BOLO GELADO CREME DE COCO

Esse bolo é super prático e já fica pronto com recheio e cobertura de uma vez só, com esse calor nada melhor que um bolo bem geladinho e bem gostosinho. É uma receita da família, minha tia Cida sempre fazia, tenho que confessar que o dela era mais gostoso e eu dei uma mudadinha na receita do creme, mas me remete muito à minha doce infância...

MASSA
A massa desse bolo é o famoso e prático Pão de ló, que é perfeito para qualquer tipo de bolo. 
Acesse o link e confira a receita:
http://chefemcasaecia.blogspot.com.br/2014/04/pao-de-lo.html

CREME
Inicie a receita pelo creme, depois bata o bolo. 

2 copos de leite
4 colheres de amido de milho (a popular Maisena) dissolvida em meio copo de leite
1/2 lata de leite condensado
1/2 vidro de leite de coco (a receita original não leve leite de coco, se preferir é só desconsiderar o leite de coco e colocar a lata inteira de leite condensado)
1/2 caixinha de creme de leite
1 colher de (chá) de baunilha

Coloque os ingrediente em uma panela, com exceção do creme de leite que deve ser colocado por ultimo, leve ao fogo baixo, sempre mexendo até ficar um creme liso e consistente. O ideal é mexer com um fouet (batedor de ovos), quando o creme estiver bem consiste, desligue o fogo e acrescente o creme de leite, mexa bem e reserve. 

COBERTURA

1 pacote de coco ralado em flocos e úmido, se preferir substituia por 100 grs de coco ralado fresco, vai ficar mais saboroso ainda.
1/2 lata de leite condensado. 

MONTAGEM

Em uma forma untada com margarina e farinha de trigo, coloque toda a massa do Pão de ló. Depois com a ajuda de uma colher vá colocando o creme em cima da massa. Por cima, coloque o coco ralado e regue com o leite condensado. 
Leve para assar em forno pre aquecido, 180º, 
por aproximadamente 30 minutos ou até que fique bem coradinho. 
Deixe esfriar e leve a geladeira. Sirva bem geladinho. 

PAVÊ DE CHOCOLATE BRANCO E FRUTAS VERMELHAS

Essa sobremesa é bem refrescante, leve e simples para fazer, não fica muito doce porque a calda de frutas vermelhas dá uma quebrada no creme de chocolate, é combinação perfeita do "bem doce" do chocolate branco com o azedinho das frutas vermelhas!!!

INGREDIENTES

1 pacote de bolacha champagne

Para embebecer a bolacha
Coloque em um prato fundo e misture bem, passe as bolachas nessa mistura antes de montar o pavê. 

3/4 xícara de guaraná
1 colher (chá) de rum
1 colher de (chá) de licor de cereja ou xarope de romã, eu usei o xarope de romã

Creme de chocolate branco
5 xícaras de leite
1 lata de leite condensado
5 colheres amido de milho (maisena), diluído em 1/2 xícara de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 caixa de creme de leite ou 1 lata sem o soro
2 barras de chocolate branco picado

Em uma panela coloque o leite, o leite condensado, o amido de milho e a baunilha. Misture bem e deixe cozinhar, sempre mexendo para não empelotar e grudar no fundo da panela, o ideal é mexer com um fouet (conhecido também como batedor de ovos), ele não deixa empelotar e fica um creme bem lisinho. Quando tiver bem consistente desligue o fogo e acrescente o creme de leite e o chocolate picado, mexa até que o chocolate derreta.

Calda de Frutas Vermelhas
1/2 caixa de morangos picados
1 cacho pequeno de uva roxa sem sementes
150 gramas de cereja, retire o caroço
100 gramas de amora
1 copo de água
1/2 copo de suco de laranja, eu usei suco de tangerina de caixinha.
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de geléia de morango ou framboesa ou amora
1 colher de chá de essência de baunilha
Você pode acrescentar outras frutas vermelhas ou fazer com as frutas que mais goste, como framboesa ou mirtilo.
Depois da calda pronta coloquei umas duas colheres de romã, mas é opcional.

Em uma panela coloque as frutas vermelhas picadas com o suco de laranja, a água, o açúcar e a baunilha, deixe ferver até reduzir bem e as frutas ficarem bem molinhas, quase desmanchando. Acrescente a geléia e mexa bem até ficar uma calda bem encorpada e consistente, tipo um creme.

MONTAGEM
Divida o creme em 3 partes.
Em um refratário, forre o fundo com uma camada do creme, acomode uma camada de bolacha já embebecida no guaraná, coloque outra camada do creme, outra de bolacha e mais uma do creme. Por cima coloque a calda de frutas vermelhas.
Leve para gelar por no mínimo 4 horas.

QUICHE DE FRANGO

Vamos começar o ano com umas das receitas que eu mais gosto de fazer e comer, o famoso Quiche e suas inúmeras versões de recheios e formas de fazer a massa. Estou sempre testando novas receitas e quase todas ficam muito boas, tô em busca da receita da massa perfeita...Hoje o recheio é de frango desfiado com ervilha e milho verde, ficou muito saboroso.

Massa

2 ½ xícaras de farinha de trigo

1 pacote de queijo ralado parmesão (50 grs)

1 colher chá de sal

1 ovo

3 colheres sopa de margarina (bem cheia)

½ caixa de creme de leite

½ colher chá de fermento em pó

1 colher de água gelada, se a massa ficar com aquela consistência de esfarelando eu costumo acrescentar mais uma colher.

Em uma tigela coloque a farinha, o queijo ralado, o ovo e margarina. Com as pontas dos dedos misture bem, em seguida coloque o sal, o creme de leite e a água. Amasse até que solte das mãos e fique bem lisinha, por último coloque o fermento em pó e amasse até que misture bem. A consistência da massa tem que ser bem molinha, mas não pode grudar nos dedos.

Recheio

500 grs de peito de frango cozido e desfiado

1 lata de milho verde

2 colheres de azeite

½ cebola cortada bem miudinha

2 dentes de alho amassado ou 1 colher de alho triturado

2 xícaras de leite

3 colheres de farinha de trigo (bem cheia)

½ caixa de creme de leite

1 pote cream cheese

1 pote de creme de ricota

2 ovos batidos

150 grs de mussarela ralada

100 grs de queijo parmesão, para polvilhar e gratinar

Temperos a gosto: sal, pimenta-do-reino,temperos a base de limão, ervas finas, pimenta calabresa e páprica. Coloquei também temperos frescos, salsinha, cebolinha e alho poró.

Em uma panela refogue com o azeite, a cebola e o alho, deixe dourar bem e acrescente o frango desfiado, o milho e refogue bem. Em seguida acrescente a farinha de trigo diluída no leite. Coloque os temperos e em seguida o creme de leite, a ricota, e o cream cheese, mexa bem, desligue e deixe esfriar um pouco. Quando esfriar coloque o ovo batido e queijo mussarela e em seguida despeje sobre a massa e leve para assar. Reserve um pouco da mussarela para polvilhar por cima. 

Unte com margarina uma forma para torta/quiche, de preferência com aro removível, forre o fundo e a lateral com a massa e faça vários furinhos na massa com um garfo, para evitar que forme bolhas ao assar. Despeje o recheio e polvilhe com o queijo parmesão e mussarela ralada.

Leve ao forno pré-aquecido 180° por aproximadamente 20 minutos ou até ficar bem douradinho.