BOLO PISCINA DE CENOURA

Bolo piscina, piscininha ou pool cake de cenoura, esse bolo é sucesso para todas as idades e ocasiões e com muita cobertura.

INGREDIENTES

2 cenouras grandes ralada
3 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 e ½  xícaras (chá) de açúcar peneirado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) de fermento em pó
 
MODO DE FAZER
 
Bata no liquidificador os ovos, a cenoura, o óleo e a manteiga. Adicione aos poucos o açúcar até virar um creme bem liso.
Transfira a mistura para uma tigela, adicione a farinha de trigo mexendo com a ajuda de um fouet ou espátula para misturar bem. Por último o fermento em pó e mexa mais um pouco.

Coloque em uma forma própria para bolo piscina untada e enfarinhada ou passe desmoldante e leve para assar em forno pré aquecido a 180 graus, por uns 30 minutos ou até espetar um palito e sair limpo.
Deixe esfriar e desenforme.
 
Cobertura de brigadeiro

1 e ½ lata de leite condensado
1 e ½ caixinha de creme de leite
3 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% peneirado
1 colher (sopa) de manteiga sem sal.
 
Numa panela de fundo grosso coloque o leite condensado e o chocolate e misture bem até não restar nenhuma bolinha de chocolate. Acrescente e creme de leite e misture mais um pouco, adicione a manteiga e leve para cozinhar em fogo baixo, até desgrudar do fundo da panela.

Por cima espalhe chocolate ralado ou granulado de sua preferência, se for um chocolate belga aí será uma explosão de sabor garantida.