MUFFIN SALGADO

Muffin pra mim nada mais é do que um cupcake salgado ou um bolinho individual, mas fica uma delicia e muito pratico para servir em festinhas, reuniões ou café da tarde.

O recheio use sua criatividade e também o que tiver em casa, essa receita eu fiz com calabresa, mas pode ser com frango desfiado, peito de peru ou presunto em cubinhos, mix de queijos ou legumes.

INGREDIENTES

3 ovos

1 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de margarina

1/2 xícara (chá) de parmesão ralado

2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Sal e pimenta do reino a gosto

RECHEIO

1 gomo de linguiça calabresa cortado em cubinhos

100 grs de queijo mussarela cortado em cubinhos

1/2 cebola picada em cubinhos bem pequenos

1 dente de alho amassado ou bem picadinho
Requeijão cremoso (mais conhecido como Catupiry)

Salsinha, cebolinha e alho poró a gosto.

Usei só um pouquinho de tempero a base de limão e pimenta, porque a calabresa já tem um pouco de sal.

Em uma vasilha misture todos os ingredientes do recheio e reserve.

MODO DE FAZER

Em uma tigela misture todos os ingredientes líquidos, bata os ovos, adicione o leite, o azeite e bata novamente. Coloque o sal e a pimenta do reino.

Acrescente a margarina, o parmesão, a farinha e misture muito bem até formar uma massa homogênea, por ultimo adicione o fermento e misture.

Em forma para cupcakes, untada com margarina e polvilhada com farinha, adicione um pouco da massa em cada forminha e com a ajuda de uma colher espalhe a massa nas laterais, de forma que fique um buraco no meio para colocar o recheio. 
Coloque o recheio, por cima acrescente um pouco de requeijão cremoso (catupiry). Finalize com mais um pouco de massa, com a ajuda de uma colher feche bem o bolinho.

Por cima salpiquei um pouco de queijo parmesão.

Leve ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 20 minutos ou até que esteja dourado.

Com a ajuda de uma faquinha desgrude os muffins das forminhas e sirva em seguida.

Não coloquei as forminhas de papel, mas se for servir em alguma festinha, sugiro colocar para facilitar a forma de servir e comer.