VACA ATOLADA

Um prato tipico da culinária mineira e como não poderia deixar de ser é muito saboroso, considerado um prato forte, que dá "sustância" e relativamente barato.

INGREDIENTES

1,5 a 1,8 kg de costela bovina cortada em pedaços grandes

1 kg de mandioca em pedaços

1 cebola picada em pedaços grandes

3 dentes de alho

3 folhas de louro

2 tomates picados sem sementes

1 colher de chá de páprica

Pimenta biquinha ( aquelas que não tem ardência, mas são bem saborosas)

Salsinha e cebolinha picada para salpicar e finalizar

Azeite para selar e refogar a carne

Para o tempero (marinada)

Suco de 2 limões

Suco de 1 laranja

1 cebola picada

Ramos de tomilho

Folhas de manjericão

2 dentes de alho

Temperos a gosto: a base de alho e sal, pimenta calabresa, limão e pimenta, cominho e chimichurri.

MODO DE FAZER

Tempere a costela no dia anterior, faça uma marinada e coloque os pedaços de carne. Tampe bem e leva a geladeira.

Numa panela de pressão forre o fundo com azeite e sele os pedaços de costela. Acrescente todo o caldo da marinada, cubra com água fervente e deixe cozinhar por 20 minutos, após abrir fervura.

Retire as costelas da pressão e aproveita a mesma panela com o caldo para cozinhar a mandioca. Coloque os pedaços de mandioca e deixe cozinhar por 10 minutos, após abrir a fervura.

Reserve a água do cozimento.

Numa panela grande, eu usei uma panela de barro, aqueça azeite, coloque a cebola, o alho e uma pitada de sal, quando dourar e murchar acrescente os tomates.

Acrescente mais azeite, adicione as costelas escorridas e deixe os pedaços de carne fritar no refogado. Coloque  a água do cozimento reservada, tem que cobrir as costelas, se o caldo não for suficiente acrescente água fervente.  Adicione as folhas de louro, a páprica e deixe cozinhar, em fogo baixo por mais uns 45 minutos.

Adicione os pedaços de mandioca, em fogo baixo, deixe ferver até que o caldo engrosse, a mandioca comece a desmanchar e as costelas estejam macias e se soltando do osso.

Desligue e coloque as pimentas biquinha, a salsinha e cebolinha. 

A dica é servir com um arroz branco, uma farofinha e couve. 

PUDIM DE TAPIOCA E COCO

Esse pudim de tapioca fica super consistente e gostoso. Já postei outra receita de pudim de tapioca, a gostosura é a mesma, mas a diferença é que essa receita fica menor e um pouco menos doce, porque não vai açúcar. 

INGREDIENTES

1 e 1/2 xícara de leite

1 vidro de leite de coco

1 xícara de goma de tapioca (aquela que é granulada e tem que hidratar)

3 ovos

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de manteiga

100 grs de coco ralado em flocos

Para  caramelizar a forma

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de água

Na forma de pudim, coloque o açúcar para derreter e ficar queimadinho, adicione a água e deixe em fogo baixo até que fique em ponto de calda. Desligue o fogo e ainda quente espalhe por toda a forma.

MODO DE FAZER

Em uma panela aqueça o leite e o leite de coco, coloque a tapioca granulada e deixe hidratar por no mínimo uns 30 minutos.

Bata no liquidificador os ovos, o leite condensado e a manteiga.

Aos poucos, vá adicionando a mistura de tapioca com o leite e continue batendo, por ultimo coloque o coco ralado.

Despeje na forma de pudim caramelizada e leve ao forno médio, pré aquecido a 180°, em banho maria, por aproximadamente 45 minutos.

Leve a geladeira por no minimo 4 horas antes de desenformar.

PICOLÉ DE IOGURTE GREGO COM DAMASCO

Mais uma receitinha de sorvete caseiro, fácil e rápido de fazer. Para driblar o calor, o iogurte pode virar uma sobremesa muito refrescante. Esse sorvete fica com uma textura super cremosa e você ainda pode variar o sabor, mais azedinho usando uma geleinha de damasco, frutas vermelhas, amoras ou mais docinho com doce de leite, brigadeiro ou paçoquinha, o sabor você escolhe...

INGREDIENTES

Para o sorvete

4 potes de iogurte grego tradicional, pode ser substituído por iogurte de baunilha ou iogurte light, eu fiz com o iogurte tradicional zero lactose.

½ caixinha de creme de leite

½ caixinha de leite condensado

Misture muito bem todos os ingredientes, até ficar bem cremoso. Pode bater no liquidificador, eu bati na mão mesmo.

Para a compota

½ xícara de água

5 colheres de geléia de damasco

1 colher (chá) de extrato de baunilha

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até ferver e ficar com consistência de geleia bem cremosa. Deixe esfriar para montar o sorvete.

Essa compota pode ser feita com o sabor que mais goste, como frutas vermelhas, morango, cereja, framboesa, laranja, todos esses vão combinar com o sorvete de iogurte.

MONTAGEM

Coloque um pouco da compota em cada uma das formas para o picolé, depois vá intercalando um pouco de sorvete e a compota, até preencher todo o recipiente.

Leve para o freezer e deixe por no mínimo 4 horas antes de servir.