SUFLE DE BATATA COM FRANGO

Sufle é um prato para aqueles dias que você está com vontade de inventar algo diferente, saboroso e leve. Dá até para deixar mais leve ainda substituindo o frango por peito de peru, queijo branco, brócolis ou o que preferir e tiver em casa.

INGREDIENTES

3 batatas grandes cozidas e amassadas, em ponto de purê

2 xícaras de peito de frango desfiado, mas você pode aproveitar aquele franguinho que sobrou e esta na geladeira pronto pra ser desfiado e transformado num belo prato

3 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 xícaras de leite

3 ovos

1/2 caixinha de creme de leite
1 xícara de queijo mussarela ralada.

Temperos: sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto 

Queijo parmesão para polvilhar

MODO DE FAZER

Em uma panela coloque a manteiga e deixe derreter, junte a farinha de trigo e mexa rapidamente, vai virar uma massinha e deve desgrudar do fundo da panela. Aos poucos, vá acrescentando o leite, sempre mexendo. Adicione os temperos, acerte o sal e desligue. Deixe esfriar um pouco.

Separe as claras da gema.

Amasse bem a batata, até ficar um creme bem liso, se tiver use o mixer.

Acrescente ao creme as batatas, as gemas, o creme de leite, o frango, o queijo e misture muito bem.

Bata as claras em neve e incorpore delicadamente ao creme.

Coloque a massa numa forma ou ramequin, untanda com margarina e polvilhe com parmesão.

Leve ao forno em 180ºC por aproximadamente 20 - 25 minutos ou até ficar bem douradinho.  

RISOTO DE GORGONZOLA

Risoto é bom, rápido de fazer e ainda você pode criar vários sabores. Para quem gosta de um sabor mais forte e marcante o queijo gorgonzola é uma ótima pedida. 

INGREDIENTES

2 xícaras de arroz arbório

2 colheres (sopa) de azeite

1/2 cebola picada

2 colheres de alho triturado

1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

1 e 1/2 litro de caldo de legumes

150 grs de queijo gorgonzola

100 grs de queijo mussarela, se quiser um sabor mais acentuado substituia por queijo parmesão

1/2 caixinha de creme de leite

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de requeijão cremoso

Temperos a gosto: usei sal do himalaia, pimenta  verde moída na hora, temperos prontos a base limão e pimenta.

MODO DE PREPARO

Em uma panela de fundo grosso, coloque o azeite, a cebola, o alho e deixe dourar um pouco.

Coloque o arroz, refogue e junte o vinho branco, misture bem até evaporar.

Quando o vinho secar, comece a colocar o caldo de legumes, sempre mexendo, conforme o caldo for secando, vá adicionando mais.  

Coloque os temperos de sua preferência.

O tempo de cozimento gira em torno de 15 a 18 minutos.

Verifique o ponto do risoto que deve ser cremoso, mas os grãos de arroz devem estar al dente, ou seja, um pouco durinho.

Em fogo baixo coloque o requeijão e os queijos, misture bem.

Acrescente a manteiga e o creme de leite, desligue o fogo, mexa bem e sirva em seguida. 

BOLO MOUSSE DE CHOCOLATE

Um bolo bem fácil e rápido de fazer, a mousse também não tem segredo nenhum, mas essa receita fica com "ares" de que foi bem mais elaborada e elegante. 

INGREDIENTES

3 ovos
1 xícara de açúcar
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1 xícara de chocolate em pó
1 xícara de leite morno
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de bicabornato de sódio

MODO DE FAZER

Bata na batedeira, adicione os ingredientes na sequência descrita acima, sempre batendo a cada adição de um deles.

Forre o fundo de uma forma redonda de fundo removível com papel manteiga. Antes de colocar o papel na forma unte com margarina. Passe margarina por cima do papel também.

Adicione a massa e leve ao forno médio, pré aquecido a 180º, por aproximadamente 30 minutos ou até espetar o palito e não grudar.

Deixe esfriar e desenforme o bolo, retirando o papel manteiga.

Volte o bolo para a forma de fundo removível  e adicione a mousse por cima.

Leve a geladeira e deixe por no mínimo 4 horas antes de servir.

Se preferir pode decorar com raspas de chocolate. 

MOUSSE DE CHOCOLATE

2 barras de chocolate meio amargo

2 barras de chocolate ao leite

4 colheres de sopa de margarina

4 ovos

1 pacote de gelatina incolor sem sabor, dissolvida em 1 xícara de água morna.

MODO DE FAZER

Derreta o chocolate em banho-maria.

Bata a margarina e as gemas na batedeira até ficar um creme liso, junte o chocolate derretido e a gelatina incolor.

Bata as claras em neve e misture delicadamente ao creme de chocolate, sem bater na batedeira, misture com a ajuda de uma espátula.