CHEESECAKE DE FRUTAS VERMELHAS

Cheesecake (bolo de queijo) é uma tradicional sobremesa americana, mas está mais para uma torta doce de queijo cremoso e é uma ótima aposta para quem quer arrasar na sobremesa de final de ano.
Essa receita é a versão da cheesecake fria, que não leva ovos e nem precisa ser assada. 

BASE

1 pacote de biscoito maizena ou de leite

90 grs de manteiga sem sal em temperatura ambiente

Triture o biscoito no liquidificador ou processador, coloque a manteiga e misture bem até formar uma massa homogênea.

Forre uma forma de fundo falso (usei uma forma de 22 cm), pressione bem e leve para assar por uns 8 min, em forno baixo, a 160 graus. Deixe esfriar para colocar o creme de cream cheese.

MASSA

400 grs de cream cheese

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite (sem soro), pode substituir por caixinha de creme de leite
1 colher (chá) de baunilha

1 colher (sopa) de suco de limão

7 grs de gelatina hidratada em 35 grs de água

Dissolva a gelatina hidratada no micro ondas por 10 segundos. Reserve.

Bata o cream cheese até ficar bem cremoso.

Misture o leite condensado, o creme de leite, o suco do limão, a baunilha e por ultimo incorpore a gelatina.

Despeje o creme na base já assada e leve para gelar. 
Deixe gelar por no minimo 6 horas antes de colocar a cobertura.

Cobertura de frutas vermelhas

200 grs de morango

300 grs de amoras, framboesas e mirtilo, pode ser frutas congeladas

1 colher (sopa) de açúcar mascavo
Suco de 1/2 limão 

Coloque as frutas na panela com o açúcar e o limão. Deixe ferver bem e ficar em ponto de calda.

Desligue o fogo e reserve na geladeira.

Depois de gelado a massa do cheesecake, coloque por cima a cobertura.