INGREDIENTES
MASSA
MASSA
2 ½ xícaras de farinha de trigo
2 colheres de queijo ralado parmesão
3 colheres sopa de manteiga
1 colher chá de sal
½ caixa de creme de leite
2 colheres de água gelada
Em uma tigela coloque a farinha, o queijo e a margarina. Com as pontas dos dedos misture
bem, em seguida coloque o sal, o creme de leite e a água. Amasse até que solte
das mãos e fique bem lisinha.
RECHEIO
400 - 500 grs bacalhau cozido dessalgado e desfiado
2 colheres de azeite
½ cebola cortada bem miudinha
2 dentes de alho amassado ou 1 colher de alho triturado
1 xícara de leite
2 colheres de farinha de trigo (bem cheia)
½ caixa de creme de leite
1 pote de creme de ricota
8 – 10 azeitonas pretas picadas
3 ovos batidos
150 grs de mussarela ralada
50 grs de queijo parmesão, para polvilhar e gratinar
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Em uma panela refogue com o azeite a cebola e o alho, deixe
dourar bem e acrescente o bacalhau desfiado e as azeitonas picadas, misture. Em
seguida acrescente a farinha de trigo diluída no leite, o creme de ricota, o creme de
leite e os temperos. Desligue e deixe esfriar um pouco. Quando estiver frio
coloque o ovo batido e queijo mussarela.
Reserve um pouco da mussarela para polvilhar por cima com o
queijo parmesão.
Unte com margarina uma forma para torta/quiche, de
preferência com aro removível, forre o fundo e a lateral com a massa e faça
vários furinhos na massa com um garfo, para evitar que forme bolhas ao assar.
Despeje o recheio e polvilhe com o queijo parmesão e mussarela ralada.
Leve ao forno pré-aquecido 180° por aproximadamente 25 - 30
minutos ou até ficar bem dourado.
