BABKA DE QUEIJO

A Babka é um pão parecido com um brioche, trançado e recheado com muito queijo, fofíssimo e saboroso.Também é conhecida na versão doce, com recheio de chocolate ou canela, o recheio você pode escolher, a massa base é a mesma.

INGREDIENTES

1 xícara de leite morno

10g de fermento biológico seco

4 xícaras de farinha de trigo

⅓ xícara de açúcar

1 colher de chá de sal

1 ovo

1 gema

150g de manteiga em temperatura ambiente

50g de manteiga em temperatura ambiente

1 colher de sopa de alho amassado

1 colher de sopa de salsinha picada

1 xícara de queijo mussarela ralado

½ xícara de queijo parmesão ralado

½ xícara de queijo gorgonzola picado

MODO DE FAZER

Dissolva o fermento no leite morno e deixar descansar por 5 minutos.

Em um recipiente junte a farinha, o açúcar e o sal. Reserve.

Adicione o ovo e a gema na mistura de fermento e aos poucos vá adicionando a mistura de secos. Adicione a manteiga, misture bem até que incorporada à massa. Você pode sovar na mão ou então usar uma batedeira planetária, sove até ficar uma massa bem lisa.

Cubra com um pano úmido e deixe a massa crescer por 1 hora.

Misture a manteiga com o alho e a salsinha picada. Reserve.

Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com a ajuda do rolo, em formato de retângulo.

Espalhe a manteiga temperada por toda a massa, coloque queijo mussarela, o queijo parmesão e o queijo gorgonzola, enrole como um rocambole, envolva num filme plastico e leve a geladeira por 30 minutos.

Corte com ajuda de uma faca a massa ao meio, no sentido do comprimento e trance a massa, deixando o recheio na parte de cima.

Coloque em uma forma de buraco untada com manteiga, deixe crescer por mais 1 hora e asse em forno médio,  preaquecido,  por  aproximadamente 40 - 45 minutos, até que fique bem coradinha por cima.

Se quiser pode pincelar um pouco de manteiga temperada por cima da babka depois de assada.

CHANTILY SHINY BUTTERCREAM

Esse chantily é ideal para fazer decoração em bolos e cupcakes com flores.

INGREDIENTES

500 grs de manteiga sem sal, picada e gelada
200 grs de açúcar impalpável ou pó de glace real
100 ml de chantily gelado
30 grs de mel ou glucose de milho
1 colher (sopa) de essência de baunilha

MODO DE FAZER

Bata na batedeira a manteiga até virar um creme, use o batedor raquete.
Faça uma pasta com o chantily e o açúcar e misture com a manteiga, nesse momento troque o batedor para o de globo.
Acrescente o mel e a essência e bata por uns 5 minutos, até ficar em ponto de um chantily bem consistente.

Para colorir use corante em gel.

BLONDIE DE CHOCOLATE BRANCO

Blondie é a versão branca do brownie, feito com chocolate branco, muito gostoso também, vale a pena experimentar

INGREDIENTES

300 grs de chocolate branco
120 grs de manteiga sem sal
4 ovos
1 xícara de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
1 pitada de sal

Se quiser pode adicionar a massa nozes, castanhas ou frutas.

MODO DE FAZER

Derreta o chocolate com a manteiga, em banho maria ou no micorondas.
Na batedeira bata os ovos com o açucar ate ficar um creme liso.
Coloque a mistura de chocolate, incorpore bem e acrescente a farinha de trigo e o sal.
Unte uma forma com margarina, forre com papel manteiga e passe margarina por cima.
Despeje a massa na forma e nesse momento você pode colocar nozes, pistache, damasco, cerejas, morangos ou outra fruta ou castanhas do seu gosto.
Leve para assar em forno medio, pre aquecido, por aproximadamente 20-25 minutos, ate formar aquela casquinha fina e crocante por cima e espetar um palito e sair limpinho.