PUDIM DE TAPIOCA E COCO

Esse pudim de tapioca fica super consistente e gostoso. Já postei outra receita de pudim de tapioca, a gostosura é a mesma, mas a diferença é que essa receita fica menor e um pouco menos doce, porque não vai açúcar. 

INGREDIENTES

1 e 1/2 xícara de leite

1 vidro de leite de coco

1 xícara de goma de tapioca (aquela que é granulada e tem que hidratar)

3 ovos

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de manteiga

100 grs de coco ralado em flocos

Para  caramelizar a forma

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de água

Na forma de pudim, coloque o açúcar para derreter e ficar queimadinho, adicione a água e deixe em fogo baixo até que fique em ponto de calda. Desligue o fogo e ainda quente espalhe por toda a forma.

MODO DE FAZER

Em uma panela aqueça o leite e o leite de coco, coloque a tapioca granulada e deixe hidratar por no mínimo uns 30 minutos.

Bata no liquidificador os ovos, o leite condensado e a manteiga.

Aos poucos, vá adicionando a mistura de tapioca com o leite e continue batendo, por ultimo coloque o coco ralado.

Despeje na forma de pudim caramelizada e leve ao forno médio, pré aquecido a 180°, em banho maria, por aproximadamente 45 minutos.

Leve a geladeira por no minimo 4 horas antes de desenformar.