dedinhos), cubra com o restante da massa e finalizar com gotas de chocolate.

Levar ao forno pre aquecido, a 180 graus durante 40 minutos ou até que as bordas estejam douradas.

Recheio de brigadeiro

1 1/2 lata de leite condensado

2 caixas de creme de leite

4 colheres (sopa) de chocolate em pó 50%

1 colher (sopa) de manteiga

Coloque os ingredientes numa panela de fundo bem grosso, em fogo baixo, sempre mexendo até desgrudar do fundo da panela e ficar numa consistência bem firme. 

Leve para gelar antes de colocar para assar. 

Outra opção de recheio pode ser 2 xícaras de Nutela bem gelada.