Chef em casa & cia: outubro 2018

A arte de cozinhar

Se é verdade que cozinhar é uma arte, para mim é um grande prazer e uma excelente terapia. Um momento de relaxar e me divertir. A cozinha me renova, experimentar novas receitas e cozinhar com carinho e amor são ingredientes fundamentais para uma saborosa comida.

Nesse blog compartilho minhas receitas práticas, fáceis e gostosas e que fazem muito sucesso entre a família e amigos.

Vocês podem enviar sugestões, pedidos de receitas, dicas e juntos vamos nos tornar cada vez mais experientes na cozinha e “bons de garfo, faca e colher”.

sábado, 13 de outubro de 2018

BOLINHO DE ARROZ COM QUEIJO

Tem arroz na geladeira sobrando. Transforme em saborosos bolinhos de arroz assado e com recheio de mussarela.

INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de arroz cozido
4 colheres (sopa) de leite
2 ovos
3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento químico em pó

100 grs de parmesão ralado
100 grs de mussarela picada para o recheio
Sal e pimenta do reino a gosto
Cheiro verde, cebola e alho poró picadinho

MODO DE FAZER

Coloque em uma vasilha todos os ingredientes, menos a mussarela picada e misture até ficar uma massa bem homogênea, tem que ficar bem firme para modelar.
Enrole os bolinhos, abra na palma da mão e coloque a mussarela no centro, feche-os e coloque em uma assadeira untada com óleo. Coloquei na forma para cupcakes, mas você pode apenas fazer os bolinhas e colocar na assadeir.
Leve para assar no forno médio (180ºC) pré-aquecido, por cerca de 20 minutos ou até que estejam dourados.

sexta-feira, 5 de outubro de 2018

PÃO DE TORRESMO

Um pão muito saboroso, macio e pra quem gosta de um bom torresminho crocante vale a pena experimentar

INGREDIENTES

300 grs de farinha de trigo
180 ml de agua
150 grs de levain (fermento natural), pode ser substituido por 30 grs de fermento biologico fresco*
6 grs de sal
150 grs de torresmo picadinho

MODO DE FAZER

Em uma vasilha coloque o levain (fermento), 100 grs de farinha e 80 ml de água, misture bem, cubra com um filme plastico e deixe descansar por 1 hora.
* se for usar o fermento biologico fresco, dissolva em 1 colher (chá) de áçucar, misture bem ate dissolver por completo

Adicione o restante da farinha, o restante da água e o sal, misture bem.
Transfira para uma superfície plana, polvilhada com farinha e sove a massa ate ficar bem lisa, se a massa estiver grudando nos dedos coloque um pouco mais de farinha.
Coloque em uma vasilha, cubra com um filme plástico e deixe crescer por 1 hora.
Divida a massa em 2 partes. Abra cada uma delas com o rolo, espalhe o torresmo e enrole.
Faça um corte em cima dos rolinhos e trance, deixando a parte aberta para cima.
Unte com azeite uma forma retangular, coloque a trança, cubra com o filme plastico e deixe crescer por mais 1 hora.

Leve para assar, forno pre aquecido a 200º, por aproximadamente 40 mim ou ate espetar um palito e sair limpo.

Assinar: Postagens (Atom)

Dicas e curiosidades

Farinha de trigo integral
Muito tem se falado em manter uma alimentação saudável e os alimentos integrais são a nossa principal fonte de fibra que, em geral, falta nos nossas mesas.
A farinha integral contém alto teor de fibra e pode substituir a farinha branca no preparo de bolos, pães, bolinhos, cremes, tortas, tornando a receita mais nutritiva. Tem valor calórico semelhante ao da farinha branca e apresenta mais vitaminas, proteínas e fibras.
O grão integral por não passar pelo processo de refinamento mantém as propriedades nutricionais e ajudam a prevenir doenças como obesidade, diabetes e problemas intestinais.

Tapioca
A tapioca se tornou a queridinha entre os adeptos das dietas de baixa caloria e sem glúten, que buscam uma alimentação mais saudável e de quem pratica atividades físicas. De origem indígena e típica das regiões do Norte e Nordeste, a tapioca invadiu as ruas, parques, feiras, restaurantes e lanchonetes de todo o país.

A tapioca é feito com a fécula da mandioca, contém vitamina B1, B6, B9, cálcio, ferro, teor de sódio baixo. É alimento rico em carboidratos, porém livre de glúten. Além disso, duas colheres de sopa de tapioca (30g, o suficiente para fazer uma porção) possuem 70 calorias, a metade de um pãozinho (que tem cerca de 135 calorias). Não contém glúten, substitui o pão branco e tem poucas calorias, mas claro que não pode exagerar na espessura da tapioca e escolher recheios menos calóricos.

Quinoa

A quinoa é um grão com alto valor nutritivo, ela possui os mesmos nutrientes que os cereais como arroz e trigo e alto valor biólogo, ou seja, possui todos os aminoácidos essenciais que o nosso corpo precisa para funcionar corretamente. Vitaminas do complexo B que são essenciais para o bom funcionamento do sistema nervoso, manutenção muscular e síntese de hormônios também estão presentes nesse grão. Além disso, as fibras presentes no grão dão a sensação de saciedade, podendo favorecer o emagrecimento. A quinoa também é rica em zinco, nutriente que atua no fortalecimento do sistema imunológico e nos processos de cicatrização.

Salgou demais a comida?

Se você excedeu no sal ou temperos o seu feijão, sopa, carne ensopada, caldos e receitas cremosas é só voltar ao fogo e colocar um chuchu junto para ferver, o chuchu irá absorver todo o sal da sua comida.

Pimenta

A pimenta traz alguns mitos, como provocar gastrite, úlcera, pressão alta, etc, mas isso não é verdade. Muitos dos benefícios da pimenta estão sendo estudados, a substância química que dá à pimenta o seu caráter ardido é exatamente aquela que possui as propriedades benéficas à saúde. Segundo a crença popular, a pimenta é um excelente auxiliar no tratamento de artrite, catarata, gripes, resfriados, dores de cabeça, diabetes e infecções. Sem contar que a pimenta é extremamente nutritiva, contém vitamina A, B e C, além de grande quantidade de magnésio, potássio, ferro e aminoácidos. É um dos alimentos mais ricos em betacaroteno, um excelente antioxidante. Ela contém seis vezes mais vitamina C do que uma laranja.

O cultivo é feito em praticamente todas as regiões, com destaque para Bahia, Ceará, Rio Grande do Sul, Minas Gerais, Goiás e São Paulo.

As pimentas mais consumidas pelos brasileiros são: malagueta, pimenta-do-reino, biquinho, bode, dedo-de-moça, cambuci, jalapeño e cumari.

O nome Cumari em tupi, significa “o prazer do gosto”, e teria um significado semelhante ao de “tempero” em português.

Há quem utilize a pimenta como tempero do amor, por acreditar que seja afrodisíaca e também os que juram que ela afasta o "mau-olhado".