Chef em casa & cia: junho 2019

A arte de cozinhar

Se é verdade que cozinhar é uma arte, para mim é um grande prazer e uma excelente terapia. Um momento de relaxar e me divertir. A cozinha me renova, experimentar novas receitas e cozinhar com carinho e amor são ingredientes fundamentais para uma saborosa comida.

Nesse blog compartilho minhas receitas práticas, fáceis e gostosas e que fazem muito sucesso entre a família e amigos.

Vocês podem enviar sugestões, pedidos de receitas, dicas e juntos vamos nos tornar cada vez mais experientes na cozinha e “bons de garfo, faca e colher”.

segunda-feira, 24 de junho de 2019

BOLO DE PAÇOCA

Esse bolo junino leva paçoca na massa e na cobertura, é ideal para quem gosta muito de paçoca e quer um bolo bem docinho nas festas juninas.

INGREDIENTES

3 ovos

1 e 1/4 xícara de açúcar

1/2 xícara de óleo

1 xícara de leite

2 xícaras de farinha de trigo

5 paçocas tipo rolha

1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

1 colher (sopa) de manteiga

2 paçocas esfareladas

1 paçoca esfarelada para decorar

MODO DE FAZER

Bata na batedeira os ovos até dobrar de tamanho, acrescente o açúcar e bata bem. Na sequencia adicione o óleo, o leite e a farinha de trigo aos poucos. Por ultimo coloque o fermento e as paçocas, misture bem.

Coloque em uma forma de buraco untada com manteiga e enfarinhada. Leve para assar em forno médio, pre aquecido 180ºC, por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Deixe esfriar e desinforme.

Cobertura

Leve os ingredientes ao fogo baixo, mexendo sem parar, até atingir o ponto de brigadeiro.

Coloque sobre o bolo e polvilhe a paçoca esfarelada por cima.

segunda-feira, 17 de junho de 2019

PÃO DE MILHO ROMEU E JULIETA

A combinação clássica de Romeu e Julieta em um delicioso pão de milho

INGREDIENTES

1 xícara de leite

25 grs de manteiga

10 grs de fermento biológico seco

1 colher de sopa de açúcar

500 grs de farinha de trigo

Sal

2 ovos

1 lata de milho verde

1 pote de requeijão cremoso

300 grs de goiabada em fatias

MODO DE FAZER

Aqueça o leite e adicione a manteiga até derreter. Reserve.

Em um recipiente misture o fermento com 1 colher de açúcar e 1/2 xícara da mistura do leite. Deixar descansar por 15 minutos.

No liquidificador bata o milho e os ovos.

Em uma tigela grande coloque a farinha de trigo e o sal. Adicione o fermento, a mistura de milho e o restante do leite com manteiga. Misture bem com uma colher e depois com as mãos, passe para uma superfície enfarinhada com fubá e sove a massa até ficar bem lisinha.

Coloque a massa na tigela, cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de tamanho.

Abra a massa com um rolo e espalhe o requeijão e as fatias de goiabada, enrole como um rocambole.

Coloque numa forma de bolo inglês ou de buraco untada com manteiga e fubá, deixe crescer por mais 1 hora.

Leve ao forno pre aquecido a 200º, por aproximadamente 40 minutos e ficar bem douradinho.

Dicas e curiosidades

Farinha de trigo integral
Muito tem se falado em manter uma alimentação saudável e os alimentos integrais são a nossa principal fonte de fibra que, em geral, falta nos nossas mesas.
A farinha integral contém alto teor de fibra e pode substituir a farinha branca no preparo de bolos, pães, bolinhos, cremes, tortas, tornando a receita mais nutritiva. Tem valor calórico semelhante ao da farinha branca e apresenta mais vitaminas, proteínas e fibras.
O grão integral por não passar pelo processo de refinamento mantém as propriedades nutricionais e ajudam a prevenir doenças como obesidade, diabetes e problemas intestinais.

Tapioca
A tapioca se tornou a queridinha entre os adeptos das dietas de baixa caloria e sem glúten, que buscam uma alimentação mais saudável e de quem pratica atividades físicas. De origem indígena e típica das regiões do Norte e Nordeste, a tapioca invadiu as ruas, parques, feiras, restaurantes e lanchonetes de todo o país.

A tapioca é feito com a fécula da mandioca, contém vitamina B1, B6, B9, cálcio, ferro, teor de sódio baixo. É alimento rico em carboidratos, porém livre de glúten. Além disso, duas colheres de sopa de tapioca (30g, o suficiente para fazer uma porção) possuem 70 calorias, a metade de um pãozinho (que tem cerca de 135 calorias). Não contém glúten, substitui o pão branco e tem poucas calorias, mas claro que não pode exagerar na espessura da tapioca e escolher recheios menos calóricos.

Quinoa

A quinoa é um grão com alto valor nutritivo, ela possui os mesmos nutrientes que os cereais como arroz e trigo e alto valor biólogo, ou seja, possui todos os aminoácidos essenciais que o nosso corpo precisa para funcionar corretamente. Vitaminas do complexo B que são essenciais para o bom funcionamento do sistema nervoso, manutenção muscular e síntese de hormônios também estão presentes nesse grão. Além disso, as fibras presentes no grão dão a sensação de saciedade, podendo favorecer o emagrecimento. A quinoa também é rica em zinco, nutriente que atua no fortalecimento do sistema imunológico e nos processos de cicatrização.

Salgou demais a comida?

Se você excedeu no sal ou temperos o seu feijão, sopa, carne ensopada, caldos e receitas cremosas é só voltar ao fogo e colocar um chuchu junto para ferver, o chuchu irá absorver todo o sal da sua comida.

Pimenta

A pimenta traz alguns mitos, como provocar gastrite, úlcera, pressão alta, etc, mas isso não é verdade. Muitos dos benefícios da pimenta estão sendo estudados, a substância química que dá à pimenta o seu caráter ardido é exatamente aquela que possui as propriedades benéficas à saúde. Segundo a crença popular, a pimenta é um excelente auxiliar no tratamento de artrite, catarata, gripes, resfriados, dores de cabeça, diabetes e infecções. Sem contar que a pimenta é extremamente nutritiva, contém vitamina A, B e C, além de grande quantidade de magnésio, potássio, ferro e aminoácidos. É um dos alimentos mais ricos em betacaroteno, um excelente antioxidante. Ela contém seis vezes mais vitamina C do que uma laranja.

O cultivo é feito em praticamente todas as regiões, com destaque para Bahia, Ceará, Rio Grande do Sul, Minas Gerais, Goiás e São Paulo.

As pimentas mais consumidas pelos brasileiros são: malagueta, pimenta-do-reino, biquinho, bode, dedo-de-moça, cambuci, jalapeño e cumari.

O nome Cumari em tupi, significa “o prazer do gosto”, e teria um significado semelhante ao de “tempero” em português.

Há quem utilize a pimenta como tempero do amor, por acreditar que seja afrodisíaca e também os que juram que ela afasta o "mau-olhado".