FILÉ MIGNON SUÍNO COM BATATAS

Filé mignon suíno é bem prático e fácil de fazer, a carne de porco é muito saudável, apesar de muitos não acreditarem.

INGREDIENTES

1,5 – 2 kg de file mignon suíno, como as peças são pequenas, fiz com 5 peças essa receita.

5 batatas medias cortada em rodelas grossas

5 fatias de bacon

Azeite e manteiga 

Marinada:

Suco de 1 laranja

1 colher (sopa) de alho triturado

1/2 xícara de vinho branco seco

Ervas frescas: tomilho, sálvia, manjericão-limão e alecrim.

Temperos prontos: a base de alho e sal, tempero para carnes, sal e pimenta do reino.

MODO DE FAZER

Faça a marinada com o suco de laranja, o vinho, ervas frescas e temperos prontos. Lave e limpe a carne e deixe marinando por no mínimo 6 horas.

Em uma assadeira forrada com papel alumínio, faça uma cama com as rodelas de batata, coloque a carne por cima e acrescente uma fatia de bacon por cima de cada peça de filé. Regue com azeite.

Cubra com um papel alumínio e leve para assar em forno baixo, por 1 hora. Retire o papel alumínio, espalhe manteiga em cima de cada peça de mignon e deixa assar até ficar bem dourada. Se achar que a carne irá ressecar regue com um pouco de azeite.

A dica é servir acompanhada de um cuscuz marroquino e uma saladinha verde.

Confira a receita de Cuscuz marroquino acessando o link: 

http://chefemcasaecia.blogspot.com.br/2014/04/cuscuz-marroquino.html

COROA DE COSTELINHA DE PORCO

Essa costelinha fica super saborosa e fácil de fazer, mas lembre-se a carne de porco deve ser bem assada ou cozida.

INGREDIENTES

1,7 A 2 kg de costelinha de porco

1/2 xícara (chá) de vinho branco

Suco de 2 laranjas

Temperos: Pasta de alho e sal e pimenta do reino

Ervas frescas: ramos de alecrim, ramos de tomilho, sálvia e manjericão a gosto

1 cebola cortada grosseiramente

3 dentes de alho picado

Azeite

1/2 xícara (chá) de mel

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

1 colher (sobremesa) de pimenta caiena

Barbante culinário

MODO DE FAZER

Tempere a costelinha com o vinho, suco da laranja, os temperos e as ervas frescas. Deixe marinar de um dia para o outro.

Faça uma pasta com o mel, o açúcar mascavo e a pimenta caiena, espalhe por toda a carne. 

Para enrolar, deixe a parte do osso para cima, faça uma “cama” com a cebola, o alho e as ervas frescas, enrole a costelinha em forma de coroa e amarre com um barbante.

Cubra com papel alumínio e asse em forno baixo até ficar macia, por cerca de 2 horas.

Retire o papel alumínio, regue com um pouco de azeite e deixe dourar por mais uns 30 a 45 min.